« Sauver » des canards dans le style de « l'amour du voisinage »

(Baonghean.vn) - Face à la situation de la viande de canard bon marché, Yen Thanh a trouvé un moyen de « sauver les canards » dans le style de l'amour du voisinage.

Mme Thai Thi Thuy, habitante du bloc 1 de la ville de Yen Thanh, a acheté quatre canards au marché de Veo, dans la commune de Lien Thanh, à Yen Thanh, pour les consommer et en offrir à des proches vivant loin. Photo : Van Truong

Mme Nguyen Thi Ngan, responsable du groupement interfamilial du bloc 1, dans la ville de Yen Thanh, a déclaré : « Notre groupement compte près de 20 foyers et, depuis plus de dix jours, nous mobilisons ses membres pour acheter des canards à sauver. Presque chaque jour, des familles achètent des canards qu’elles transforment en différents plats : canard rôti, soupe de canard à l’ananas, canard à la vapeur, et même canard en papillote enveloppé dans des feuilles de lotus. Au total, le groupement interfamilial du bloc 1 a ainsi sauvé environ 200 canards pour la population. »

Chaque endroit a sa façon de « sauver » avec beaucoup d'amour, comme dans l'élevage de canards de M. Tam, au marché de Veo, dans la commune de Lien Thanh. Auparavant, il plumait les canards 10 000 VND pièce ; maintenant, il ne demande plus que 5 000 VND pièce. M. Tam explique : « Je pratique un prix bas pour partager les bénéfices avec les éleveurs de canards. Mon activité ne deviendra rentable que lorsqu'ils se développeront. »

Au marché de Yen Thanh, les canards bien gras sont vendus 10 000 à 20 000 VND moins cher que d'habitude. Photo : Van Truong

Dans la commune de Hoa Thanh, sept restaurants de canard bordent actuellement la route nationale 7B, s'efforçant de préserver et de valoriser les canards. M. Vinh, propriétaire du restaurant Anh Vinh, explique : « Auparavant, Hoa Thanh ne comptait qu'un ou deux restaurants de canard, mais la demande a explosé, entraînant une forte augmentation du nombre d'établissements. Les clients affluent de tout le pays. L'avantage, c'est que les prix ont baissé, l'accueil est attentionné et le canard est toujours frais et savoureux. Certains restaurants proposent du canard bouilli ou rôti toute la journée, tandis que d'autres servent du porridge de canard toute la nuit. »

Chaque restaurant peut consommer entre 100 et 150 canards par jour, donc les restaurants de Hoa Thanh peuvent consommer environ 500 canards par jour.

Un restaurant de canard laqué de la commune de Hoa Thanh propose une grande variété de plats à base de canard, vendus à des prix très abordables. Chaque canard laqué coûte seulement 80 000 VND. Photo : Van Truong

M. Nguyen Tho Thao, éleveur de canards à Nam Thanh, a confié : « Ces derniers jours, j’ai dû mobiliser toute ma famille pour acheter des canards. Grâce à la solidarité de mes voisins, j’ai pu en vendre entre 70 et 100 par jour. C’était très touchant ; certaines personnes sont même venues à la ferme pour “sauver” un ou deux canards. Chaque jour, ma femme, mes enfants et moi prenons des motos pour les emmener au marché. Dès que nous croisons des connaissances, elles nous en achètent. »

M. Hoang Van Ha, président du Comité populaire de la commune de Nam Thanh, a déclaré que la commune disposait de plus de 10 000 canards de chair invendus. Lors de réunions communales et de hameaux, les responsables ont intégré à leur programme de « sauvetage » des canards pour la population. Grâce au système de haut-parleurs de la commune, des campagnes de sensibilisation ont été menées afin d'inciter les habitants à acheter des canards pour soutenir les éleveurs, mais des difficultés persistent.

Dans la commune de Nam Thanh, à Yen Thanh, « chaque foyer mange du canard » et participe au « sauvetage » des canards. Photo : Van Truong.

M. Nguyen Vuong Ngoc, vice-président du comité populaire du district de Yen Thanh, a ajouté : « Le district vient de lancer un appel aux commerçants des provinces du nord pour qu’ils achètent des canards et a activement demandé aux communes de diffuser l’information dans les villages et les hameaux afin que chaque foyer achète des canards, unissant ainsi leurs efforts pour sauver les canards de Yen Thanh en cette période difficile. »

Grâce à cette expérience, les agriculteurs ont également appris qu'il leur fallait équilibrer le marché et non élever chacun pour soi. Les éleveurs de canards, en particulier, doivent proposer des produits de qualité, car la demande pour ce type de canards, nourris à l'herbe et issus d'élevages respectueux de l'environnement, reste très forte, les consommateurs étant encore réticents à consommer des canards hybrides ou nécessitant une alimentation intensive.

Van Truong