Une nouvelle variété de plante au Vietnam : le sachi, le roi des noix.

Grâce à ses nutriments inestimables, l'huile de sachi a détrôné l'huile d'olive, qui était auparavant considérée comme l'huile végétale la plus prestigieuse jamais créée par l'humanité.

fruit Sachi

Sous la chaleur accablante des journées où les températures extérieures atteignent parfois 48 °C, cachée dans la zone expérimentale du Département de biotechnologie de l'Académie vietnamienne d'agriculture, se trouve une plante qui résiste obstinément aux conditions climatiques extrêmes : le sachi. Cette plante a traversé l'océan pour arriver jusqu'ici depuis un autre continent.

Grâce à de nombreuses récompenses internationales, la demande en huile et en graines de Sacha Inchi est en hausse. Actuellement, les exportations péruviennes (premier exportateur mondial en termes de superficie cultivée) sont principalement destinées aux États-Unis, à l'Europe et au Japon, tandis que d'autres marchés restent inexploités faute d'une offre suffisante. Le Sacha Inchi, également appelé cacahuète Sacha, Inca Inchi ou cacahuète Inca, a été baptisé Sachi lors de son introduction au Vietnam, afin de faciliter sa mémorisation et son exportation.

Le nom scientifique du sachi est Plukenetia volubilis L., une plante appartenant à la famille des Euphorbiacées. Ce genre comprend 19 espèces originaires de la forêt amazonienne, présentes de la Bolivie au Mexique, mais plus particulièrement au Pérou, en Équateur et en Colombie. Même par des températures extérieures atteignant 48 °C, cette plante résiste avec ténacité à la chaleur. Son feuillage reste d'un vert éclatant, ses fleurs s'épanouissent et ses fruits, tels des étoiles à cinq branches, pointent sur le treillis. Il s'agit du jardin expérimental de sachi de la société par actions Sachi Vina, filiale du groupe Tam Hoang Viet, en collaboration avec des scientifiques du département de biotechnologie de l'Académie vietnamienne d'agriculture et du Centre national d'essais et d'inspection des variétés et produits végétaux.

Le sachi possède une histoire fascinante. Depuis 3 000 ans, les peuples autochtones de la forêt amazonienne utilisent le sachi pour se fortifier et survivre dans un environnement naturel hostile. Des représentations de ce fruit, qui s’ouvre comme une fleur à cinq pétales, sont encore gravées sur les tablettes de pierre des anciens tombeaux incas. Pour ces peuples, le sachi est considéré comme une « source de courage » ou un « arbre de vie » en raison de ses précieuses valeurs nutritives.

Bien plus tard, lorsque les scientifiques du monde moderne ont analysé la composition nutritionnelle des graines que les Incas vénéraient, ils ont été stupéfaits. « Le roi des noix », « le nouveau super-aliment »… sont des expressions souvent utilisées pour décrire les graines de sachi en raison de leur très haute digestibilité des nutriments et des acides gras insaturés, atteignant 96 %. Les oméga-3 contenus dans les graines de sachi (48-54 %) contribuent au développement et à l’amélioration de l’intelligence, à la réduction du cholestérol, à la régulation de la tension artérielle, à l’équilibre des cellules nerveuses et à la diminution du risque de mort subite d’origine cardiovasculaire. Les oméga-6 (35-37 %) jouent un rôle dans la prévention des maladies cardiovasculaires et de l’arthrite, la régulation de la tension artérielle, l’amélioration des fonctions cognitives, la réduction de la dégénérescence cérébrale et l’amélioration de la vue. Les oméga-9 (6-10 %) aident à lutter contre les troubles cardiovasculaires et l’hypertension artérielle…

Comparé aux autres oléagineux, le sachi possède la plus haute teneur en oméga, notamment en oméga-3, soit 17 fois plus que l'huile de poisson et près de 50 fois plus que l'huile d'olive. Élu « Meilleure huile de cuisson au monde » à Paris en 2007, le sachi est très prisé sur les marchés les plus exigeants, comme les États-Unis, l'Europe et le Japon. Outre les oméga, le sachi contient également des antioxydants tels que les vitamines A et E, plusieurs acides aminés essentiels et des protéines. Ces composants jouent un rôle crucial dans la régénération et l'embellissement de la peau et des cheveux, favorisent le développement physique et intellectuel et contribuent à la réputation de l'Amérique du Sud comme berceau de mannequins et de reines de beauté de renommée internationale.

C’est grâce à ces nutriments que le sachi a détrôné l’huile d’olive, autrefois considérée comme la meilleure huile végétale jamais créée par l’humanité. L’industrie agroalimentaire utilise le sachi pour fabriquer des produits à partir de ses graines et des poudres nutritionnelles. L’industrie pharmaceutique utilise l’huile de sachi pour la fabrication de capsules et ses feuilles pour la préparation de tisanes. L’industrie alimentaire utilise l’huile de sachi pour agrémenter les salades haut de gamme, et ses jeunes pousses peuvent être consommées comme légumes. L’industrie cosmétique l’utilise pour les soins de la peau et des cheveux, et pour préserver la beauté…

Cela fait près de deux ans que la professeure agrégée Nguyen Thi Phuong Thao, directrice du département de biotechnologie de l'Académie vietnamienne d'agriculture, a commencé à tester le sachi (depuis mars 2014). Avec un taux de survie de 99 %, une floraison 3 à 5 mois après la plantation et une récolte de fruits 6 à 8 mois plus tard, cette plante grimpante semi-ligneuse (avec des tiges lianes au sommet et des tiges ligneuses à la base) s'est révélée particulièrement adaptée au Vietnam. Les rendements sont de 0,7 à 1 tonne/ha la première année et sont actuellement suivis la deuxième année, mais devraient être bien supérieurs. Les rendements maximaux du sachi sont atteints à partir de la troisième année, pouvant atteindre 5 à 7 tonnes/ha selon la densité de plantation. La durée de vie de la plante peut atteindre 15 à 30 ans, ce qui permet un cycle de récolte très long. Au départ, certains scientifiques vietnamiens, dont un professeur d'agriculture ayant étudié au Pérou, ont trouvé cette nouvelle plante intéressante et se sont rendus sur place pour l'étudier. Il venait presque chaque semaine, prodiguant des conseils sur les techniques d'entretien appropriées. Originaire de la forêt, le sachi est une plante très rustique. De la plantation jusqu'à l'âge de cinq mois, il ne nécessite aucun apport d'engrais, et une seule fertilisation est nécessaire lors de sa floraison.

D'après les recherches, la teneur en oméga-3, 6 et 9 des graines de sachi cultivées au Vietnam est équivalente, voire supérieure dans certains échantillons, à celle des graines cultivées au Pérou. Cette plante s'adapte non seulement aux sols riches en matière organique et à couche arable épaisse, mais aussi à divers types de sols tels que les sols rouges basaltiques, les sols gris, les limons sableux, les sols alluviaux anciens, etc. Elle peut même prospérer dans des sols montagneux arides et rocailleux comme ceux de la région de Tam Diep (Ninh Binh). Le sachi peut être cultivé en monoculture, en culture intercalaire, de manière intensive ou extensive. Les premiers résultats suggèrent un fort potentiel de développement pour cette plante au Vietnam.

Tous les aspects, de la plantation à la floraison, en passant par la fructification et la récolte, sont similaires à ceux pratiqués dans son pays d'origine, le Pérou. Pour la culture du sachi, on peut tirer le meilleur parti des matériaux locaux tels que le bambou, le bois et l'indigo pour fabriquer des tuteurs et des treillis. Outre la plantation à partir de graines, le Département de biotechnologie de l'Académie vietnamienne d'agriculture a mis au point un procédé de multiplication rapide du sachi par culture de tissus. Ces recherches ont permis d'établir un procédé de propagation in vitro très efficace, produisant rapidement du matériel à fort taux de multiplication des pousses et répondant aux normes. Toutefois, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour perfectionner le procédé, notamment pour l'obtention de plantes complètes, l'amélioration du taux d'enracinement et la phase post-culture.

Selon NongNghiep.vn