Deux types de poissons que vous ne devriez pas manger beaucoup

Le poisson et les fruits de mer sont des aliments familiers et nutritifs. Cependant, il faut être prudent avec certains types de produits qui contiennent des niveaux élevés de mercure.

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Une étude menée par des scientifiques du Dartmouth College, aux États-Unis, a révélé que les personnes qui mangent régulièrement du poisson et des fruits de mer sont deux fois plus susceptibles de développer une maladie du motoneurone (MMN) que celles qui n'en mangent pas ou qui en mangent moins.

Des scientifiques ont interrogé 518 personnes sur la quantité de fruits de mer qu'elles consommaient chaque année et ont constaté que 294 d'entre elles avaient développé une SLA. Ils ont également mesuré les taux de mercure en prélevant des échantillons d'ongles de pieds des participants.

L’exposition à long terme au mercure est calculée en fonction de la fréquence de consommation d’une variété de fruits de mer, y compris ceux à faible teneur en mercure comme les sardines et le saumon.

L'espadon et la viande de requin contiennent des niveaux très élevés de mercure, ce qui peut augmenter le risque de SLA et de sclérose latérale amyotrophique (SLA). Une consommation à long terme peut provoquer de graves lésions cérébrales et entraîner la mort.

Le requin et l'espadon sont deux types de fruits de mer qui contiennent des niveaux élevés de mercure. Photo : Getty Images.

« Pour de nombreuses personnes, le poisson fait partie d'une alimentation saine. Mais l'accumulation à long terme de mercure dans le poisson peut avoir de graves conséquences sur la santé », a déclaré le Dr Elijah Stommel, chercheur principal.

Le mercure est nocif pour l'homme lorsqu'il est exposé à l'air et inhalé dans les poumons. Il existe sous une forme organique (méthylmercure) qui peut pénétrer dans l'organisme lorsque l'homme consomme certains poissons, en particulier les gros poissons comme le requin, l'espadon et le thon. On pense que l'espadon et le requin sont les poissons les plus riches en mercure, car ils se situent au sommet de la chaîne alimentaire. Ils mangent des poissons plus petits, ce qui fait que la quantité de mercure s'accumule avec le temps.

Le mercure est un métal rare naturellement présent dans la croûte terrestre. Il est rejeté dans l'environnement principalement par les activités humaines, telles que les centrales électriques au charbon, les incinérateurs de déchets, l'exploitation minière et la combustion du charbon pour le chauffage et la cuisine.

Les experts recommandent aux adultes de ne consommer du requin ou de l'espadon qu'une fois par semaine. Les enfants et les femmes enceintes ne devraient pas en consommer.

Selon Zing