Les fruits de mer « un soleil » de Nghe An sont chers et populaires pendant le Têt

Il y a près d'un mois, près de 100 ménages des communes de Dien Ngoc et Dien Bich (Dien Chau) étaient en pleine effervescence pendant la saison de transformation des crevettes. Chaque ménage devait embaucher 10 à 15 ouvriers par jour. Photo : Viet Hung

Pour répondre à la demande des clients en spécialités pendant le Têt, il y a près d'un mois, de nombreux ménages du district de Dien Chau ont commencé à s'activer avec la saison de transformation des crevettes.

Mme Nguyen Thi Truc, de la commune de Dien Ngoc (Dien Chau), a expliqué que sa famille se consacrait principalement à l'achat de crevettes de mer provenant de bateaux de pêche côtiers, qui en produisaient environ 7 tonnes. Pour les transformer, la famille a embauché dix ouvriers qui travaillent toute la journée. Environ 3 tonnes de crevettes séchées conditionnées seront exportées vers les provinces et les villes pour répondre aux besoins des clients pendant les vacances du Têt.

Les produits à base de crevettes de Dien Chau sont fabriqués selon des méthodes traditionnelles, ce qui leur confère une saveur unique.

Les crevettes de Dien Chau sont très appréciées des consommateurs. Photo : Viet Hung

Le district de Dien Chau compte plus de 100 ménages spécialisés dans la transformation de crevettes, concentrés dans les communes de Dien Ngoc et Dien Bich. Avec plus de 1 500 bateaux, la pêche annuelle du district atteint 44 000 tonnes de fruits de mer, dont 1 500 tonnes de crevettes. Pour valoriser la production, les crevettes sont achetées par les ménages et transformées en crevettes, pour une production annuelle de 30 tonnes, générant plus de 230 milliards de VND de revenus. Cette profession emploie 300 personnes, avec un revenu annuel de 100 millions de VND par personne.

Pendant le Nouvel An lunaire, les crevettes de Dien Chau sont vendues dans de nombreux endroits et sont très prisées. Elles sont actuellement vendues à des prix variant entre 500 000 et 800 000 VND/kg.

Les habitants de Quynh Luu font sécher des calamars au soleil. Photo : Viet Hung

Dans le district de Quynh Luu et la ville de Hoang Mai, les villageois transforment également activement de nombreux types de fruits de mer, parmi lesquels les calmars, les maquereaux, les poissons à queue de cheveux et les cuisses de poulet sont célèbres pour être transformés en produits « un soleil ».

M. Nguyen Van Tung, de la commune de Son Hai (Quynh Luu), a déclaré : « En temps normal, on traite environ 1 à 2 quintaux de calmar « un soleil » par jour. Cependant, au début du 12e mois lunaire, on en traite environ 4 à 5 quintaux par jour. Après avoir séché au soleil pendant une journée, le calmar est emballé et mis au congélateur. »

D'expérience, le calmar « un soleil » doit être choisi comme gros, à chair épaisse, pêché en mer. Le calmar est nettoyé, ouvert, puis séché au soleil. Si le soleil est fort, il peut être séché pendant une journée, puis récolté, emballé et conservé au congélateur. Pendant le Têt, le calmar « un soleil » est très apprécié et vendu à plus de 500 000 VND/kg.

Les produits à base de calmars séchés au soleil sont transformés par les agriculteurs de Quynh Luu pour approvisionner le marché du Têt. Photo : Viet Hung

Quynh Luu est un district avec un total de près de 1 200 grands bateaux et navires, avec une production de plus de 4 000 tonnes de calmars, dont plus de 1 000 tonnes sont sélectionnées pour être transformées en calmars séchés, apportant une grande valeur.

En plus du calmar « un soleil », de nombreux fruits de mer précieux tels que les crevettes-mantes décortiquées congelées, les cuisses de poulet, le maquereau, le calmar, les crevettes, les filets de poisson... sont également transformés de manière élaborée par l'homme.

Dans les localités de Quynh Luu, Dien Chau et Hoang Mai, pendant le Nouvel An lunaire, des centaines de tonnes de produits de la mer ont été transformées et exportées vers les marchés nationaux et internationaux. En raison de la forte demande par rapport aux jours habituels, la plupart des prix des produits ont augmenté de 10 à 15 %. La hausse a été particulièrement marquée pour les calamars séchés, leur prix passant actuellement de 700 000 VND à 1,5 million de VND/kg.