Les fruits de mer « un soleil » de Nghe An sont proposés à des prix intéressants et sont populaires pendant le Têt.

Il y a près d'un mois, près de 100 ménages des communes de Dien Ngoc et Dien Bich (Dien Chau) étaient en pleine effervescence pendant la saison de transformation des crevettes. Chaque ménage devait embaucher 10 à 15 ouvriers par jour. Photo : Viet Hung

Pour répondre à la demande des clients en spécialités pendant le Têt, il y a près d'un mois, de nombreux ménages du district de Dien Chau ont commencé à s'activer avec la saison de transformation des crevettes.

Mme Nguyen Thi Truc, de la commune de Dien Ngoc (Dien Chau), a expliqué que sa famille se consacrait principalement à l'achat de crevettes de mer auprès de bateaux de pêche côtiers, qui en produisaient environ 7 tonnes. Pour la transformation, sa famille a embauché dix ouvriers qui travaillent toute la journée. Environ 3 tonnes de crevettes séchées conditionnées seront exportées vers les provinces et les villes pour répondre aux besoins des clients pendant les vacances du Têt.

Les produits à base de crevettes de Dien Chau sont fabriqués selon des méthodes traditionnelles, ils ont donc une saveur unique.

Les crevettes de Dien Chau sont très appréciées des consommateurs. Photo : Viet Hung

Le district de Dien Chau compte plus de 100 ménages spécialisés dans la transformation de crevettes, concentrés dans les communes de Dien Ngoc et Dien Bich. Avec plus de 1 500 bateaux, la pêche annuelle du district atteint 44 000 tonnes de fruits de mer, dont 1 500 tonnes de crevettes. Pour valoriser la production, les crevettes sont achetées par les ménages et transformées en crevettes, pour une production annuelle de 30 tonnes, générant plus de 230 milliards de VND de revenus. Cette profession emploie 300 personnes, pour un revenu annuel de 100 millions de VND par personne.

Pendant le Nouvel An lunaire, les crevettes décortiquées de Dien Chau sont vendues dans de nombreux endroits et sont très prisées. Actuellement, elles se vendent entre 500 000 et 800 000 VND/kg.

Les habitants de Quynh Luu font sécher des calamars au soleil. Photo : Viet Hung

Dans le district de Quynh Luu et la ville de Hoang Mai, les villageois transforment également activement de nombreux types de fruits de mer, parmi lesquels les calmars, les maquereaux, les poissons à queue de cheveux et les cuisses de poulet sont célèbres, transformés en produits « un soleil ».

M. Nguyen Van Tung, de la commune de Son Hai (Quynh Luu), a déclaré : En temps normal, on traite environ 1 à 2 quintaux de calmar « un soleil » par jour. Cependant, au début du 12e mois lunaire, on en traite environ 4 à 5 quintaux par jour. Après une journée de séchage au soleil, le calmar est conditionné et congelé.

D'expérience, le calmar « un soleil » doit être choisi pour sa grande taille, sa chair épaisse et sa chair pêchée en mer. Le calmar est nettoyé, ouvert, puis séché au soleil. Si le soleil est fort, il peut être séché une journée avant d'être récolté, emballé et conservé au congélateur. Pendant le Têt, le calmar « un soleil » est acheté et consommé par de nombreux clients et son prix dépasse actuellement 500 000 VND/kg.

Les produits à base de calmar séché au soleil sont transformés par les agriculteurs de Quynh Luu pour approvisionner le marché du Têt. Photo : Viet Hung

Quynh Luu est un district avec un total de près de 1 200 grands bateaux et navires, avec une production de calmars atteignant plus de 4 000 tonnes, dont plus de 1 000 tonnes sont sélectionnées pour être transformées en calmars séchés, apportant une grande valeur.

En plus du calmar « un soleil », de nombreux fruits de mer précieux tels que les crevettes-mantes décortiquées congelées, le poisson-pilon, le maquereau, le calmar, les crevettes, le filet de poisson... sont également transformés de manière élaborée par l'homme.

Dans les localités de Quynh Luu, Dien Chau et Hoang Mai, à l'occasion du Nouvel An lunaire, des centaines de tonnes de produits de la mer sont transformés et exportés vers les marchés nationaux et internationaux. En raison de la forte demande par rapport aux jours habituels, les prix de la plupart des produits ont augmenté de 10 à 15 %. Le prix du calmar séché, en particulier, a connu une forte hausse, oscillant actuellement entre 700 000 et 1,5 million de VND/kg.