Le parcours « inimaginable » de la victoire de trois prix internationaux pour le lait conditionné sous vide

Cependant, le parcours depuis le processus de production de lait frais jusqu’à ces succès nécessite une préparation minutieuse, une méticulosité et une détermination sans faille de la part de toute l’équipe pour créer des produits Green Farm d’une qualité exceptionnelle.

Le lait de qualité AAA répond aux normes de sécurité mondiales les plus strictes

Déterminant dès le début les normes à atteindre pour les produits laitiers sous vide Green Farm, Vinamilk a systématiquement investi dans une échelle agricole moderne, appliqué une technologie de pointe et des méthodes agricoles durables pour créer le meilleur environnement pour le développement du troupeau de vaches.

Green Farm est la première ferme à grande échelle de Vinamilk à respecter la norme de 70 % d'espaces verts, appliquant le modèle d'économie circulaire. Depuis trois ans, Vinamilk laisse l'intégralité de sa surface en jachère, permettant ainsi aux terres de se reposer, de régénérer leur fertilité et, surtout, d'éliminer les résidus chimiques du sol.

Depuis lors, l'ensemble des pâturages - source de nourriture des vaches - est cultivé selon des méthodes entièrement biologiques sur cette terre propre, sans utiliser de pesticides ni d'engrais chimiques.

Les vaches sont également soignées selon des procédures strictes pour limiter les maladies, chaque individu n'étant traité qu'un maximum de 3 fois par an et surtout, aucun antibiotique n'est utilisé.

La ferme a notamment investi dans un jardin de médecine traditionnelle, comprenant de nombreuses espèces de plantes telles que le plantain, la menthe, le gotu kola, l'ail, l'armoise, l'herbe, la périlla, l'épinard de Malabar et la coriandre vietnamienne. Ces plantes sont utilisées pour soigner les maladies et les blessures des vaches laitières, évitant ainsi le recours aux antibiotiques.

Tous ces efforts ont été récompensés lorsque, début 2023, le lait sous vide Vinamilk Green Farm a reçu la certification Clean Label Project. Cette prestigieuse certification repose sur des normes strictes concernant les résidus de métaux lourds, les microplastiques et autres produits chimiques nocifs susceptibles de rester dans le produit.

Ces critères de test visent non seulement à garantir la sécurité des consommateurs, mais également à imposer des exigences plus élevées en matière de qualité supérieure des produits.

Parmi ces critères, il convient de mentionner qu'il existe des normes extrêmement strictes, par exemple, les limites de métaux lourds du Clean Label Project sont 3 à 125 fois plus strictes que les normes vietnamiennes (selon la norme).

Le Clean Label Project établit également certains critères que le Vietnam n'a jamais réglementés, tels que : la concentration de groupes chimiques tels que le BPA, le BPS, les phtalates - substances qui affectent les hormones et la santé humaine, en particulier les enfants ; l'acrylamide - un composé qui peut provoquer certains cancers ; les parabènes - un groupe de conservateurs chimiques.

Grâce au processus de production de lait frais fermé et avancé de Vinamilk, en particulier à la stratégie axée sur le contrôle de la qualité des intrants, les produits laitiers standard AAA de Vinamilk Green Farm ont fait la différence avec une qualité exceptionnelle.

Pour obtenir le titre de lait standard AAA, les vaches de Green Farm sont soigneusement soignées avec une alimentation adaptée à chaque individu, combinant 20 types d'herbe et de graines d'origine naturelle, créant ainsi une source de lait conditionné sous vide sûr, pur et répondant aux exigences strictes du Clean Label Project.

Le goût haut de gamme du lait conditionné sous vide est garanti par le 1% des meilleurs chefs du monde.

En 2023, Vinamilk a continué à faire connaître le lait sous vide Green Farm sur la scène internationale et a connu du succès lorsqu'il a été récompensé par le prix « Premium Taste » lors du Superior Taste Award - un prix international comparable à une étoile Michelin pour les produits alimentaires et les boissons de qualité exceptionnelle.

Le Prix du Goût Supérieur est décerné selon cinq critères internationaux d'analyse sensorielle hédonique (AFNOR XP V096A). Ces critères incluent la première impression, la vue, l'odorat, le goût et la texture (pour les aliments) ou la sensation finale ou l'arrière-goût (pour les boissons).

La particularité est que pour être honoré de ce prix prestigieux, le produit doit conquérir les juges avec une grande expertise et des normes strictes.

Le jury est composé de plus de 200 experts du goût parmi les plus réputés au monde. Parmi eux figurent des experts d'associations de chefs et de sommeliers comme Le Guide Michelin et Gault & Millau ; 10 chefs de familles royales d'Angleterre, des Pays-Bas, du Luxembourg et du Qatar, faisant partie du 1 % des meilleurs chefs du monde…

Il est important de noter qu'ils ignorent totalement les informations sur les produits autres que le type et mènent leurs évaluations en toute indépendance. Cela garantit l'objectivité totale des résultats.

Afin de conquérir les papilles des experts exigeants, Vinamilk a cherché sans relâche une solution pour préserver toute la saveur et les bienfaits du lait frais. Après deux ans de recherche acharnée, Vinamilk a appliqué avec succès le procédé de production du lait frais à la création de lait conditionné sous vide, contribuant ainsi à éliminer jusqu'à 50 % des radicaux libres d'oxygène, principaux facteurs affectant l'homogénéité et la saveur du lait.

Ce procédé de production de lait frais offre une qualité supérieure, préservant non seulement la fraîcheur du lait fraîchement pressé, mais aussi l'intégralité de son arôme et de sa matière grasse. La saveur douce et légèrement florale du lait conditionné sous vide, alliée à un arrière-goût sucré, offre aux consommateurs une expérience complète de l'essence de la nature.

Cette technologie est la clé pour garantir les bienfaits du lait frais, en préservant la saveur naturelle et unique du lait, ce qui fait la différence et l'unicité du lait standard AAA Green Farm.

Le soin qui apporte du lait frais au monde

Après avoir remporté deux prix du Clean Label Project et le Superior Taste Award, le lait Vinamilk Green Farm AAA a une fois de plus affirmé la qualité supérieure du lait conditionné sous vide en continuant à remporter le Gold Award au Monde Selection, un autre prix international prestigieux.

La Sélection Monde récompense les meilleurs standards européens de l'industrie. Elle évalue les produits selon un large éventail de critères, non seulement en fonction de critères sensoriels externes tels que la couleur, la texture et la saveur, mais aussi en fonction de divers aspects internes tels que la chimie et la bactériologie.

L’objectif est de fournir des avis hautement professionnels qui reflètent le plus fidèlement possible la véritable valeur du produit.

Chaque année, environ 3 000 marques de plus de 90 pays à travers le monde soumettent leurs produits à l'Institut International de Qualité Monde Selection pour inspection.

Chaque produit sera évalué individuellement par le Conseil d'évaluation sur la base de 25 critères allant de l'attractivité, de la conception des informations et de l'emballage, du goût, de l'arrière-goût, aux paramètres de sécurité et de transparence du produit tels que ISO, GMP, HACCP.

Le lait sous vide Green Farm a dû passer 200 tests sur la vue, l'odorat, le goût, la texture, l'arrière-goût et les ingrédients naturels pendant 5 mois pour obtenir le Monde Selection Gold Award, la plus haute distinction dans les catégories pour affirmer une qualité exceptionnelle.

C'est la minutie de chaque étape : concevoir l'environnement de l'exploitation, choisir d'élever des vaches de race pure, garantir les soins ou appliquer le processus de production du lait frais, qui a permis à Vinamilk de créer une ligne de lait sous vide de qualité supérieure au goût délicieux et onctueux, avec une pointe de parfum floral, conquérant les normes strictes en termes de sensorialité et de qualité de cet « Oscar » de l'industrie alimentaire.

Fidèle à l'esprit de « dévouement, jusqu'au bout », Vinamilk a continuellement recherché, testé et amélioré sur une longue période pour offrir aux consommateurs le meilleur.

Chaque brique de lait emballée sous vide est créée avec soin et dévouement, depuis l'étape de recherche initiale jusqu'à la partie finale du processus de production de lait frais emballé.

La reconnaissance d’organisations internationales prestigieuses confirme non seulement la qualité supérieure du lait sous vide Vinamilk Green Farm, mais montre également le rôle pionnier de cette marque en apportant les avantages du lait frais aux consommateurs ainsi qu’en établissant de nouvelles normes dans l’industrie.