Les huîtres de Nghe An atteignent des prix record

Originairement installés le long de la rivière Mo, les habitants du village de Tan An, dans la commune d'An Hoa, construisent des radeaux pour élever des huîtres. Après le Têt, les habitants de la région récoltent les huîtres après plus de dix mois d'élevage.

Les habitants de Quynh Luu récoltent des huîtres. Photo : Viet Hung

Mme Nguyen Thi Huong, ostréicultrice, a raconté qu'après le Têt, sa famille s'est rendue en barque jusqu'à la rivière pour ramasser chaque rangée d'huîtres et les vendre. Les années précédentes, chaque radeau d'huîtres remonté avait donné un bon rendement, mais cette année, de nombreux ménages ont eu une mauvaise récolte.

« Ma famille élève deux radeaux d'huîtres. Les bonnes années, chaque fois que nous ramassons les huîtres et les éviscérons, nous en obtenons 15 à 20 kg. Cependant, cette année, le rendement est inférieur de moitié à celui de l'année dernière. Cependant, le prix des huîtres est à son plus haut niveau. Elles se vendent entre 180 000 et 200 000 VND/kg, soit deux fois plus cher que l'année dernière », explique Mme Huong.

On retire les viscères des huîtres. Photo : Viet Hung

Bien que le prix soit élevé, car il s'agit d'une spécialité à haute valeur nutritionnelle, les clients l'achètent quand même.

L'élevage des huîtres de mer est facile dans les estuaires et les ports maritimes. Après avoir retiré les viscères, les producteurs continuent de prélever les coquilles, de les enfiler en bottes et de les relâcher sous des radeaux. Au bout de 10 à 12 mois, les producteurs utilisent des barques pour ramasser les huîtres. Les bonnes années, chaque ménage agricole perçoit généralement un revenu de 10 à 15 millions de VND par récolte.

Les huîtres sont ouvertes pour en extraire les intestins. Photo : Viet Hung

En raison des particularités de la région bordant les embouchures des rivières et des mers, des centaines de foyers de Quynh Luu cultivent des huîtres. Le développement de cette profession a amélioré les conditions de vie des habitants.

En raison de mauvaises récoltes, le prix des intestins d'huîtres atteint 180 000 à 200 000 VND/kg, soit deux fois plus que les années précédentes. Photo : VH

Les huîtres ont une valeur nutritionnelle particulière pour la santé masculine : bonnes pour le cœur, la physiologie, la circulation sanguine et les muscles… Elles sont donc considérées comme un remède nutritif, et beaucoup d'hommes les qualifient même de « médicament miracle ». Les huîtres peuvent être consommées crues ou cuites, grillées, intégrées à du porridge ou à une soupe pour un effet nourrissant…