Les huîtres de Nghe An atteignent un prix record

Originairement installés le long de la rivière Mo, les habitants du village de Tan An, dans la commune d'An Hoa, construisent des radeaux pour élever des huîtres. Après le Têt, les habitants commencent à récolter les huîtres après plus de dix mois d'élevage.

Les habitants de Quynh Luu récoltent des huîtres. Photo : Viet Hung

Mme Nguyen Thi Huong, ostréicultrice, a raconté qu'après le Têt, sa famille s'est rendue en barque sur la rivière pour ramasser chaque rangée d'huîtres et les vendre. Les années précédentes, chaque radeau d'huîtres remonté avait un bon rendement, mais cette année, de nombreux ménages ont eu une mauvaise récolte.

« Ma famille élève deux radeaux d'huîtres. Les bonnes années, chaque fois que nous ramassons les huîtres et les éviscérons, nous en obtenons 15 à 20 kg. Cependant, cette année, le rendement est inférieur de moitié à celui de l'année dernière. Cependant, le prix des huîtres est à son plus haut niveau. Le prix des huîtres éviscérées oscille entre 180 000 et 200 000 VND/kg, soit deux fois plus que l'année dernière », explique Mme Huong.

Des huîtres sont retirées de leurs viscères. Photo : Viet Hung

Bien que le prix soit élevé, car il s'agit d'une spécialité à haute valeur nutritionnelle, les clients sont toujours prêts à l'acheter.

Les huîtres de mer sont faciles à élever dans les embouchures et les estuaires des rivières ; après avoir retiré les viscères, on continue à prélever les coquilles, à les enfiler en bottes et à les relâcher sous des radeaux. Au bout de 10 à 12 mois, on rame pour ramasser les huîtres. Les bonnes années, chaque ménage agricole gagne généralement entre 10 et 15 millions de VND par récolte.

Les huîtres sont décortiquées pour obtenir leurs intestins. Photo : Viet Hung

En raison des particularités de la région bordant les embouchures des fleuves et des mers, des centaines de foyers de Quynh Luu cultivent des huîtres. Le développement de cette profession a amélioré les conditions de vie des habitants.

En raison de mauvaises récoltes, le prix des intestins d'huîtres est de 180 000 à 200 000 VND/kg, soit le double des années précédentes. Photo : VH

Les huîtres sont un fruit de mer aux vertus nutritionnelles particulières pour la santé masculine : bonnes pour le cœur, la physiologie, la circulation sanguine et les muscles… Elles sont donc considérées comme un remède nutritif, et beaucoup d'hommes les qualifient même de « médicament miracle ». Les huîtres peuvent être consommées crues ou cuites, grillées, transformées en porridge ou en soupe pour un effet nourrissant…