Arrêtez de manger du boudin avant qu'il ne soit trop tard

Beaucoup de gens pensent que manger du boudin cru est bon et nutritif, et beaucoup d’entre eux l’ont payé de leur vie.

Risque élevé d'infection

Le professeur associé, Dr. Nguyen Duy Thinh, responsable de l'Institut de technologie alimentaire de l'Université des sciences et technologies de Hanoi, a expliqué qu'aujourd'hui, les gens mangent non seulement du boudin noir provenant d'animaux communs et de volailles comme les porcs, les canards et les chèvres, mais aussi d'animaux sauvages comme les taupes et les porcs-épics.

« Beaucoup de gens croient que le boudin noir a une valeur nutritive élevée et peut guérir des maladies. Or, en réalité, il n'est pas aussi nutritif qu'on le pense, et il est même très nocif », a affirmé le Dr Thinh, professeur agrégé.

Tout d’abord, manger du boudin cru revient essentiellement à manger du sang cru avec de la viande et des os, il est donc totalement impossible de détruire les bactéries et les parasites de l’animal.

Le boudin noir est porteur de nombreux agents pathogènes, notamment le sang de porcs, de poulets, de canards… infectés. Par exemple, si vous mangez du boudin noir provenant d'un porc malade, son sang contiendra des germes et des bactéries responsables de maladies. Par conséquent, les personnes qui consomment du boudin noir provenant de cet animal risquent de contracter des maladies telles que le streptocoque suis, des vers parasites, des maladies gastro-intestinales, l'encéphalite à méningocoque et, dans les cas graves, la mort », a ajouté M. Thinh.

Selon l'expert, le risque d'infection par le boudin noir est très élevé, notamment dans le contexte d'épidémies de nombreuses maladies telles que la grippe A/H5N1, H1N1.

Deuxièmement, le risque d'intoxication par le sang animal est très élevé. Lors de l'égorgement, on observe du sang noir et du sang rouge, difficilement distinguables par les travailleurs. M. Thinh a expliqué que le sang noir est un déchet toxique de l'animal, extrêmement nocif pour la santé.

Il a également affirmé que la consommation de boudin noir n'était pas une bonne chose au Vietnam, car elle provenait de la culture des anciens chasseurs qui buvaient le sang frais des animaux abattus. Par conséquent, nous ne devrions pas en manger.

Les experts recommandent d’arrêter immédiatement l’habitude de manger du boudin noir.

Le boudin noir n'est pas cool, il ne peut pas guérir les maladies

Le professeur associé Dr Thinh a également déclaré qu'actuellement, dans de nombreux endroits tels que Moc Chau et Son La, les gens mangent du boudin cuit à la vapeur au lieu du boudin cru, donc le risque d'infection est moindre, mais ce plat n'a pas l'effet médicinal comme beaucoup de gens le disent.

« Rien ne permet d'affirmer que manger du boudin est bon pour la santé. C'est juste que manger du boudin, c'est manger du sang cru et de la viande froide, ce qui procure une sensation de fraîcheur en bouche. Le sang animal cuit a également une valeur nutritive et contribue à l'apport de fer. Cependant, outre le risque d'infection, les globules rouges qu'il contient sont difficiles à digérer et peuvent même provoquer des maladies », a-t-il analysé.

Partageant le même point de vue, le Dr Cao Thi Thanh Huong, directrice adjointe du Centre d'héritage et d'application de l'Association de médecine orientale de Hanoi, a également affirmé que le boudin noir n'avait aucun effet médicinal.

« Le boudin noir n'a aucune propriété médicinale en médecine orientale. Au contraire, sa consommation est très dangereuse et peut entraîner la mort. Cependant, sa consommation ne provoque pas de maladie immédiate, mais nécessite généralement une période d'incubation. Il est donc préférable d'arrêter d'en consommer au plus vite », a-t-elle déclaré.

Ne laissez pas les vers s’infiltrer dans votre cerveau.

Le Dr Dang Thi Nga, de l'Institut de paludisme, de parasitologie et d'entomologie de Hô-Chi-Minh-Ville, a déclaré : « Tout parasite, y compris les bactéries, pénètre d'abord dans le corps par le sang, puis par d'autres organes. Le cerveau étant très souple, les vers et les parasites y pénètrent et s'y adaptent facilement. Dans le cerveau, on trouve plus de vers que de vers, même si les vers parasitent également le sang. »

La contamination par des vers ou des parasites chez les personnes consommant du boudin dépend de la présence ou non de vers chez l'animal. Mme Nga a ajouté que, normalement, les animaux élevés industriellement et nourris au son sont moins infectés par les vers que ceux élevés en famille ou naturellement. Car ils sont nourris au son industriel transformé au lieu de brouter sur un sol sablonneux et de manger de l'herbe ou des légumes contenant des œufs et des larves de vers et de parasites. Bien entendu, les animaux d'élevage industriel risquent d'être intoxiqués par d'autres produits chimiques.

Le Dr Nga a également relaté de nombreux cas de décès dus à la consommation de boudin noir. Elle se souvient du cas de la patiente H., propriétaire d'une boutique d'abats de porc et de boudin noir à Thai Binh, hospitalisée en état de paralysie totale. Le scanner a révélé la présence de nombreux vers dans son cerveau. La patiente est décédée plus tard, la maladie ayant été découverte trop tard.

Selon l'expert, les maladies infectieuses transmises par les porcs et les poulets malades se transmettent facilement non seulement par voie digestive, par exemple en mangeant de la viande insuffisamment cuite, du nem chao et du boudin noir, mais aussi par contact. Les personnes qui soignent, abattent et transportent la viande et le sang d'animaux malades peuvent être infectées par des blessures et des égratignures cutanées.

Par conséquent, ceux qui abattent, distribuent et transforment le porc, la volaille et la sauvagine doivent porter des gants de qualité garantie.

« Manger du boudin cru est une habitude qui peut facilement rendre malade. Si la maladie est grave, elle peut entraîner la mort ou des séquelles neurologiques telles que démence, perte de mémoire, paralysie et amputation. Il est préférable d'abandonner immédiatement cette habitude », a averti le Dr Nga.

Selon Zing.vn