Quand les légumes seront aussi bon marché que de la paille ?

(Baonghean) - Từ giữa năm 2014 đến nay, nhiều loại rau hàng hóa trên thị trường rơi vào cảnh “rớt giá”, có thời điểm, giá rau rẻ như cho. Thực trạng đó đang đặt ra bài toán cho các cấp ngành quản lý, các doanh nghiệp và người trồng rau trong quy hoạch, trồng cũng như bảo quản, chế biến rau sạch.

Sản xuất rau ở xã Quỳnh Lương (Quỳnh Lưu).

Nghịch cảnh rau sạch

Bên ruộng rau cải “quá lứa”, chỉ có thể muối dưa, chị Hồ Thị Hòa ở xóm 7 xã Quỳnh Lương, huyện Quỳnh Lưu không giấu được sự chán nản. Đáng lẽ ruộng rau này đã được nhổ từ lâu, nhưng do giá rau thấp quá, chị cứ nấn ná mãi hy vọng giá lên. Thế rồi cuối cùng chị đành phải nhổ cải già bán dùng muối dưa với mức giá vẫn chỉ 500 - 1.000 đồng/kg, trong khi những thời điểm rau đắt, có thể lên đến 4000 - 5.000 đồng/kg. “Cô lấy rau về mà ăn, tui biếu, đưa vào tận chợ Vinh nhưng cả bịch to thế kia cũng chỉ được 10 nghìn đồng, nhưng cũng phải bòn mót lấy lại phần nào chi phí”- chị Hòa chia sẻ. Ở cánh đồng bên cạnh, gia đình anh Nguyễn Văn Hoàng (xóm 8) cũng trong tình cảnh tương tự, anh than vãn: “Chừ này rau rẻ như rơm chị nà”. Với 5 sào đất, anh trồng đủ loại rau, từ cà chua, bắp cải, xu hào...

Nếu sát Tết, cà chua có giá 10 - 12 nghìn đồng/kg thì nay đưa ra tận chợ nhập cũng chỉ được 2.500 - 3.000 đồng/kg. Hiện tại, ở vùng chuyên canh rau nổi tiếng này, su hào giá chỉ còn gần 2.000 đồng/kg, cải bắp cũng chỉ có giá gần 500 đồng/bắp, rau cải bạch khẩu có giá từ 500 - 1.000 đồng/kg. So với các vụ trước và những ngày trước Tết, giá rau xuống chỉ còn bằng 1/3, thậm chí có loại chỉ còn khoảng 1/5 giá trước đây. Giá đã thấp, tiêu thụ lại khó khăn, nhiều luống rau đã già, ngả vàng, những hộ có nuôi gia súc thì tận dụng mang về làm thức ăn, còn không thì làm phân cho đất, âu cũng là vòng quay của một vụ rau...

Điều đáng nói, đây không phải là lần đầu tiên người trồng rau ở Quỳnh Lương cũng như các vùng chuyên canh rau khác trong tỉnh rơi vào cảnh này. Đã rất nhiều vụ sản xuất, rau được mang cho không, thậm chí bỏ hoang không thu hoạch. Nghịch cảnh ở chỗ mặc dù, các hộ trồng rau cam kết rau được trồng, chăm sóc theo qui trình sạch, thế nhưng, ngày càng nhiều người dân ở các thị trấn, thành phố, thị xã - những nơi không có đất trồng rau, tìm mọi cách để có cây “rau sạch” do chính tay mình trồng cho nhu cầu sử dụng hàng ngày của gia đình.

Trong ngôi nhà “mặt phố” của mình, đã mấy năm nay, bà Trần Thị Chi - phường Hưng Dũng - TP. Vinh tận dụng hết mọi không gian có thể để bỏ thùng xốp trồng rau sạch, thậm chí, bà còn đặt hàng hẳn mấy cái giá inox để đặt thùng trồng rau. Mùa nào thức ấy, cộng thêm “nguồn cung” từ anh em, chú bác ở quê, hầu như không bao giờ gia đình bà dùng rau ngoài chợ.

Theo bà Chi, “bây giờ ra chợ không biết đằng nào mà lần. Trời mưa trời nắng gì rau cũng xanh mơn mởn, nhưng không thể nhận biết đâu là rau sạch hoặc “rau bẩn”. Có vài điểm bán rau sạch, nghe nói được chứng nhận rau an toàn, nhưng giá hơi đắt, hơn nữa có nhiều nơi mang cái mác “rau sạch” lừa người tiêu dùng nên không thể an tâm”. Đó là tâm lý chung của nhiều người tiêu dùng hiện nay. Hoàn toàn không khó để bắt gặp những thùng xốp trồng rau trong các gia đình, những luống rau trồng tận dụng trên những hẻm đất nhỏ hẹp ngay bên đường phố. Từ thực trạng có nhiều diện tích rau được trồng không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm nên nhiều người tiêu dùng đã quay lưng lại với chính sản phẩm rau xanh được sản xuất trên địa bàn.

Những hướng đi...

Suite à la création de la coopérative Phu Luong, les dirigeants de la commune de Quynh Luong nourrissaient l'ambition de transformer la zone de culture maraîchère spécialisée de la commune en la plus grande zone de production de légumes sains de la province. Forte de 20 membres cultivant près de 4 hectares, la coopérative produit quotidiennement des dizaines de tonnes de légumes sains. Ces produits sont vendus sous contrat à plusieurs grandes chaînes de supermarchés telles que Metro Vinh, BigC Vinh, Metro Hanoi et BigC Hanoi. Les maraîchers bénéficient d'une formation aux techniques de culture sûres au moins deux fois par an, garantissant ainsi une production conforme aux procédures techniques établies. En particulier, les agriculteurs doivent respecter scrupuleusement la réglementation leur imposant d'arrêter toute pulvérisation de pesticides au moins 10 jours avant la récolte afin de garantir la sécurité et l'hygiène alimentaires. Lancée en 2003, la coopérative Phu Luong a été perçue comme une approche novatrice, efficace et indispensable pour répondre à la demande croissante du marché et des consommateurs.

Cependant, après plus de dix ans d'activité, et à compter de cet hiver, la coopérative a cessé de fournir des légumes aux supermarchés et vend désormais uniquement à des distributeurs qui les acheminent vers Vinh, Thanh Hoa et Da Nang. Selon le président de la coopérative, M. Ho Lam Thong : « Chaque jour, la coopérative produit environ 2 000 tonnes de légumes sains, mais seulement 0,5 à 1 tonne est consommée par les supermarchés. Cette quantité insuffisante engendre des pertes dues aux coûts de transport. De plus, produire des légumes sains répondant aux exigences strictes des contrôles de qualité, et garantir ainsi des produits propres aux consommateurs, implique un travail plus important pour les maraîchers lors des phases de plantation et d'entretien. Or, le prix d'achat des légumes est presque toujours inférieur au prix du marché, et même lorsqu'il est supérieur, la différence est négligeable. »

Préoccupé par la question de la vente de légumes sains à la population locale, M. Ho Nguyen Tuan, vice-président du Comité populaire de la commune de Quynh Luong, a déclaré : « Grâce au modèle de la coopérative Phu Luong, la commune a étendu la production de légumes sains à l’ensemble de son territoire. Actuellement, les huit hameaux disposent de parcelles de production. Cependant, les agriculteurs doivent se débrouiller seuls pour la planification, l’entretien et la commercialisation, et les prix et les marchés restent instables. Par ailleurs, les consommateurs peinent encore à distinguer les légumes produits dans le respect des normes de sécurité de ceux qui ne les respectent pas, ce qui engendre des difficultés et des pertes pour les producteurs. Nous sensibilisons et encourageons régulièrement la population à appliquer rigoureusement les bonnes pratiques de production afin de développer et de préserver la réputation des légumes de Quynh Luong. Nous espérons également développer le marché, notamment en sensibilisant davantage les consommateurs et en favorisant leur préférence pour des légumes sains. »

Les légumes sains sont des légumes frais dont les niveaux de substances chimiques, biologiques et physiques sont inférieurs aux normes autorisées, garantissant ainsi la sécurité des consommateurs et la protection de l'environnement. Avec l'amélioration du niveau de vie, mais aussi la hausse des risques sanitaires liés aux produits alimentaires non sûrs, la demande de légumes sains sur le marché est en augmentation. Cependant, tout le monde n'a pas la chance de pouvoir acheter des légumes sains sur le marché. Cela s'explique par le fait que de nombreux producteurs de légumes utilisent de manière excessive des stimulateurs de croissance, des engrais et des pesticides pour augmenter les rendements et raccourcir le temps de culture, au détriment de pratiques agricoles respectueuses de l'environnement. Cette réalité est courante dans la plupart des régions maraîchères, ce qui accroît les inquiétudes des consommateurs quant à la sécurité des légumes.

Il est remarquable que dans de nombreuses localités, même sans programmes ni projets de production maraîchère saine (VietGAP), la population soit très soucieuse de produire des légumes sains pour approvisionner le marché. Mme Tran Thi Toan, du village de Hong, commune de Thanh Linh, district de Thanh Chuong, raconte qu'elle déguste un concombre directement dans son champ. Sa famille possède deux parcelles de terre où elle cultive des légumes de saison – tantôt des concombres, tantôt des courges vertes – une pratique ancrée dans la tradition. Comme les autres familles du village, elle veille à produire des légumes sains. C'est pourquoi, en pleine saison, alors que de nombreuses régions peinent à écouler leurs récoltes, les légumes de Hong sont très recherchés par les commerçants de Nam Dan et Do Luong, qui achètent directement auprès des producteurs, et les prix restent stables. De même, dans la commune de Nghi An (ville de Vinh), spécialisée depuis longtemps dans la culture de légumes sains et de qualité, les prix y sont souvent supérieurs à ceux du marché. Outre les méthodes traditionnelles de production de légumes, les habitants de Nghi An maîtrisent et utilisent fermement les avancées scientifiques et technologiques en matière de culture propre des légumes, telles que le compostage des engrais organiques en engrais bio-organiques, le traitement du sol avec de la poudre de chaux et des engrais organiques avant le semis, et l'arrosage des légumes uniquement pendant leur croissance.

Quel est le chemin vers des légumes sains ?

M. Nguyen Van Lap, directeur adjoint du Département de l'agriculture et du développement rural, a déclaré : « Outre le plan global provincial, les localités ont également besoin de plans spécifiques, adaptés à la demande du marché, afin d'éviter une production incontrôlée, source de surproduction et de difficultés pour les agriculteurs. Par ailleurs, la province doit mettre en place des politiques et des mécanismes efficaces pour inciter les entreprises à investir dans la construction d'unités de transformation des fruits et légumes. Actuellement, la province de Nghệ An compte plus de 2 000 hectares de production maraîchère annuelle, pour un rendement de plusieurs centaines de milliers de tonnes. Or, aucune entreprise n'a encore investi dans la construction d'unités de transformation ni mis en œuvre de méthodes de conservation après récolte efficaces et adaptées. »

Ces facteurs engendrent des désavantages considérables pour les agriculteurs cultivant des légumes sains. L'accès à un marché stable requiert l'implication des autorités locales et des entreprises, afin d'aider les agriculteurs à sortir de leur situation d'autosuffisance actuelle. Par ailleurs, pour promouvoir le développement d'une production de légumes sains et étendre les surfaces cultivées afin de répondre à la demande du marché et des consommateurs, les organismes de gestion ont besoin de solutions globales et ciblées, de la production à la consommation. Des organismes spécialisés, tels que les services de vulgarisation agricole, de protection des végétaux, de contrôle de la qualité et de sécurité et d'hygiène alimentaires, doivent encadrer directement le développement de modèles de production de légumes sains, conformément aux procédures établies. Parallèlement, une stratégie et un réseau de points de vente concurrentiels doivent être mis en place pour promouvoir, introduire et commercialiser ces produits. La qualité des légumes sains doit être rigoureusement contrôlée, encadrée et testée par des organismes spécialisés, tels que le service de protection des végétaux, le service de mesure et de contrôle de la qualité et le service de sécurité et d'hygiène alimentaires, avant d'être certifiée. Les consommateurs doivent notamment mieux s'informer sur le choix et l'utilisation des légumes provenant de sources fiables et correctement étiquetés, afin de boycotter les légumes non réglementés et de privilégier les produits sains. Ce n'est qu'à cette condition que les producteurs de légumes pourront sortir du cercle vicieux des « récoltes abondantes et des prix bas ».

Phu Huong