Lancement du marché des gâteaux de lune

(Baonghean) - Il reste encore plus d'un mois avant la fête de la mi-automne, mais les gâteaux de lune sont déjà vendus le long des principales routes de la ville de Vinh.

Diversité des produits et des designs

Dans les rues principales de Vinh, comme Truong Thi, Le Mao, Tran Phu, Ho Tung Mau, Le Hong Phong, Quang Trung, Le Loi, l'avenue Lénine, les épiceries, les marchés et les supermarchés, de nombreux gâteaux de lune de marques connues sont en vente. Cependant, comme c'est le début de la saison, le nombre de clients qui s'y intéressent reste faible.

Boulangerie Huong Phuc dans la ville de Vinh

Cette année, pour la fête de la mi-automne, Kinh Do a non seulement mis l'accent sur la qualité de ses produits, mais a également investi dans des emballages avec des logos en relief et de nouveaux designs attrayants. Outre les boîtes à gâteaux traditionnelles, l'entreprise a également conçu des boîtes à gâteaux haut de gamme pour offrir, appelées Kim Cuong Truong Khang, dont le prix peut atteindre 3 millions de VND la boîte de 6 gâteaux, et Bach Kim Dac Loc, 2 millions de VND la boîte de 6 gâteaux. Les gâteaux de lune traditionnels, les gâteaux de riz gluant et les gâteaux aux haricots verts sont des produits courants lancés pendant la fête de la mi-automne. Selon le poids et la garniture, les gâteaux sont divisés en plusieurs types et ont des prix différents. Les gâteaux de lune pèsent entre 150 et 800 g et sont garnis de : ailerons de requin aux fruits de mer, poulet rôti à la sauce XO, jambon char siu, saucisse aux cinq céréales, champignons shiitake à la sauce au rhum, poulet rôti mixte, jambon aux huit trésors, pâte de lotus, porc rôti aux cinq épices, deux œufs, un œuf ; Gâteaux de lune de 180 à 250 g, garnis de diverses garnitures, dont le prix varie de 42 000 à 445 000 VND/pièce. Une expérience inédite pour les consommateurs.

Parallèlement, la société par actions de confiserie Bibica a lancé des gâteaux de lune contenant des antioxydants, prévenant l'athérosclérose et utilisant du sucre naturel pour les personnes diabétiques. Les gâteaux haut de gamme fourrés aux ailerons de requin ou aux nids d'oiseaux sont vendus entre plusieurs centaines de milliers et un million de VND la boîte. Cette année, le prix des gâteaux de lune a augmenté de 5 à 10 % par rapport à 2014. Les modèles sont également diversifiés, du populaire au haut de gamme, mais les clients se concentrent principalement sur les gâteaux dont les prix varient entre 150 000 et 300 000 VND la boîte (4 pièces) pour les gâteaux traditionnels aux haricots verts, aux graines de lotus, à la saucisse chinoise, aux œufs... M. Thach Phi, directeur de la société par actions de transformation et de commerce des aliments Thanh Cong, a déclaré : « L'augmentation du prix des gâteaux est due à l'augmentation des matières premières, et non à une augmentation arbitraire des prix. Pour attirer les clients, nous avons également mis en place des politiques de vente promotionnelle, telles que des remises prioritaires pour les commandes en grandes quantités. »

Outre les stands proposant des gâteaux de lune fabriqués avec des technologies modernes par de grandes marques nationales, de nombreux habitants de Vinh apprécient les gâteaux de lune traditionnels, discrets à l'extérieur mais au goût délicieux et caractéristique, qui sont appréciés depuis des générations. C'est pourquoi certains gâteaux de lune de marque produits à Nghe An se vendent également très bien.

Mme Nguyen Thi Thu Trang, du quartier de Le Mao (Vinh-Ville), a déclaré : « Je vois des pâtisseries d'entreprises locales transporter des produits de loin, de sorte que les gâteaux ne sont ni chauds ni frais. Les ingrédients sont désormais tous d'origine inconnue, beaucoup viennent de Chine, ce qui me fait craindre des problèmes de santé. Pendant de nombreuses années, j'ai choisi des gâteaux locaux pour moi et ma famille. Lorsque je les ai achetés, ils étaient encore chauds et parfumés, ce qui me rassure. » Mme Thach Thi Kim Huong, directrice adjointe de la société par actions Huong Phuc Food Processing and Trading, a déclaré : « Pendant la fête de la mi-automne, les gens apprécient encore les saveurs traditionnelles. Les citadins préfèrent souvent des saveurs moins grasses, moins sucrées, fraîches, tout en conservant leur saveur d'antan. Les garnitures de gâteaux classiques, comme les haricots verts, les œufs salés, restent très prisées. En dégustant, les consommateurs retrouveront des saveurs uniques comme le vieux vin de riz gluant, le miel sauvage et les feuilles de citronnier. » Cette année, nous avons ajouté des produits symbolisant le ciel, la terre, la carpe regardant la lune, le poisson rouge regardant la lune, les porcelets et des garnitures comme des haricots rouges et du taro pour les personnes au régime. Nos gâteaux ne contiennent aucun conservateur ; ils sont donc produits seulement 10 jours avant la cérémonie principale pour garantir leur qualité.

Attention aux produits flottants

Outre les marques connues de gâteaux de lune provenant de fabricants réputés, des produits de gâteaux de lune flottants sans étiquettes et d'origine inconnue ont également commencé à être vendus sur les marchés de gros et les marchés traditionnels de la ville de Vinh, en particulier dans les petits magasins de détail et les marchés des communes de banlieue.

De nombreux gâteaux de lune d'origine inconnue sont vendus à des prix bien inférieurs à ceux des produits de marque. Leur prix varie entre 15 000 et 20 000 VND la pièce, certains ne coûtant que quelques milliers de VND. La plupart de ces produits n'indiquent pas clairement la date de production ni la date de péremption ; certains se contentent de la mention générale « à consommer de préférence dans les 3 mois suivant la date de fabrication », tandis que la date de fabrication n'est pas imprimée sur l'étiquette. Ces gâteaux ont une croûte lâche, une garniture principalement composée de graisse animale et un goût peu prononcé.

À Vinh, on compte actuellement des dizaines de petites confiseries. Outre celles enregistrées et titulaires d'une licence d'exploitation, de nombreuses fabriques illégales de gâteaux de lune, sans label ni adresse de production, sont exploitées. En temps normal, ces fabriques produisent principalement des gâteaux et confiseries artisanaux, tels que des bonbons fourrés, des bonbons aux cacahuètes, des bonbons au sésame et des biscuits. Ce n'est qu'à l'occasion de la fête de la Mi-Automne qu'elles produisent et vendent des gâteaux de lune bon marché, ciblant les consommateurs ruraux et les travailleurs à faibles revenus. Cependant, compte tenu de leur faible coût, l'origine des matières premières utilisées pour la production de gâteaux est également un critère important pour les consommateurs.

Chaque année, les autorités de la ville de Vinh mettent en place des équipes d'inspection pour inspecter les installations de production de gâteaux de lune de la région. Ces inspections révèlent que de nombreuses installations ne garantissent pas la sécurité et l'hygiène alimentaires (SHA) et ne fournissent pas d'équipements de protection aux travailleurs pendant la production. Les matières premières achetées ne sont pas stockées et conservées correctement, et les ustensiles de cuisson sont laissés en désordre sur le sol. L'absence de SHA dans ces installations représente toujours un danger potentiel pour les consommateurs. Par conséquent, lors de l'achat de gâteaux de lune, les clients doivent faire des choix judicieux pour garantir la sécurité sanitaire.

Vo Huyen