Ne mangez pas de graisse animale : une idée fausse

De nos jours, de nombreuses familles évitent les graisses animales, car elles sont perçues comme responsables de maladies telles que l'hyperlipidémie, les maladies cardiaques et le cancer. Or, selon les médecins, cette opinion est erronée.

L'utilisation d'huile végétale est une habitude courante dans la plupart des familles, surtout en milieu urbain. Cependant, selon le Dr Hoang Sam, directeur de l'Institut vietnamien de médecine traditionnelle, éviter de consommer des graisses animales est une mauvaise habitude.

Le docteur Sam a affirmé que les graisses animales étaient très bonnes pour la santé. Dans l'encyclopédie de pathologie, volume 2, éditeur de l'encyclopédie, article « Alimentation et médecine », page 418, le professeur d'alimentation et de médecine Le Minh écrit : « L'alimentation doit inclure des graisses végétales et animales. Le rapport entre les graisses animales et végétales doit être de 1/1,5. » Le professeur a pointé du doigt les erreurs des familles, des écoles et des nutritionnistes qui ne consomment que de l'huile végétale, sans graisse animale.

De nombreuses familles ne consomment pas de graisses animales car elles pensent qu’elles provoquent de nombreuses maladies dangereuses.

Pendant la phase de musculation des enfants, le rapport graisse animale/graisse végétale = 70/30 ; pendant la maturité du corps jusqu'à l'âge moyen, le rapport graisse animale/graisse végétale = 50/50 ; chez les personnes âgées, le rapport graisse animale/graisse végétale = 30/70.

Le docteur Sam a déclaré qu'il n'était pas nécessaire de faire des recherches plus approfondies, mais que l'expérience avait montré que les personnes nées dans les hautes terres n'étaient pas en contact avec les graisses végétales, pourtant un luxe, et ne mangeaient que de la graisse de porc, de bœuf, de buffle et de chèvre, de sorte que personne n'était myope. De nombreuses personnes de plus de 90 ans enfilaient encore une aiguille sans lunettes. Peut-être avait-elle consommé, depuis son enfance, suffisamment de cholestérol, de sphingosine (2-amino-4-octadécène-1,3-diol) issu de graisses animales, pour produire suffisamment de sphingomyéline et former la gaine myéline du nerf optique situé au fond de l'œil.

Selon le Dr Sam, la plupart des hormones du corps sont fabriquées à partir du cholestérol. Par exemple, en cas de carence en cholestérol, il n'y aura pas de matière première pour produire l'androgène, une hormone mâle. En l'absence d'androgène, il sera impossible de produire l'œstrogène, une hormone femelle. Une carence en cholestérol peut entraîner des troubles sexuels.

De plus, des scientifiques du monde entier ont confirmé que les graisses animales contiennent beaucoup de cholestérol, nécessaire à la structure cellulaire et à la production d'hormones, notamment nerveuses. Or, ce cholestérol est absent ou très faible dans les huiles végétales. De plus, les acides gras saturés présents dans les graisses, consommés avec modération, stabilisent les capillaires sanguins, protègent la circulation sanguine et préviennent les accidents vasculaires cérébraux (hémorragies cérébrales) et les maladies cardiovasculaires.

Selon l'Organisation mondiale de la Santé, les maladies cardiovasculaires, le cancer et les accidents vasculaires cérébraux sont les trois principales causes de décès chez l'homme. Si nous utilisons exclusivement des huiles végétales sans graisses animales, les effets bénéfiques des graisses sur notre organisme seront réduits, ce qui sera néfaste pour notre santé.

Par conséquent, les experts en nutrition recommandent de combiner harmonieusement huiles végétales et graisses animales dans les repas quotidiens, en particulier pour les jeunes enfants. Une alimentation équilibrée comprend des graisses animales et végétales dans un rapport de 1 : 1,5 ou 2/3, comme indiqué précédemment, dans l'alimentation quotidienne de chaque personne.

Selon Gia dinh.net