Le plus grand marché alimentaire du Mexique

Il est facile de se perdre dans le marché de La Merced. Même si vous parlez couramment l'espagnol, il est conseillé de faire appel à un guide touristique. Non seulement il connaîtra parfaitement les lieux, mais il vous indiquera aussi les meilleurs restaurants.

Juste à l'entrée principale du marché se trouvent plusieurs stands de restauration. Celui photographié ici est un stand anonyme, présent seulement quelques jours par semaine. Cependant, ils proposent tous les meilleurs tlacoyos (plats ovales mexicains).

Il y a des dizaines d'étals animés le long de la halle alimentaire principale, où les travailleurs du marché et les acheteurs se rassemblent pour manger du caldo de gallina (ragoût de poulet rendu encore meilleur avec un œuf cru), des tacos garnis de frites, de pancita (ragoût à base d'estomac de vache) et de riche soupe de posole de porc.

Au rayon boucherie du marché, vous pouvez acheter une « vaca entera » (une vache entière) pour quelques milliers de pesos. Les bouchers vous montrent également leur talent de découpeur devant leurs étals. Si vous souhaitez acheter en petites quantités, vous pouvez également opter pour des steaks ou de la viande coupée directement par le vendeur.

Si vous avez envie de manger de la tête de vache, arrêtez-vous chez l'un des vendeurs de tacos de cabeza (tacos avec de la viande prélevée sur la tête de l'animal).

Dans un coin sombre et incroyablement calme du marché, au-delà des vendeurs de nopales (qui ne veulent pas être pris en photo), vous trouverez des stands spécialisés vendant des insectes frits comme des grillons, des sauterelles, des fourmis, des larves et ces minuscules créatures aquatiques ressemblant à des écrevisses.

Les intestins de poulet nettoyés, transformés et cuits peuvent ressembler à des vers, mais ils ont le goût du morceau de poulet le plus savoureux que vous ayez jamais mangé.

Vous pouvez passer des heures (voire des jours, voire des semaines) à préparer une sauce mole (une sauce mexicaine traditionnelle). Pour une solution plus rapide, rendez-vous sur le stand d'un vendeur de mole, où les pâtes savoureuses sont vendues à la livre.

Juste à l'extérieur du marché, des vendeurs proposent des confiseries. De nombreux stands attirent les clients avec des blocs de fruits confits empilés comme des briques. Leur texture collante et sucrée attire les abeilles et les mouches.

Bien que la majorité du marché soit consacrée à la vente de produits alimentaires, le marché en plein air regorge également de tout, des calendriers, des décorations et des baskets bon marché fabriquées en Chine.

Au fond de l'aire de restauration principale, après la boucherie, à droite de l'entrée, se trouve un stand de tacos. On y trouve de tout, des carnitas aux tortillas. Vous entendrez le crépitement du gras de porc et de bœuf. Prenez un taco au steak de bœuf pour savourer une délicieuse spécialité mexicaine.