Le plus grand marché alimentaire du Mexique.

Il est facile de se perdre au marché de La Merced. Même si vous parlez bien espagnol, il est conseillé de faire appel à un guide. Il connaît parfaitement le marché et pourra vous indiquer les boutiques qui valent le détour.

Juste à l'entrée principale du marché se trouvent plusieurs stands de nourriture. Celui présenté sur la photo n'est pas identifié et n'est ouvert que quelques jours par semaine. Cependant, tous proposent d'excellents tlacoyos (beignets mexicains ovales).

Des dizaines d'étals animés bordent la principale zone de restauration. C'est là que se retrouvent les commerçants et les clients du marché pour déguster du caldo de gallina (un ragoût de poulet, à savourer de préférence avec un œuf cru), des tacos garnis de frites, de la pancita (un ragoût de tripes de bœuf) et une riche soupe pozole au porc.

Au rayon boucherie du marché, vous pouvez acheter une vache entière pour quelques milliers de pesos. Les bouchers font également la démonstration de leur savoir-faire en matière de découpe devant leurs étals. Si vous souhaitez acheter de plus petites quantités, vous pouvez aussi choisir des steaks ou des morceaux de viande fraîchement découpés par le boucher.

Si vous aimez manger de la tête de vache, arrêtez-vous chez l'un des vendeurs de tacos de cabeza (tacos avec de la viande provenant de la tête de l'animal).

Dans un coin sombre et incroyablement calme du marché, après les nopales (les personnes qui ne veulent pas être photographiées), vous trouverez des étals spécialisés vendant des insectes frits croustillants comme des grillons, des sauterelles, des fourmis, des larves et des créatures aquatiques ressemblant à ces minuscules écrevisses.

Les intestins de poulet, une fois nettoyés, transformés et cuits, peuvent ressembler à des vers. Pourtant, leur goût est comparable à celui du morceau de poulet le plus savoureux et le plus riche que vous ayez jamais mangé.

Vous pouvez passer des heures (voire des jours ou des semaines) à préparer une sauce mole (une sauce traditionnelle mexicaine). Pour une solution plus rapide, vous pouvez vous rendre chez les vendeurs de sauce mole au marché, où des pâtes savoureuses sont vendues au kilogramme.

Juste à l'extérieur du marché se trouvent les vendeurs de bonbons. De nombreux étals attirent les clients avec des blocs de bonbons aux fruits empilés comme des briques. Leur surface collante et sucrée attire les abeilles et les mouches.

Bien que le marché soit principalement consacré à la vente de produits alimentaires, le marché en plein air propose également une grande variété d'articles tels que des calendriers, des décorations et des baskets bon marché fabriquées en Chine.

Au bout de la rue principale animée, après la boucherie sur la droite de l'entrée, se trouve un stand de tacos. On y trouve de tout, des carnitas aux tortillas. Les clients entendent le crépitement du porc et du bœuf qui cuisent. Pour savourer cette délicieuse spécialité mexicaine, je vous recommande le taco au steak.