Terrifié par la « technologie » permettant de préparer du thé glacé et du thé au citron sur le trottoir
Tenant un robinet pour pomper l'eau, le propriétaire d'un magasin du village universitaire de Thu Duc, à Ho Chi Minh-Ville, a vidé l'eau dans un seau en plastique, puis y a versé une tasse de thé fort pré-infusé, l'a remué, a ajouté un bloc de glace et le thé glacé obtenu a été apporté pour servir à l'équipe de football étudiante.
Le seau en plastique contenait environ 10 litres d'eau et de glace, avec quelques feuilles de thé dessus. L'eau était jaune pâle. Avant de la verser, le commerçant l'avait rincé brièvement, de sorte que la saleté était encore présente dans le seau.
Après quelques ballons, les joueurs étaient épuisés et transpirant abondamment. Ils se sont donc arrêtés sur le bord du terrain pour prendre du thé glacé dans le seau en plastique et l'ont bu d'un trait. « Je sais que 90 % du thé glacé ici est de l'eau non bouillie, mais j'en ai bu plusieurs fois et je n'ai eu ni maux de ventre ni autres symptômes », a déclaré Nguyen Huu Nam, étudiant en troisième année à l'Université d'enseignement technique de Hô-Chi-Minh-Ville. « De plus, je pense que quand on transpire autant en jouant au football, l'eau sale finit par sortir, donc ce n'est probablement pas grave », a plaisanté le jeune homme.
Le propriétaire de cette boutique a une recette de thé glacé que tout footballeur connaît : 1 tasse de thé fort + 5 litres d'eau + 1 bloc de glace = 10 litres de thé glacé. Le prix de cette boîte de thé glacé est de 5 000 VND. « Nous sommes des hommes en bonne santé, donc si nous buvons accidentellement de l'eau contaminée, ce n'est pas grave. Ici, c'est pareil. Si vous êtes inquiet, vous pouvez apporter une bouteille d'eau, mais vous ne pouvez pas demander au propriétaire de préparer l'eau comme vous le souhaitez », explique Do Hoang Tien, étudiant (Université des Sciences sociales et humaines de Hô-Chi-Minh-Ville).
« Je vends du thé glacé comme celui-ci depuis longtemps et je n'ai jamais entendu de plaintes de la part des clients », explique le propriétaire du magasin, ajoutant : « Personne ne prépare un tonneau entier de thé pour le vendre. »
De nombreux salons de thé à Hanoï proposent du thé pré-mélangé en bouteilles, en pots ou en tonneaux.Lorsqu'un client commandait, le propriétaire d'un salon de thé en bord de route prenait un vieux gobelet en plastique, y déposait un glaçon et le plaçait sous une canette de 5 litres contenant du thé tout prêt, trouble comme la terre. En une fraction de seconde, un verre de thé glacé était servi au client, et le commerçant gagnait 4 000 VND.
Des dizaines de gobelets que les clients venaient de boire étaient jetés dans un bidon d'eau de 5 litres, dont le bouchon était coupé, noir de jais, utilisé comme seau à vaisselle. Le vendeur d'eau jurait en les lavant. Il appelait cela laver des gobelets, mais en réalité, il rinçait deux bidons de 5 litres placés l'un à côté de l'autre, contenant une petite quantité d'eau. Du matin au soir, tous les gobelets étaient lavés dans ces deux bidons, le commerçant ne changeant jamais l'eau. Une fois rincés, les gobelets étaient vendus aux clients suivants. Aux heures de pointe, lorsqu'il ne pouvait pas assurer le service, ce vendeur prenait le gobelet dans lequel quelqu'un venait de boire et en remplissait d'eau pour les autres clients. Il pouvait vendre plusieurs centaines de gobelets par jour.
Xuan Thuy, dans le quartier de Cau Giay (Hanoï), compte de nombreuses grandes universités, ce qui explique la multitude de cafés-terrasses. Une vendeuse m'a confié que la distance entre l'entrée du Collège pédagogique et l'Université nationale était d'environ quelques dizaines de mètres. Sa famille possède à elle seule trois cafés : l'un est le sien, l'autre est géré par son mari et le troisième par sa belle-fille.
« Ma boutique vend du thé à 70 000 VND le kilo, contrairement à d'autres qui ne le vendent qu'à 30 000 VND le kilo », explique la commerçante. La boutique fait la promotion du thé mélangé au cœur de lotus, mais beaucoup de ceux qui le boivent se demandent si l'eau sent mauvais. La commerçante explique qu'un bon thé doit être vert clair, limpide et parfumé. Un thé rouge et craquant est généralement du thé au son ou du thé moisi bon marché. Un thé jaune et à l'odeur de moisi est généralement dû à une infusion trop longue, ce qui a altéré la couleur de l'eau. « Le thé doit être laissé infuser jusqu'au lendemain pour ne pas se gâter. Le thé non épuisé peut être conservé au réfrigérateur plusieurs jours », précise-t-elle.
Non seulement le thé glacé est de mauvaise qualité, maisLe thé au citron, très populaire, est également préparé « rapidement » par les vendeurs sous une forme toute faite.La rue Nha Tho (Hanoï) est considérée comme le berceau de la tendance « thé au citron et potins ». Dans ce « paradis du thé au citron », de nombreux consommateurs sont sceptiques quant à la technologie de préparation.
Dans un salon de thé au citron, le thé est préparé à l'avance et conservé dans un seau peint posé sur le sol carrelé, sans couvercle. Le thé a la couleur du café. À chaque commande, le vendeur prend un gobelet en plastique et verse l'eau du seau dans un verre, y ajoute un glaçon et une tranche de citron pré-coupée. Préparer une tasse de thé au citron « spécial » ne prend que quelques secondes. Le buveur ignore les ingrédients de ce thé pré-préparé ni son mode de préparation.
Ou, flânant sur le trottoir pour déguster un thé glacé, Chi Cong (26 ans, Thanh Hoa) a déclaré avoir bu des thés « désastreux ». De nombreux magasins utilisent du thé de son, pré-mélangé dans des bouteilles en plastique, de couleur rouge, recouvert d'une couche d'écume. Chaque fois qu'il en sert à un client, le vendeur doit filtrer l'eau pour éliminer les résidus de thé. « Il reste beaucoup de résidus au fond de la tasse. Je dois vider l'écume et attendre un peu que le résidu se dépose avant d'oser le boire », a expliqué Cong.
De beaux et délicieux verres de thé au citron peuvent être préparés avec des épices chinoises.ou thé au son – celui utilisé pour l'embaumement. Photo : HS
Un étudiant de l'Université du Travail Social a ouvert un salon de thé dans le quartier du stade My Dinh, avouant que « la technique de préparation du thé au citron est en réalité très simple ». Selon ce jeune propriétaire, un délicieux thé au citron doit être composé de thé fort, de jus de citron, de sucre, d'un peu de miel et de quelques tranches de citron.
« C'est dans la boutique, mais sur le trottoir, tout doit être fait rapidement. Alors, je prépare une boîte de thé léger pour vendre du thé glacé. Si un client commande du thé au citron, je presse un demi-citron dans le thé glacé et c'est prêt, sans miel », explique le jeune homme.
Selon l'étudiant, son thé au citron est toujours « délicieux et sûr » comparé à celui des autres boutiques. Il a averti : « Beaucoup de gens utilisent du thé au son, celui utilisé pour embaumer les cadavres, ou du thé chinois, auquel on ajoute un peu d'arôme de citron et de sucre chimique. Ces thés sont vendus partout sur le marché de Dong Xuan. »
Selon (VnExpress)-TL
