Expérience efficace en ostréiculture

(Baonghean.vn) Les huîtres d'estuaire (Crasostrea revularis) sont des mollusques bivalves à la coquille large et épaisse, aux formes variées, généralement ovales ou triangulaires. Les huîtres d'estuaire sont des spécialités aquatiques prisées, principalement consommées fraîches et préparées de multiples façons : grillées, sautées, en fondue, en porridge, etc., ce qui en fait des plats nutritifs.

Auparavant, les pêcheurs savaient exploiter les pierres des berges et les ponceaux des ponts des estuaires pour exploiter les huîtres naturelles, d'une taille d'environ 50 à 150 mm. En 2003, le sous-projet de soutien au développement de l'aquaculture en eau saumâtre (SUMA) du gouvernement danois a mis en place un modèle d'ostréiculture à Dien Van, visant à « éradiquer la faim et à réduire la pauvreté » pour les habitants des zones côtières. Grâce à la production, les huîtres ne sont plus la cible de « l'éradication de la faim et de la réduction de la pauvreté », mais, grâce à des investissements judicieux, de nombreux ménages se sont enrichis grâce à l'ostréiculture. L'ostréiculture en estuaire est désormais devenue une véritable profession. Pour garantir une ostréiculture efficace, outre le respect des exigences des techniques d'élevage, les ostréiculteurs doivent prêter attention à certains aspects de la gestion, des soins et du choix du moment de la récolte afin d'obtenir un produit de bonne qualité et des profits élevés, tout en préservant les ressources à long terme.

1. Concernant la gestion et les soins : Le processus de gestion et de soins comprend l'éclaircissage, la prévention des facteurs environnementaux défavorables et l'élimination des parasites.

+ Éclaircissage : Pendant la croissance des huîtres, l'éleveur doit éclaircir les chaînes de substrat afin de garantir des conditions alimentaires optimales. Après environ six mois d'élevage, les grosses huîtres doivent être récoltées afin de réduire la densité d'élevage et de permettre aux huîtres restantes de croître rapidement.

+ Gestion environnementale du site d'élevage : Si les conditions environnementales ne sont pas favorables, la ligne d'élevage peut être abaissée en profondeur. En cas de contamination ou d'inondation, les huîtres doivent être déplacées vers une zone plus favorable. Il convient de surveiller la densité et la localisation des huîtres sur la ligne d'élevage. La présence de nombreuses huîtres accrochées à la couche supérieure de la ligne indique des problèmes de fond : manque d'oxygène, pH faible, boues trop épaisses, abondance d'algues, forte concentration de gaz toxiques… Il est alors nécessaire de nettoyer le fond, d'ajuster le substrat pour qu'il soit clairsemé ou de déplacer les huîtres vers un site plus propre.

+ Détruire les nuisibles : Les nuisibles des huîtres comprennent les organismes qui entrent en compétition pour l'attachement, les prédateurs (étoiles de mer, poissons...), les foreurs, les organismes parasites et les algues.

Pour les organismes fixés : la méthode la plus efficace consiste à les exposer au soleil. La méthode chimique consiste à utiliser 1 à 2 % de sulfate de cuivre pendant une heure, mais elle est laborieuse et coûteuse. Lors de l’application de méthodes biologiques, il est essentiel de bien comprendre le cycle biologique et les caractéristiques écologiques des organismes fixés, en particulier la saison de reproduction, afin de récolter les graines de manière proactive et d’éviter les périodes d’apparition de nombreux organismes fixés.

Pour les créatures carnivores et ennuyeuses : escargots cœur de poulet, escargots perliers, escargots épineux, escargots rouges, crabes, palourdes, étoiles de mer, poissons… Pour ces espèces, la principale méthode de prévention consiste à les ramasser à la main à marée basse ou à utiliser des pièges et à les hisser sur des râteliers et des radeaux pour limiter les nuisibles du fond. De plus, il est possible de collecter et de retirer les sacs d'œufs des escargots pendant leur saison de reproduction (juillet-septembre) ;

Pour les organismes parasites et les algues : Périodiquement ou lorsque les huîtres sont sales, nettoyez les huîtres en utilisant une brosse pour frotter les huîtres afin d'éliminer la saleté, les algues et les organismes attachés.

2. Concernant la récolte, associer qualité et marché et protéger les ressources : les huîtres peuvent être récoltées entre 6 et 8 mois. La saison de récolte est liée à la qualité du produit. Pendant la saison de reproduction, vers 12 mois (aussi appelées huîtres de lait), la chair présente un goût gras, une odeur parfumée, une chair abondante, une belle couleur, une taille moyenne et uniforme, une apparence attrayante, nette et esthétique, et un prix de vente très élevé. Par conséquent, pour approvisionner le marché en huîtres de lait tout au long de l'année, les producteurs doivent s'approvisionner activement en naissain et le cultiver chaque mois en fonction de l'avancement du processus, en ne plantant qu'une seule fois. Ainsi, la meilleure saison de récolte pour les huîtres est celle de reproduction.

Duy Luan