(Baonghean.vn) – Chez les Khmu de l'ouest de Nghe An, les plats comme l'u ru, le mooc et le ca hong ne sont consommés que lors d'un événement important ou de la visite d'invités de marque. Cependant, l'u ru, préparé à partir d'os d'animaux à l'odeur nauséabonde, peut effrayer certains étrangers qui le découvrent.
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| Chaque fois qu'il y a des invités importants ou que la famille a des événements importants, les Khmu de Nghe An préparent de la nourriture pour cuisiner l'u ru. Photo : Dao Tho |
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| L'ingrédient principal de l'u ru est constitué d'os d'animaux fumés et odorants. Selon M. Lu Van Lam, du village de Hom (commune de Huu Kiem - Ky Son), les pattes d'animaux odorantes et couvertes d'asticots rendent la soupe encore plus savoureuse. Photo : Dao Tho |
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| L'aubergine verte donnera au plat une saveur unique. Photo : Dao Tho |
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| Les pousses de rotin sauvage sont les ingrédients de ce plat spécial. Photo : Dao Tho |
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| Pour que ce plat soit délicieux, il faut le cuire à feu vif et le remuer constamment. Photo : Dao Tho. |
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| Le rù est cuit pendant deux heures, puis sorti et écrasé. Photo : Dao Tho |
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| Remettre ensuite dans la casserole et laisser mijoter à nouveau. Photo : Dao Tho |
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| Le riz gluant est ensuite mélangé et cuit pour donner au plat sa consistance et son côté collant. Photo : Dao Tho |
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| Une fois cuit, le u rù doit être ferme, épais et avoir une saveur particulière. Selon les anciens du village, autrefois, les Khmu allaient en forêt pour cultiver ou chasser et devaient cueillir des légumes sauvages et du gibier fumé pour se nourrir. Au fil du temps, cela s'est imposé comme une habitude et, dès lors, le u rù est devenu un plat traditionnel de cette communauté ethnique. Photo : Dao Tho |
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