L'ingénieur retourne au village pour cultiver des champignons et devenir riche.

(Baonghean.vn) – Après avoir obtenu son diplôme de l’Université nationale d’Hô-Chi-Minh-Ville, Cao Minh Long, originaire du hameau 11, à Dien Loc, dans la province de Dien Chau, a décidé de retourner dans son village natal pour produire du mycélium de champignons. Pionnier de la culture des champignons dans la région, son modèle lui a permis de dégager un bénéfice de près de 40 millions de dongs par mois.

Étudiant en biotechnologie à l'Université internationale – Université nationale du Vietnam à Hô Chi Minh-Ville, Cao Minh Long nourrit une véritable passion pour la production alimentaire. Dès ses études, il travaillait à temps partiel dans une champignonnière. Cette expérience lui a permis d'acquérir de précieuses connaissances pratiques sur la production de champignons sains et de haute qualité, ainsi que de se constituer un réseau professionnel, jetant ainsi les bases de son parcours entrepreneurial.

Après avoir obtenu son diplôme universitaire, Long a décidé de retourner dans sa ville natale pour lancer une entreprise de production de mycélium de champignons. Selon lui, Dien Chau, sa ville natale, présente de nombreux atouts pour le développement de ce modèle : de vastes surfaces agricoles pour la construction d’entrepôts, des matières premières facilement disponibles ou peu coûteuses pour la culture des champignons, un coût de la main-d’œuvre inférieur à celui des villes et un important marché de consommation.

Par conséquent, M. Long a audacieusement emprunté près d'un milliard de dongs pour investir dans une ligne de production de champignons, comprenant un mélangeur de sciure, un stérilisateur à vapeur, des équipements d'emballage et diverses matières premières. De plus, il a également installé un système de brumisation pour refroidir les champignons pendant l'été.

Les sacs de mycélium contiennent des matériaux tels que de la sciure de bois, du son, de l'engrais NPK, etc.

Actuellement, M. Long produit trois principaux types de mycélium de champignons : des pleurotes, du reishi rouge et des oreilles de Judas, ainsi que du cordyceps. La production de mycélium de pleurotes et d’oreilles de Judas dure environ un mois, tandis que celle du mycélium de reishi rouge de haute qualité prend entre quatre et six mois.

La production de mycélium (pleurotes, reishis et oreilles de Judas) comprend plusieurs étapes : la sélection de sciure de bois (principalement d’hévéas et d’acacias), son compostage pendant un à deux mois, puis son tamisage et son mélange minutieux. Après mélange, la sciure est ensachée puis placée dans un autoclave à plus de 110 °C pendant 10 à 12 heures. Une fois l’autoclavage terminé, les sacs de substrat sont retirés, laissés à refroidir, puis ensemencés.

S'appuyant sur les connaissances acquises durant ses études universitaires, Long a mené des recherches indépendantes et produit différentes variétés de champignons.

Les souches de champignons ont été mises au point et produites par M. Long lui-même, grâce à ses connaissances approfondies. Il explique : « La première étape de production du mycélium consiste à utiliser, dans un environnement propre, des ingrédients tels que du bouillon d’os, des pommes de terre, de l’eau de germes de soja cuits, du son et du sucre. Une fois la culture terminée, le mycélium est inoculé dans des sachets individuels de substrat. Chaque sachet permet d’ensemencer 40 à 50 sachets de substrat. »

Le mycélium a été inoculé dans le substrat de culture. Chaque sac de champignons pèse 1,3 kg et coûte entre 4 000 et 5 000 VND.

Pour le Cordyceps sinensis, M. Long le cultive dans une pièce de 35 mètres carrés à une température de 18 à 22 degrés Celsius et à 80 % d'humidité. Les ingrédients nécessaires à sa production comprennent des chrysalides de vers à soie et du riz, cultivés en milieu stérile. Il faut environ 4 à 5 mois pour produire un pot de Cordyceps sinensis, vendu 800 000 VND l'unité. M. Long prévoit d'atteindre une production de 10 000 pots par mois prochainement. Cependant, les ventes sont actuellement plus lentes en raison du coût élevé du produit.

Cependant, la difficulté de la culture des champignons réside dans le faible taux de réussite du mycélium, qui n'est que d'environ 70 %. Comme il s'agissait de sa première tentative, il a d'abord subi des pertes, le mycélium ne se développant pas correctement et devant être jeté. Mais il a persévéré, se documentant sur les techniques de culture et apprenant auprès d'amis et de connaissances expérimentés en mycologie afin de les adapter au modèle familial. Grâce à cela, il a progressivement acquis des techniques plus efficaces pour la culture du mycélium.

L'espace de stockage du mycélium de champignons de la famille de M. Long est couvert afin de protéger les champignons de la lumière directe du soleil, qui pourrait nuire à leur croissance. Chaque mois, la famille de M. Long produit environ 20 000 sacs de mycélium.

Bien que la production n'ait débuté que depuis un peu plus de six mois, les mycéliums de champignons de M. Long sont très prisés sur les marchés de Vinh et de Hanoï. Chaque mois, son entreprise exporte entre 20 000 et 25 000 sacs de mycélium, actuellement vendus à 4 000 VND le sac. Après déduction des coûts de production, sa famille réalise un bénéfice de près de 40 millions de VND par mois.

Grâce au développement de la production et du commerce de champignons, M. Long a créé six emplois, principalement pour des habitants de la région, leur assurant un revenu de plus de 3 millions de dongs par mois. Il prévoit d'étendre prochainement ses surfaces cultivées.

Évoquant le modèle de culture de champignons du jeune ingénieur Cao Minh Long, M. Nguyen Duy Thanh, président de l'Association des agriculteurs de la commune de Dien Loc, a déclaré : « Il s'agit du premier modèle de culture de champignons de la région, très rentable et offrant de nouvelles perspectives de développement économique à la population. À l'avenir, l'Association des agriculteurs collaborera avec M. Long pour organiser des formations à la production de ce produit à forte valeur ajoutée. Nous encouragerons également la mise en œuvre de ce modèle de production performant. »

Quang An