(Baonghean.vn) - À Con Cuong (Nghe An), les palmiers (frênes) constituent actuellement une source de revenus importante pour les habitants. Toutes les parties du palmier sont utilisables : les feuilles servent à la construction de toits de chaume, les pétioles sont utilisés pour fendre des lanières de bambou et tisser des stores, et les vieux troncs servent à la fabrication d'objets artisanaux. Le fruit du palmier, en particulier, a un goût riche et gras.peut être traité de plusieurs manièresnourriture attrayante
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| Ceux qui mangent le fruit du palmier savent choisir ce fruit rond à la chair épaisse, jaune comme du miel, qui, croqué, reste moelleux et adhère aux dents : c'est le précieux fruit du palmier. Photo : Internet |
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| Huile de palme (huile de palme) :Il s'agit d'une spécialité vietnamienne unique. Pour être délicieux, le fruit du palmier utilisé en ragoût doit être vieux. Plus le fruit est vieux, plus il est riche, gras et a un goût de noix. On le ramène à la maison et on le secoue avec des lamelles acérées pour en gratter la coque. On le plonge ensuite dans une casserole d'eau frémissante et on le laisse reposer un moment. Le mijotage est un art. On ne mijote pas le fruit du palmier lorsque l'eau bout, car il rétrécit sous l'effet de la chaleur excessive, devient dur et astringent. Il ne faut pas le mijoter trop longtemps : lorsque la surface de l'eau est recouverte d'une écume jaune, le fruit passe du vert foncé au jaune. Photo : Internet |
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| Riz gluant :Le riz gluant de palme est également préparé à partir de palme. Une fois la chair de palme cuite, séparez délicatement chaque partie de la chair dorée avec vos doigts. Mélangez la chair de palme avec le riz gluant parfumé, saupoudrez d'un peu de sel, puis placez le tout dans un cuiseur vapeur et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit. Une fois le riz gluant cuit, ajoutez des oignons frits et de la matière grasse pour le rendre encore plus appétissant. Le riz gluant de palme trempé dans du sel de sésame, légèrement appliqué sur la langue, est un régal. Photo : Internet |
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| Gâteau de riz gluant « Terre de noix de coco » :Après avoir mijoté, le palmier à riz gluant prend une belle couleur jaune et devient tendre et moelleux. Dans de nombreuses régions, ce type de palmier à riz gluant peut être utilisé pour confectionner des galettes de riz gluant. Après avoir mijoté jusqu'à ce qu'il soit doré, le palmier à riz gluant est pelé et écrasé, ce qui en fait un ingrédient unique pour les galettes de riz gluant du « pays des palmiers ». Photo : Internet |
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| Melon de palmier :Outre son utilisation en saumure, le fruit du palmier peut également être mariné. À la saison des fruits du palmier, les femmes choisissent les fruits à chair épaisse et grasse, puis en grattent la peau pour en faire des saumures. Le fruit du palmier a un goût salé et riche, riche et gras. Il peut être dégusté avec du riz ou en en-cas, deux mets délicieux. Photo : Internet |
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| Boulettes de riz aux feuilles de palmier :Ce plat est familier aux habitants du Nord-Ouest, à chaque saison des palmiers. Les feuilles de palmier sont rapportées à la maison, chauffées au feu jusqu'à ce qu'elles soient tendres, essuyées, puis roulées dans du riz fraîchement récolté, à la fois parfumé et collant. Chaque boule de riz aux bords rayés, façonnée à partir de feuilles de palmier, est imprégnée du parfum du riz de campagne, mêlé à celui des feuilles de palmier. Trempées dans du sel de sésame et des cacahuètes, ou dans des côtes de porc rôties au sel, elles permettent de savourer pleinement le goût délicieux et parfumé des feuilles de palmier, unique dans ce plat rustique. Photo : Internet |
Fleur de poirier
(Synthétique)
