(Baonghean.vn) - La saveur terreuse des épinards d'eau, mêlée au goût acidulé et épicé du citron et du piment, est une sensation inoubliable lorsqu'on déguste une salade d'épinards d'eau.
du groupe ethnique thaïlandais.
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| L'épinard d'eau sauvage pousse dans les ruisseaux et les crevasses où l'humidité est élevée. Sa saison s'étend de juin à octobre. Photo : Hôpital |
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| L'épinard d'eau (rau dún) appartient à la même famille que les fougères, et il est facile de les confondre, surtout pour les non-initiés, car ils poussent souvent entremêlés. Cependant, un œil averti peut les distinguer à leurs tiges plus épaisses, leurs extrémités fortement recourbées et leur couleur verte lisse. (Photo : BV) |
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| Actuellement, l'épinard d'eau est populaire car c'est un légume sain et biologique. Sur les marchés des hauts plateaux, chaque botte d'épinard d'eau se vend généralement 5 000 VND. Photo : BV |
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| Après la récolte ou l'achat des épinards d'eau, on enlève généralement les parties dures, puis on les lave soigneusement. (Photo : Hôpital) |
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| Outre les épinards d'eau sautés à l'ail et ceux sautés à la sauce aigre-douce aux pousses de bambou, la salade d'épinards d'eau est un plat très apprécié. Pour la préparer, il faut d'abord faire bouillir les épinards d'eau, en les recouvrant complètement d'eau afin qu'ils conservent leur couleur verte. La cuisson prend environ 10 minutes. (Photo : BV) |
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| Après avoir fait bouillir et égoutté les épinards d'eau, mélangez-les avec de l'ail finement haché, des piments, du jus de citron vert, du glutamate monosodique et du sel. Laissez reposer environ 5 minutes pour que les saveurs s'imprègnent, puis ajoutez des cacahuètes grillées concassées et c'est prêt ! (Photo : BV) |
Bébé Vinh
