Fabrication de galettes de riz vert à Dong Thuan - principal emploi secondaire et revenu
(Baonghean.vn) - À l'automne, le village artisanal de gâteaux de riz vert de Dong Thuan (commune de Nghi Trung, Nghi Loc) est en pleine effervescence pendant la saison de production. À son apogée, le revenu du village atteint 700 à 750 millions de VND par mois.
La fabrication artisanale de galettes de riz vert est une tradition locale ancienne, toujours préservée et promue avec succès. M. Le Van Tai, du hameau 21 de la commune de Nghi Trung, qui exerce ce métier depuis 15 ans, explique : « La production de galettes de riz vert est régulière tout au long de l'année. Cependant, la récolte principale a lieu d'octobre à mai de l'année suivante. À cette période, ma famille produit en moyenne entre 1 et 1,5 quintal de riz par jour, soit l'équivalent de plus de 10 000 galettes de riz vert pour approvisionner le marché ; elle réalise un bénéfice d'environ 700 000 VND par jour. »
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| M. Le Tien Nang a investi dans une machine de production de pop-corn. |
La plupart des étapes de fabrication des galettes de riz vert sont réalisées à la main. Pour obtenir des gâteaux délicieux, de qualité, homogènes et beaux, les artisans doivent être méticuleux à chaque étape, de la préparation des ingrédients (riz gluant, mélasse) à la fabrication du pop-corn, en passant par la cuisson de la mélasse, le brassage du riz vert, le coulage des moules, etc. Les familles du village de Dong Thuan s'efforcent de diversifier les designs de leurs produits pour répondre aux goûts de chacun.
Grâce à cela, le marché des galettes de riz du village de Dong Thuan s'étend de plus en plus aux districts montagneux de la province et aux provinces voisines comme Ha Tinh, Quang Binh, Quang Tri… Pour répondre à la demande, de plus en plus de ménages investissent dans des machines à popcorn pour soutenir la production. M. Le Tien Nang, un ménage du hameau 21 de la commune de Nghi Trung, explique : « Auparavant, ma famille devait embaucher quelqu'un pour faire du popcorn, mais cette année, j'ai investi plus de 30 millions de VND pour acheter une machine à popcorn. Grâce à cela, nous pouvons produire 5 à 7 quintaux de riz chaque jour. Après déduction de l'électricité et des autres dépenses, ma famille gagne environ 500 000 VND. »
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| La plupart des étapes de fabrication des galettes de riz vert du village de Dong Thuan sont réalisées à la main. La cuisson de la mélasse est l'étape la plus importante. |
L'avantage de la fabrication de galettes de riz vert est qu'elle permet de profiter de son temps libre et de valoriser le travail agricole inactif. Autrefois activité secondaire, la fabrication de galettes de riz vert est devenue la principale source de revenus de nombreux foyers du village de Dong Thuan. Actuellement, 58 à 90 foyers fabriquent des galettes de riz vert dans le village. Cette profession emploie plus de 150 personnes, pour un revenu mensuel de 4 à 5 millions de VND par personne.
De plus, la fabrication de galettes de riz vert crée des emplois et augmente les revenus de certains travailleurs. Mme Hoang Thi Nga, du hameau 20, spécialisée dans l'achat de galettes de riz vert, a déclaré : « La qualité des galettes est excellente, ce qui explique la grande popularité des galettes de riz vert du village artisanal de Dong Thuan sur le marché. Chaque jour, j'en achète environ 25 sacs à des agents de Vinh City, ce qui me permet de réaliser un bénéfice de plus de 200 000 VND. Grâce à cette activité, j'ai un emploi à temps partiel bien rémunéré. »
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| La fabrication de gâteaux de riz vert apporte un bon revenu à la population locale, de 4 à 5 millions de VND par mois. |
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| Chaque jour, le village de gâteaux de riz vert de Dong Thuan produit environ 500 000 gâteaux de riz vert, approvisionnant le marché de la province et de certaines provinces voisines. |
M. Tran Hai Duong, vice-président du comité populaire de la commune de Nghi Trung, a déclaré : « Le village de galettes de riz vert de Dong Thuan est reconnu comme village artisanal depuis 2012. Ces dernières années, la commune a soutenu la construction de routes, facilitant ainsi les déplacements et le commerce. La localité mène également des procédures de certification pour garantir la sécurité et l'hygiène alimentaires afin de promouvoir plus largement la marque de galettes de riz vert de Dong Thuan. »
Jeu Hien - Ngoc Mai
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