Préparez des beignets secoués « légendaires » à la maison

Ingrédient:

- 200 grammes de farine de riz gluant (farine de riz gluant sèche thaïlandaise)
- 30 grammes de farine de riz
-15 grammes de fécule de maïs
- 35 grammes de pommes de terre
- 35 grammes de patates douces (si vous n'avez pas de patates douces, vous pouvez les remplacer par des pommes de terre, le ratio est de 70 grammes de pommes de terre)
- 4 grammes de levure chimique (si disponible)
- 200 grammes de haricots verts pelés
- 50 grammes de noix de coco râpée
- Huile de cuisson, sucre, vanille, sésame torréfié

Fabrication:

Préparez d'abord la garniture :

- Laver les haricots mungo, les faire tremper quelques heures, les retirer et les cuire à la vapeur ou à la vapeur. Écraser les haricots jusqu'à obtenir une consistance lisse ou les passer au mixeur.

- Versez les haricots cuits dans une assiette et attendez qu'ils soient presque complètement refroidis, puis roulez-les en petites boules, enveloppez-les dans du film plastique et mettez-les au réfrigérateur pour que lorsque vous les sortirez, il soit plus facile de les mettre dans la coque du gâteau.

- Mettez les haricots moulus ou écrasés dans une poêle antiadhésive, ajoutez un peu d'eau et 80 grammes de sucre, un peu de vanille, attendez que les haricots bouillent, puis ajoutez 50 grammes de noix de coco râpée, mélangez bien, puis ajoutez 20 grammes d'huile de cuisson, remuez jusqu'à ce que cela soit lourd.

Croûte:

- Faire bouillir les pommes de terre et les patates douces, les peler et les écraser ou les mixer avec 50 grammes de sucre blanc et les moudre finement. N'oubliez pas d'ajouter le sucre aux pommes de terre encore chaudes pour qu'il se dissolve plus facilement (les pommes de terre et les patates douces rendent le gâteau moelleux et moelleux, et évitent qu'il explose à la friture).

- Bien mélanger la farine de riz gluant, la farine de riz, la fécule de maïs et la levure chimique (si disponible). Ajouter ensuite la purée de pommes de terre et de patates douces, ainsi que 15 g d'huile.

Préparez de l'eau tiède, versez-la lentement dans le mélange de farine. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique, qui ne colle pas aux mains. Couvrez la pâte d'un film plastique et laissez-la reposer une heure.

Divisez la pâte en petites portions égales, placez-la sur votre main, appuyez légèrement pour former un petit trou, placez la garniture au milieu et repliez délicatement les bords de la pâte pour lui donner une forme ronde. Ne laissez pas d'espace entre la pâte et la garniture, car cela la ferait exploser. Essayez de façonner la pâte uniformément, en évitant les zones fines et épaisses.

- Roulez la pâte plusieurs fois sur les graines de sésame, en pressant délicatement avec les mains pour que les graines adhèrent uniformément à la pâte. Si la pâte est sèche et adhère difficilement aux graines de sésame, vous pouvez vaporiser un peu d'eau en fine brume pour que les graines adhèrent plus facilement.

- Utilisez une casserole ou une petite poêle à fond épais pour faire frire les galettes. Versez de l'huile dessus, attendez que l'huile soit chaude, puis réduisez le feu à moyen, ajoutez les galettes petit à petit et remuez sans cesse jusqu'à ce qu'elles soient cuites, qu'elles remontent à la surface et soient rondes et dorées de tous côtés. Retirez-les ensuite et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.