La beauté grâce aux patates douces violettes

La patate douce violette est originaire d'Amérique du Sud, son nom scientifique est Solanum andigenum, lointainement apparentée aux pommes de terre et aux ignames.

Les patates douces violettes contiennent jusqu'à 28 % de potassium de plus qu'une banane, ce qui en fait un aliment miracle. Outre leurs bienfaits pour la santé, elles favorisent la perte de poids et une beauté naturelle.

Selon les résultats de recherche de l'Institut national japonais de recherche agronomique d'Okinawa, cette pomme de terre constitue une source importante et stable de pigment violet grâce à sa forte teneur en anthocyanes. Ce composant est essentiel, car la présence d'anthocyanes lui confère une excellente valeur nutritionnelle. Ce pigment est produit par les formes mono ou diacylées de cyanidine (YGM-1a, -1b, -2 et -3) et de pconidine (YGM-4b, -5a, -5b et -6).

Selon l'American Journal of Agriculture & Food Chemistry, qui vient de publier de nouvelles recherches sur les effets des patates douces violettes sur la réduction de la tension artérielle et de l'obésité, les personnes qui en consomment régulièrement réduisent leur tension artérielle jusqu'à 4 points, ce qui est bien plus efficace que les autres légumes verts. En résumé, les patates douces violettes sont riches en antioxydants, ce qui a pour effet de réduire les maladies cardiovasculaires, notamment cutanées.

Pour parvenir à cette conclusion, 18 volontaires ont été invités à participer à une expérience consistant à consommer 6 à 8 patates douces violettes cuites au micro-ondes, deux fois par jour pendant quatre semaines consécutives. La plupart des participants étaient en surpoids et souffraient d'hypertension artérielle, tout comme un autre groupe témoin, qui n'avait pas consommé de patates douces. Ils ont ensuite été amenés à consommer d'autres aliments.

En conséquence, le groupe ayant consommé des patates douces violettes a vu ses indices de tension artérielle, tant maximale que minimale, diminuer. Plus précisément, la tension artérielle diastolique a diminué de 4,3 points et la tension artérielle systolique de 3,5 points, tandis que le groupe témoin n'a pas présenté ces effets. En particulier, les personnes en surpoids et hypertendues qui prenaient des médicaments et consommaient des patates douces violettes ont connu une baisse de tension artérielle encore plus importante ; aucun membre de ce groupe n'a pris de poids.

Grâce à des recherches, l'équipe de recherche a découvert que les patates douces violettes contiennent des composés similaires à ceux de l'ACF Inhebitor, un médicament hypotenseur, ainsi que d'autres composés utiles encore inconnus. Grâce à cet effet, en Corée et au Japon, les patates douces violettes sont considérées comme un aliment et un médicament précieux, régulièrement consommés.

Comme mentionné précédemment, les patates douces violettes contiennent de l'anthocyane, un composé appartenant au groupe des flavonoïdes. Ce colorant naturel aux nombreuses propriétés et effets précieux est donc largement utilisé dans l'industrie agroalimentaire et en médecine. Dans la production alimentaire, avec d'autres colorants naturels tels que les caroténoïdes et le chlorofil, l'anthocyane aide les produits à retrouver leur couleur naturelle d'origine, leur conférant ainsi une couleur attrayante. De plus, grâce à ses propriétés antioxydantes, il est également utilisé pour réduire les graisses.

En médecine, les effets des anthocyanes sont très variés, ce qui explique leur utilisation fréquente. Ils réduisent notamment la perméabilité des vaisseaux sanguins et des parois cellulaires, et sont donc indiqués en cas de saignement ou de risque de saignement. Leurs effets antioxydants sont donc indiqués pour prévenir le vieillissement, limiter la baisse de résistance immunitaire et résister aux radiations, permettant ainsi à l'organisme de vivre dans un environnement soumis à des rayonnements électromagnétiques.

Grâce à ses nombreuses propriétés précieuses, l'anthocyane est également utilisée pour prévenir les allergies et les ulcères d'origine endogène ou exogène, et pour lutter contre de nombreux types de bactéries difficiles à détruire. Elle améliore également la fonction antitoxique du foie, prévient la stéatose hépatique et la nécrose des tissus hépatiques, régule le taux de cholestérol sanguin, prévient le risque d'athérosclérose, restaure le tonus cardiaque, régule le rythme cardiaque et la tension artérielle, régule le métabolisme du calcium, soulage la douleur en luttant contre les spasmes des muscles lisses et réduit les saignements mineurs chez les diabétiques. De plus, l'anthocyane possède de nombreuses autres applications grâce à ses diverses réactions enzymatiques et métaboliques.

Selon la médecine orientale, la patate douce porte de nombreux noms, tels que Cam thu, Phien chu. Les tubercules de patate douce sont neutres, sucrés et pénètrent dans les méridiens de la rate et des reins. Ils nourrissent l'organisme, stimulent le qi, renforcent l'organisme et l'estomac, réduisent l'inflammation, purifient le foie, stimulent la bile et éclaircissent le regard. Ils soignent également la jaunisse, les furoncles, les mastites, les règles irrégulières chez la femme (utilisées avant les règles), la spermatorrhée chez l'homme et l'indigestion chez l'enfant. Neutres, sucrés et non toxiques, les tubercules de patate douce réparent les dommages, stimulent le qi, renforcent la rate et l'estomac et nourrissent le yin des reins. Ils soignent les déficiences de la rate, le manque d'appétit et le déficit du yin des reins.

À éviter en cas de stagnation, de diarrhée, de gastrite polyacide et d'hypoglycémie. Ne consommez pas de patates douces (tubercules et légumes) en cas de faim excessive, car une glycémie déjà basse la ferait chuter davantage et provoquerait de la fatigue. Ne consommez pas régulièrement de feuilles de patate douce, car elles contiennent beaucoup de calcium, ce qui peut provoquer des calculs rénaux. Il est conseillé de les consommer avec des protéines animales et végétales pour équilibrer les nutriments. Les patates douces contiennent du sucre. En consommer trop, surtout en cas de faim, augmentera la sécrétion de suc gastrique, provoquant brûlures d'estomac, ballonnements. Pour éviter ce problème, les pommes de terre doivent être cuites, bouillies, cuites au four ou additionnées d'un peu de vin pour détruire l'enzyme. En cas de ballonnements, vous pouvez boire de l'eau de gingembre pour les soulager. La peau des patates douces contient de nombreuses vitamines et minéraux. Il est donc important de la protéger des abrasions et de ne pas la peler si nécessaire. La peau contribue également à protéger les nutriments qu'elle contient ; il est donc conseillé de la laisser lavée avant de la faire bouillir.

Conservez les pommes de terre dans un endroit propre, sec et frais, à l'abri des rongeurs et des insectes. Ne les consommez pas dans la semaine. Jetez les vers, les germes et les peaux vertes contenant des toxines. Évitez de consommer des pommes de terre frites, car elles peuvent facilement réduire leurs antioxydants. De plus, évitez de consommer des patates douces violettes avec de la margarine, car cela réduirait leur effet stabilisateur sur la tension artérielle. Lorsque vous faites bouillir des patates douces pour les consommer ou les soigner, utilisez la deuxième eau, car la première est souvent astringente et piquante. Les patates douces peuvent être consommées comme aliments secs sous deux formes : crues, coupées avec la peau et séchées, et bouillies avec la peau, puis coupées en tranches et séchées (aussi appelées patates douces avec graines). Lors du séchage, couvrez d'un linge pour éviter les mouches. Ces deux formes peuvent être utilisées crues ou cuites selon l'usage.

* Perte de poids : Les patates douces violettes sont un groupe d'aliments riches en nutriments tels que les vitamines A, B, C, E, les protéines, l'amidon, les acides aminés et de nombreux oligo-éléments tels que le calcium, le fer, le zinc... elles sont donc considérées comme l'aliment numéro 1 pour ceux qui veulent perdre du poids et contiennent peu d'énergie, rassasient rapidement et sont délicieuses.

* Anti-inflammatoire et atténuation des taches brunes : Les patates douces violettes sont riches en antioxydants et en minéraux comme le fer, le potassium, la vitamine C et l'acide folique, qui ont des effets anti-inflammatoires et aident à atténuer les taches brunes. En cas de rougeur, d'enflure ou de douleur, coupez une fine tranche de patate douce et appliquez-la sur la peau pendant 10 à 15 minutes pour soulager la douleur.

* Anti-âge : Manger des patates douces deux fois par semaine adoucira la peau, car les patates douces violettes contiennent de nombreuses vitamines, minéraux et fibres bénéfiques. Vous pouvez également les écraser, les mélanger à du yaourt et appliquer sur la peau.

* Bon pour les personnes souffrant d'hypertension artérielle : la teneur en potassium des patates douces violettes est jusqu'à 28 % supérieure à celle d'une banane. Des études scientifiques ont ainsi démontré leur efficacité dans la prévention de l'hypertension. Dans le cadre de cette étude, des scientifiques ont sélectionné un groupe de volontaires pour consommer 6 à 8 petites patates douces violettes (250 à 300 g) chaque jour pendant un mois. Leur tension artérielle a ensuite été mesurée. Les résultats ont montré une réduction de la pression artérielle diastolique de 4,3 % (minimum) et systolique de 3,5 % (maximum).

* Bon pour les diabétiques : Les patates douces violettes contiennent de nombreuses vitamines et oligo-éléments, sont faibles en matières grasses et en sucre et sont donc très bénéfiques pour les personnes diabétiques. L'idéal est de les consommer au déjeuner ; environ 100 g sont bénéfiques pour le système digestif et sont donc idéales pour les personnes diabétiques.

Selon VOV.VN