Devenez riche grâce à la production de sauce de poisson

(Baonghean) - L'usine de production de sauce de poisson traditionnelle aux anchois de Quang Chinh, appartenant à Mme Tran Thi Chinh, située dans le bloc Phu Loi 2, quartier Quynh Di (ville de Hoang Mai), génère un chiffre d'affaires de plus d'un milliard de VND par an, créant des dizaines d'emplois. Sa marque de sauce de poisson est non seulement célèbre dans la province, mais s'étend également à d'autres provinces.

L'usine de sauce de poisson de la famille de Mme Chinh est réputée dans le village artisanal de Phu Loi. Sur un terrain de 600 m² loué à la commune, dans la zone d'aménagement du village artisanal, sa famille a développé sa production. Mme Chinh a expliqué qu'investir dans une usine de sauce de poisson lui avait posé de nombreuses difficultés au début, notamment en termes de financement, de locaux et, surtout, de concurrence sur le marché.

Mme Chinh emballe les produits.

…C'était en 2001, lorsque la commune a loué un espace pour accroître sa production et que la banque lui a prêté des capitaux. Elle s'est alors concentrée sur l'ouverture d'une usine appelée Quang Chinh. Bien que la sauce de poisson qu'elle produisait soit de bonne qualité et délicieuse, et que tout le monde dans la région la connaissait, afin d'élargir son marché, elle et son mari ont voyagé pendant des mois pour promouvoir leurs produits dans toutes les régions de la province, puis dans de nombreuses provinces et villes comme Thanh Hoa, Thai Binh et Hanoï…

Alors que de nombreux endroits améliorent la production de sauce de poisson pour maximiser les profits, sa famille conserve la recette traditionnelle. Mme Chinh explique : « Fabriquer des bouteilles de sauce de poisson de haute qualité n'est pas chose aisée. Les ingrédients importés doivent être frais et le processus de transformation doit être très rigoureux, dans le strict respect de l'hygiène et de la sécurité alimentaire. Les anchois frais sont débarqués, triés, lavés, mélangés à des additifs, notamment du sel pur (plus le temps est long, mieux c'est), du son de riz, du sésame grillé, puis placés dans des tonneaux, des bocaux, des pots… puis pressés, puis recouverts d'objets lourds pour les faire couler. Pendant ce temps, il est nécessaire de surveiller attentivement le poisson et de veiller à une exposition uniforme au soleil. Généralement, le poisson est salé pendant six mois à un an, et l'extraction de la sauce de poisson est effectuée la nuit ou tôt le matin pour garantir l'hygiène et la pureté. »

Afin de s'approvisionner proactivement en matières premières et d'assurer une production de sauce de poisson tout au long de l'année, la famille de Mme Chinh a également investi dans des navires de grande capacité, garantissant ainsi la capture de 10 à 15 tonnes de poisson par sortie en mer. Son usine de sauce de poisson peut ainsi distiller toute l'année et proposer des produits à ses clients. Outre l'amélioration de la qualité de ses produits, l'usine de sauce de poisson de Quang Chinh investit également dans l'amélioration du design et des étiquettes afin de les rendre plus attractifs pour les consommateurs et de renforcer leur compétitivité sur le marché. Ainsi, outre la création d'emplois stables pour les membres de la famille, l'usine de Mme Chinh crée chaque année des emplois pour des dizaines de travailleurs locaux, avec un revenu de 200 000 VND par jour et par personne.

Article et photos :Quang An