Comment distinguer le durian mûri naturellement du durian pulvérisé chimiquement ?
Il existe de nombreuses façons de le distinguer, comme appuyer doucement sur la tige, presser pour vérifier la douceur des épines ou sentir le durian.
Vous trouverez ci-dessous les signes permettant de distinguer le durian mûri naturellement du durian mûri chimiquement.
Mai et juin sont les mois où les durians entrent en saison. Ils sont expédiés dans toutes les provinces et villes pour satisfaire les envies de nombreux amateurs. Cependant, tous les durians qui arrivent aux consommateurs ne mûrissent pas naturellement. Certains commerçants négligent la santé humaine pour réaliser des profits en utilisant des produits chimiques pour conserver la fraîcheur des durians plus longtemps.
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Si le durian est mûri chimiquement, on cueille généralement le fruit vert de l'arbre et on le rapporte à la maison pour le faire tremper dans le produit. Ce temps d'attente prolongé peut entraîner le flétrissement, la pourriture ou la chute de la tige. En revanche, avec un durian mûri naturellement, une légère pression du doigt sur la tige permet de la sentir humide, la sève s'écoulant encore et fraîchement. Les épines paraissent également fraîches, vertes et dures.
Épine
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Le durian mûr possède de grosses épines dures, mais leurs extrémités sont légèrement arrondies, non pointues et minuscules. Lorsqu'on presse deux épines l'une contre l'autre, qu'elles soient mûres ou jeunes, elles deviennent molles au toucher. À la dégustation, elles ne sont ni sucrées ni savoureuses, et durcissent facilement.
Aboyer
Grâce aux fissures, lorsqu'on appuie sur le fruit, sa chair devient dure comme de la pierre et prend une couleur jaune, comme si on venait de toucher un colorant. Le durian est ensuite imprégné de produits chimiques. Le durian mûri naturellement a une chair plus tendre.
Lors de la séparation des segments
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Lorsque le durian est mûr, les fentes du fruit s'ouvrent d'elles-mêmes. Le vendeur les sépare très délicatement et simplement. Il suffit de séparer délicatement la queue du fruit pour que la coque se fende en segments.
Les jeunes durians demandent beaucoup d'efforts pour séparer les segments. Il est donc très difficile de les éplucher. Certains vendeurs ne séparent donc que la partie centrale du fruit pour que les clients puissent la voir, sans séparer la partie inférieure.
Goût
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Le durian trempé chimiquement, une fois mûr, ne dégage pas d'odeur forte et caractéristique, parfois même aucune. Le durian mûri naturellement possède un parfum puissant, perceptible de loin.
Forme du fruit
La taille ne détermine pas si le durian est bon ou mauvais, mais l'important est que la taille du fruit soit uniformément bombée et non tordue.
Le fruit est divisé en gros segments transparents. Les durians plus vieux et en pleine maturité présentent une coque légèrement craquelée, dégageant un arôme caractéristique. Évitez les durians trop rigides, ronds comme un ballon de rugby, sans segments.
De plus, pour savoir si le durian est délicieux, de bonne qualité ou s'il a été mûri de force ou traité chimiquement, vous pouvez emprunter un ouvre-bouteille spécial au vendeur et tapoter le fruit, ou le tenir et le secouer doucement. Si vous entendez un son « bịch bịch » ou « bập bộp », le durian est excellent. Si le son est rauque, comme « cống cong » ou « bong bong », il est conseillé de changer de durian.
Révélation effrayante : si le durian n’est pas trempé dans des produits chimiques, on n’ose pas le vendre.
La vente de durians trempés dans des produits chimiques a suscité la colère de nombreuses personnes. Cependant, les vendeurs affirment qu'ils n'osent pas vendre des durians non trempés dans des produits chimiques, car s'ils sont expédiés en province sans traitement chimique, ils risquent de pourrir et de se gâter facilement.
