Transformation de la viande aux normes internationales : 50 % des travailleurs licenciés pour « paresse » dans leur apprentissage

« Le chemin ardu vers l'atteinte des normes internationales pour une viande propre nécessite une réforme humaine et une feuille de route. J'ai personnellement dû licencier 50 % de mes employés pour obtenir la certification GlobalGAP. »

M. Nguyen Van Ngoc, vice-président de l'Association de l'élevage du Sud-Est, a partagé cela en marge de l'atelier sur le renforcement du rôle de la gestion sûre de la chaîne d'approvisionnement en aliments pour animaux récemment organisé par l'Association des entreprises de produits vietnamiens de haute qualité.

M. Ngoc a déclaré que le processus de certification était très difficile, car il ne l'avait jamais étudié auparavant. Contacter des experts internationaux avec plus de 300 normes d'élevage à mémoriser et à respecter n'est pas à la portée de tous les propriétaires ou gestionnaires d'exploitations agricoles.

Le processus d’élevage du bétail pour garantir la sécurité alimentaire conformément aux normes internationales n’est pas simple.

En contrepartie, ceux qui respectent les normes GlobalGAP avancées bénéficieront d'une offre spéciale : « Inspections surprises inopinées ». La déclaration de M. Ngoc peut paraître ironique, mais en réalité, les informations concernant ces exploitations après ces inspections surprises seront publiées en ligne. Les grandes entreprises et l'ensemble des consommateurs du monde entier seront alors informés.

« Cet avantage est bien plus important qu'un certificat ou un badge. Seules les méthodes peu rigoureuses, conformes aux formalités, nécessitent un préavis pour se préparer à l'inspection », a expliqué M. Ngoc.

L'élevage de poulets de M. Ngoc a dû licencier 50 % de ses employés, car ils refusaient ou ne pouvaient pas apprendre. « La certification internationale exige que les ressources humaines respectent les normes de sensibilisation et de comportement. Car lors des contrôles, ce sont les employés qui sont interrogés, et non le propriétaire de l'exploitation », a expliqué M. Ngoc.

La deuxième difficulté réside dans la nécessité d'avoir une exploitation standard. M. Ngoc a expliqué que le recrutement d'un consultant international avait nécessité 18 mois pour mener à bien l'ensemble du processus. Le coût du consultant international à lui seul s'élevait à environ 15 000 USD pour une exploitation.

La ferme doit également respecter les normes pour que l'organisme de certification puisse l'évaluer selon les normes GlobalGAP. Les réparations et rénovations nécessaires à sa transformation d'une « pension de famille en hôtel » coûtent des milliards de dollars.

L'investissement dans des bâtiments d'élevage est très coûteux. L'exploitation doit également respecter les normes pour que l'organisme de certification puisse l'évaluer comme conforme aux normes GlobalGAP.

« Il n'existe quasiment pas de modèle standard dans tout le pays, mais de nombreux critères obligatoires doivent être respectés. La politique doit prévoir au moins un modèle par province, que tous pourront suivre », a suggéré M. Ngoc.

Une troisième difficulté réside dans la nécessité d'une coordination entre les services de conseil et de certification, chaque étape étant actuellement indépendante. « Pour obtenir une viande propre et conforme aux normes, il faut une feuille de route et un changement de mentalité chez l'éleveur ; on ne peut pas se précipiter », a déclaré M. Ngoc.

Partageant l'idée de cohérence, M. Nguyen Huu Phuoc, responsable du système de gestion de la qualité de la société Co May, a déclaré qu'actuellement, 90% des entreprises vietnamiennes doivent s'appuyer sur des experts-conseils.

Mais il n'est pas certain que le consultant lui-même comprenne toutes les normes du secteur ou la situation réelle du lieu. L'entreprise elle-même doit explorer et apprendre grâce à des documents.

« Il y a eu des cas où des consultants ont affirmé que c'était correct, mais où l'organisme de certification a affirmé que c'était incorrect. L'association professionnelle HVNCLC devrait organiser davantage de formations de conseil pour les entreprises », a suggéré M. Phuoc.

Les abattoirs doivent garantir la sécurité alimentaire et l’hygiène.

Mme Vu Kim Hanh, présidente de l'Association des entreprises vietnamiennes de haute qualité, a déclaré que même si l'entreprise « chante 6 chansons vọng cổ », l'Association doit écouter pour partager et aider les autres unités à éviter les difficultés que ceux qui sont passés avant « doivent traverser le pont pour connaître ».

L'ensemble de critères pour les produits vietnamiens de haute qualité - Nouvelles normes d'intégration récemment élaborées par l'Association des entreprises de produits vietnamiens de haute qualité permet également aux entreprises nationales de se rapprocher des normes internationales dans le contexte d'une intégration qui nécessite une concurrence féroce.

Selon le journal Dan Viet