Le village de pêcheurs est très occupé par la saison de transformation des anchois destinés à l'exportation.
(Baonghean.vn) - Chaque année, les pêcheurs de Quynh Luu partent en mer et attrapent beaucoup d'anchois, de sorte que l'industrie de transformation et de séchage du poisson dans la région est également en plein essor, surtout à la fin de l'année.
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| À l'approche du Nouvel An lunaire, l'usine de transformation d'anchois de la famille de Mme Nguyen Thi Huong, située dans la commune de Quynh Thuan, a dû mobiliser plus de 50 ouvriers en raison de commandes importantes. Les ouvriers ont séché et exposé le poisson, effectuant des heures supplémentaires la nuit. Photo : Viet Hung |
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| Des ouvriers préparent des plateaux d'anchois frais destinés à être cuits à la vapeur et séchés. Photo : Viet Hung |
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| Les cuiseurs à poisson sont construits avec de hauts moules en béton, dans lesquels bout en permanence de l'eau chaude à plus de 100 °C ; chaque plateau de poisson est alors déposé dans le moule pour la cuisson. Photo : Viet Hung |
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| L'usine de transformation de poisson séché de M. Tran Van Thanh, dans la commune de Quynh Long, est également active dans la transformation des anchois. Il a actuellement mobilisé environ 80 ouvriers. Selon Mme Nguyen Thi Hoa, une ouvrière, par temps ensoleillé, le poisson est séché pendant deux jours ; actuellement, par temps froid et humide, le séchage dure trois à quatre jours. Photo : Viet Hung |
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| M. Thanh a indiqué que son usine achète environ 1 300 à 1 500 tonnes d'anchois frais chaque année. Après traitement préliminaire et séchage, la production restante est d'environ 500 à 700 tonnes. Les anchois séchés sont exportés vers la Chine au prix de 34 000 VND/kg. « Les anchois sont principalement transformés en mars et de juillet à décembre. Surtout au cours des deux derniers mois de l'année, nous achetons environ 200 tonnes de poisson frais et transformons environ 80 tonnes de poisson séché pour l'exportation. » a expliqué M. Thanh. Photo : Viet Hung |
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| Le district de Quynh Luu compte actuellement cinq installations de transformation et de séchage d'anchois. En 2017, la production totale d'anchois frais exploités dépassait les 4 000 tonnes, dont plus de 2 000 tonnes ont été transformées et exportées vers les marchés chinois et malaisien, générant un chiffre d'affaires de plusieurs dizaines de milliards de dongs. Pendant le Têt, en raison de l'important volume de marchandises, de nombreuses installations de transformation d'anchois séchés ont mobilisé des centaines de travailleurs locaux pour un travail continu ; le salaire moyen des ouvriers s'élevait à 4 à 5 millions de dongs par mois. Photo : Viet Hung |
