Le village de pêcheurs est en pleine effervescence, transformé en chinchard destiné à l'exportation.
(Baonghean.vn) - Tout au long de l'année, les pêcheurs de Quynh Luu ont réalisé d'abondantes prises de chinchards, ce qui a considérablement augmenté l'activité de transformation et de séchage du chinchard dans la région, notamment vers la fin de l'année.
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| À l'approche du Nouvel An lunaire de Mau Tuat, l'atelier de transformation de chinchards de la famille de Mme Nguyen Thi Huong, dans la commune de Quynh Thuan, a dû mobiliser plus de 50 ouvriers en raison d'un carnet de commandes bien rempli. Les ouvriers s'activaient à sécher le poisson, travaillant même la nuit et faisant des heures supplémentaires. Photo : Viet Hung |
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| Des ouvriers préparent des plateaux de chinchards frais qui seront cuits à la vapeur au four avant d'être séchés. Photo : Viet Hung |
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| Ces fours à vapeur pour poissons sont construits avec de hautes structures en béton, à l'intérieur desquelles de l'eau à plus de 100 degrés Celsius bout en continu ; des plateaux de poisson sont ensuite déposés dans les structures pour y cuire. Photo : Viet Hung |
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| L'usine de transformation de poisson séché de M. Tran Van Thanh, située dans la commune de Quynh Long, est actuellement en pleine activité pour le traitement du chinchard. Il a mobilisé environ 80 ouvriers. Selon Mme Nguyen Thi Hoa, une ouvrière, le poisson sèche en deux jours par temps ensoleillé ; cependant, en raison des conditions climatiques actuelles, froides et humides, le séchage doit durer trois à quatre jours. (Photo : Viet Hung) |
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| Selon M. Thanh, son usine achète chaque année entre 1 300 et 1 500 tonnes de chinchard frais. Après transformation et séchage, le rendement restant est d'environ 500 à 700 tonnes. Le chinchard séché est exporté vers la Chine au prix de 34 000 VND/kg. « La transformation du chinchard est la plus fréquente en mars et de juillet à décembre. Plus particulièrement durant les deux derniers mois de l'année, nous achetons environ 200 tonnes de poisson frais que nous transformons en environ 80 tonnes de poisson séché destinées à l'exportation », a précisé M. Thanh. Photo : Viet Hung |
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| Le district de Quynh Luu compte actuellement cinq usines de transformation et de séchage de chinchard. En 2017, les prises totales de chinchard frais ont dépassé les 4 000 tonnes, dont environ 2 000 tonnes ont été transformées et exportées vers la Chine, la Malaisie, etc., générant des dizaines de milliards de dongs de recettes. Pendant le Têt (Nouvel An lunaire), en raison du volume important de commandes, de nombreuses usines de transformation de chinchard séché ont mobilisé des centaines de travailleurs locaux qui ont travaillé sans interruption ; le salaire moyen d'un travailleur est de 4 à 5 millions de dongs par mois. Photo : Viet Hung |
