(Baonghean.vn)- Normalement très animée, les jours précédant le Têt, l'ambiance de travail des habitants du village artisanal de Quy Chinh, commune de Van Dien (Nam Dan) est plus animée que jamais.
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Le village de Quy Chinh fabrique des vermicelles et des gâteaux depuis longtemps et est reconnu comme village artisanal par le Comité populaire provincial depuis 2006. L'ensemble du village compte près de 240 ménages participant à la production de vermicelles et de gâteaux, répartis uniformément dans deux hameaux Quy Chinh 1 et Quy Chinh 2. |
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| Les vermicelles sont fabriqués à partir de riz Khang Dan, en plusieurs étapes : trempage, broyage, pressage, extrusion… Une fois moulu en une fine farine, le riz est placé dans des sacs en tissu pour être pressé à sec à l'aide de lourdes claies en pierre ou de presses à manivelle. Sur la photo : Mme Phan Thi Chin (hameau de Quy Chinh 2) presse la farine. |
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| Autrefois, la fabrication manuelle des vermicelles nécessitait une étape de fabrication de papier de riz, puis un couteau pour la découpe. Plus tard, on a utilisé une machine à rouler, puis une extrudeuse. Le village entier compte aujourd'hui une quinzaine de machines à vermicelles. Une fois la farine de riz extraite de l'eau, elle est introduite dans la machine, ce qui permet de fabriquer les vermicelles à la machine, ce qui nécessite moins de main-d'œuvre et une productivité élevée. Sur la photo : la famille de M. Dinh Van Muoi (hameau de Quy Chinh 1) fabrique des vermicelles. |
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| Le vermicelleur n'a plus qu'à attendre que les vermicelles fondent, les couper à la taille souhaitée et les disposer soigneusement dans un sac en plastique pour les incuber. |
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| Une fois les vermicelles séchés (après plus de 5 heures d'incubation), ils sont plongés dans l'eau, malaxés pour séparer les fibres et mis à sécher sur des nattes de bambou. La personne qui les sèche doit les retourner de temps en temps pour les accélérer. |
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En entrant dans le village de Quy Chinh, on voit des vermicelles partout. Ils sont séchés sur les routes, les murs d'enceinte et dans les jardins familiaux. M. Dinh Van Doai (hameau 2 de Quy Chinh) a déclaré : « Sa famille fabrique des vermicelles depuis plus de 40 ans. Chaque jour, sa famille utilise environ 150 kg de riz, 200 kg aux heures de pointe, pour fabriquer des vermicelles pour elle-même et plus de 300 kg pour les clients. Après déduction des frais, le revenu mensuel est d'environ 9 à 10 millions de VND. » Sur la photo : À l'approche du Têt, les vermicelles de M. Doai sont séchés dans tout le jardin de pêchers. |
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| Par temps nuageux, les vermicelles sont séchés dans les cours. Chaque séchoir comporte généralement plusieurs niveaux pour gagner de la place. Le séchage des vermicelles ici dépend principalement de la nature. |
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| Pour préparer de délicieux vermicelles, il faut non seulement choisir le bon riz, le tremper, le presser et le fermenter correctement, mais aussi le faire sécher au soleil. Sur la photo : Mmes Dinh Thi Linh et Dau Thi Thien (hameau de Quy Chinh 1) profitent du soleil de midi pour retourner les vermicelles afin qu'ils sèchent à temps pour la journée. |
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| Chaque après-midi, une fois les vermicelles secs, les mères et les sœurs les rangent, les pèsent et les emballent dans des sacs en plastique pour les stocker. Un quintal de riz permet généralement de produire environ 95 kg de vermicelles séchés, dont le prix actuel est de 16 000 VND/kg. Sur la photo : la famille de M. Dinh Van Mau (hameau de Quy Chinh 2) ramasse des vermicelles séchés. |
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| Outre la fabrication de vermicelles, les habitants de Quy Chinh produisent également du papier de riz, des vermicelles et des nouilles de riz. La famille de Dinh Van Thanh (hameau 2 de Quy Chinh) produit environ 300 kg de riz pour les nouilles de riz, soit 300 à 400 kg de nouilles de riz chaque soir et doit embaucher 6 à 7 ouvriers. |
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Les vermicelles du village sont consommés dans de nombreux endroits, comme Thanh Chuong, Nghia Dan, Quynh Luu, Vinh et Ha Tinh. Les ménages peuvent apporter directement leurs vermicelles pour les importer, ou les commerçants viennent les récupérer à domicile. Après déduction des dépenses, le village artisanal génère chaque année entre 12 et 15 milliards de dongs, contribuant ainsi à la prospérité et au confort du village de Quy Chinh, ainsi qu'à son aspect rural et spacieux. Sur la photo : M. Dinh Van Doai et son épouse (hameau 2 de Quy Chinh) se préparent pour l'importation de vermicelles de Ha Tinh. |
Huy Thu
