Village de sauce de poisson de Hai Giang 1 - Création d'une marque étape par étape

(Baonghean) -Suivez M. Tran Minh Thuc, responsable du bloc Hai Giang 1 (quartier Nghi Hai, ville de Cua Lo), pour visiter l'usine de production de sauce de poisson traditionnelle Vo Kim. C'est l'une des plus grandes installations du village artisanal de sauce de poisson de Hai Giang 1.

Mme Kim, à la fois propriétaire de l'établissement et responsable technique de la fabrication de la sauce de poisson, a déclaré : « Née et élevée dans la région maritime de Nghi Hai, elle apprécie depuis son enfance le goût salé de la mer, fruit du travail acharné de ses parents. De ses grands-parents à ses parents, tous pêcheurs, elle s'adonnait à la pêche toute l'année. Elle se souvient encore très bien des sorties en mer de son père, source d'impatience pour toute la famille : les poissons et crevettes pêchés par son père devenaient des sauces de poisson préparées par les mains laborieuses de sa mère. Le goût salé et parfumé inoubliable de cette sauce de poisson a également servi de vêtements et de livres à ses frères et sœurs pour aller à l'école, nourrissant ainsi leurs rêves et leurs ambitions. Après le lycée, elle est devenue employée de Cua Hoi Seafood Enterprise. Après un certain temps, Mme Kim a décidé de rentrer chez elle et d'ouvrir une usine de production de sauce de poisson. En 1995, elle a démarré la production. » En 2003, son établissement a élargi son échelle, annoncé la qualité de ses produits et enregistré une marque pour affirmer la marque de sauce de poisson Vo Kim.

Installation de production de sauce de poisson Vo Kim.

Actuellement, l'usine de Mme Kim est spécialisée dans la production de sauces de poisson spéciales et haut de gamme, de grade 1 et 2. Elle produit également de la pâte de crevettes et de la sauce de poisson aigre. Chaque année, l'usine achète entre 100 et 180 tonnes de poissons de toutes sortes. Après 12 à 15 mois de salage, le produit est prêt. Actuellement, les produits de Vo Kim sont vendus en gros et au détail à des clients réguliers à Hanoï et ailleurs, notamment à Ha Tinh, Quang Binh… Avec six employés permanents et un revenu moyen de 2,5 millions de VND par personne et par mois, Vo Kim réalise un chiffre d'affaires annuel de plus de 1,2 milliard de VND.

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Les produits de sauce de poisson Vo Kim sont appréciés par de nombreux clients.

Outre l'usine de Vo Kim, le village artisanal de sauce de poisson Hai Giang 1 compte actuellement 75 foyers engagés dans la production et la transformation de sauce de poisson. Si en 2008, l'ensemble du village produisait 324 800 litres de sauce de poisson, il en a produit 473 400 litres en 2010. La production devrait atteindre 516 000 litres en 2011. En 2010, le revenu moyen de la profession a atteint 26 600 000 VND par personne et par an. Les conditions de vie des habitants s'améliorent progressivement. L'électricité, les routes rurales, les fossés de drainage et les installations pour les activités culturelles, artistiques et sportives sont modernisés. C'est le premier village de Cua Lo à être reconnu comme village culturel provincial en 1998.

Afin de maintenir, promouvoir et affirmer la marque de la sauce de poisson Hai Giang 1, le village artisanal a besoin, à l'avenir, d'une attention et d'une orientation accrues de la part de la ville de Cua Lo afin de renforcer son image de marque. Il est également essentiel de soutenir financièrement la population, de créer des conditions favorables pour l'obtention de prêts afin de développer sa production, de bénéficier de formations pour améliorer ses qualifications, d'organiser des voyages d'études et d'échanger des expériences en matière de production de sauce de poisson entre les villages artisanaux de la province et d'ailleurs.

Thanh Thuy