Faire cuire délicieusement du poulet sans ajouter d'eau

On fait généralement bouillir le poulet avec de l'eau. Cependant, le faire bouillir sans eau le rendra beaucoup plus sucré. Vous pouvez le faire de deux façons :

Méthode 1 :

- 1 poulet d'environ 1,5 kg ; 1 sachet de gros sel

Effectuer:

- Nettoyez le poulet, rincez-le à l'eau salée pour éliminer les odeurs, puis égouttez-le.

- Saupoudrez le gros sel préparé dans la casserole, en veillant à ce que le gros sel recouvre le fond afin que le poulet ne touche pas le fond. Vous pouvez utiliser un cuiseur à riz ou une casserole avec un couvercle hermétique pour mieux retenir la vapeur.

- Mettez le poulet dans la marmite, puis déposez-le sur la couche de gros sel saupoudrée au fond. Vous pouvez le laisser entier ou le couper en deux selon l'usage. Cependant, si vous le coupez en morceaux, il cuira plus rapidement et plus uniformément.

- Allumez la cuisinière et laissez cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes selon la taille du poulet. Lorsque la marmite embaume, vérifiez si le poulet est tendre.

- Éteignez le feu, sortez-le et disposez-le sur une assiette. Laissez refroidir le poulet, coupez-le en morceaux et dégustez.

Remarque : pendant l'ébullition, vous ne devez pas ouvrir le couvercle pour vérifier trop de fois, car cela non seulement prolongerait la cuisson du poulet, mais ferait également perdre la riche saveur de ce plat.

Méthode 2 :

- 1 poulet; Feuilles de citronnier; Citronnelle; Piment vert; Gros sel + sel raffiné.

Effectuer:

Laver le poulet et le laisser entier. Piler le sel, ajouter un peu de glutamate monosodique et du piment vert (il faut que ce soit du piment vert pour que le poulet soit parfumé). Faire mariner le poulet avec le sel et le piment.

Utilisez une casserole à fond épais, tapissez le fond d'une couche de gros sel, puis de citronnelle hachée et hachée, puis de feuilles de citronnier. Ajoutez ensuite le poulet et recouvrez d'une couche de feuilles de citronnier. Faites cuire à la vapeur pendant environ 60 minutes. Utilisez une casserole avec un couvercle en verre transparent pour observer facilement le poulet. Pendant la cuisson à la vapeur, n'ouvrez le couvercle que pour vérifier la cuisson pendant au moins les 30 premières minutes. Évitez d'ouvrir la casserole trop souvent, car cela entraînerait une perte de chaleur et une cuisson plus longue du poulet.

Cette méthode de cuisson du poulet à la vapeur est similaire à la cuisson à la vapeur avec du sel, mais les caractéristiques remarquables sont les feuilles de citron, la citronnelle et les piments.

Avec les 2 méthodes de cuisson à la vapeur et d'ébullition du poulet mentionnées ci-dessus, vous obtiendrez un poulet parfumé avec une viande douce et sucrée.

TP (synthèse)