« Matrice » d'eau pure et de glace

(Baonghean) - En été, la demande en eau et en glace est très élevée. C'est aussi la condition pour que les installations de production d'eau pure et de glace se multiplient. Cependant, la qualité et la sécurité alimentaire de ces produits demeurent une préoccupation.

Eau purifiée en bouteille provenant de... puits

Nous avons visité l'usine de production d'eau purifiée de Mai Anh, dans le hameau 9 de la commune de Hung Loc (ville de Vinh). Cette usine est située au fond d'un terrain vague, devant la maison où sont dispersés des conteneurs d'eau en attente de réutilisation. On dit qu'il s'agit d'une usine, mais il s'agit simplement d'une maison louée par le propriétaire, de moins de 20 mètres carrés, pour abriter une machine de filtration d'eau installée dans un coin. J'ai demandé à M. Phuong (un employé de l'usine de Mai Anh) d'où venait l'eau utilisée pour la production. M. Phuong a balbutié, puis a admis qu'elle provenait… d'un puits foré, mais qu'elle était traitée par un système de machines modernes et stérilisée à l'ozone pour en garantir la qualité.

En entrant dans la pièce exiguë, nous avons aperçu un jeune homme torse nu et en sueur qui récupérait de l'eau et la mettait en bouteilles. Toutes les 3 à 5 minutes, un autre jeune homme utilisait une charrette pour tirer les bouteilles fraîchement produites en rangées bien ordonnées. Dehors, un groupe de personnes chargeait activement les bouteilles d'eau dans des camions pour les acheminer vers les différents points de distribution. M. Phuong a déclaré : « Nos produits sont vendus à bas prix, seulement 7 000 VND la bouteille de 18 litres. Chaque jour, nous produisons 450 à 500 bouteilles d'eau pure, approvisionnant la ville de Vinh et les districts voisins. » Interrogé sur la licence de production, M. Phuong ne l'a pas montrée, mais a déclaré : « Cette installation possède tous les documents nécessaires et est inspectée mensuellement par les autorités. »

Les ouvriers de l'usine d'eau purifiée de Mai Anh, dans le hameau 9 de la commune de Hung Loc - ville de Vinh, produisent de l'eau sans porter les vêtements de protection prescrits.

Nous nous sommes rendus à l'usine de production d'eau purifiée Aqua Vinh, située dans une petite ruelle du hameau de Trung My, également dans la commune de Hung Loc (ville de Vinh). L'installation était exiguë. Nous avons constaté que les vieilles bouteilles étaient décolorées, que les bouchons et les vieux robinets étaient nettoyés grossièrement, puis l'eau y était versée, étiquetée et expédiée pour la vente. Confiants en notre qualité d'experts en eau, les employés nous ont murmuré que le prix pourrait être réduit à 5 000 VND la bouteille. Si nous acceptions, l'usine pourrait nous livrer à domicile.

M. Nguyen Huu Son, vice-président du Comité populaire de la commune de Hung Loc, a déclaré : « La commune de Hung Loc compte cinq établissements produisant de l'eau purifiée en bouteille et en pot, tous titulaires d'une licence d'exploitation. En 2014, un établissement a été suspendu pour cause de contamination de l'eau. La plupart des établissements de production d'eau purifiée de la commune de Hung Loc utilisent principalement des puits forés. Lors du processus d'inspection, aucune coordination n'a été établie, les organismes d'inspection spécialisés n'étant pas au courant de la situation. »

Les ouvriers de l'usine de production d'eau pure de Mai Anh, hameau 9, commune de Hung Loc, ville de Vinh, travaillent nus sans équipement de protection comme prescrit.

La simplicité du processus de production et les profits rapides liés à la production d'eau pure ont favorisé l'apparition de nombreuses installations en zone rurale. Cependant, la qualité est contrôlée, ce qui menace la santé et la sécurité des consommateurs. L'usine de production d'eau pure Ngoc Phu, située sur le marché de Vien, dans la commune de Tang Thanh (Yen Thanh), en est un exemple typique. L'entrée de cette installation ne mesure qu'environ 3 mètres de large et la zone de production est constamment verrouillée. Peu de gens savent que l'apparence voyante de la marque d'eau pure Ngoc Phu utilise l'eau d'un puits. Ce puits est situé à proximité du marché de Vien, de l'hôpital général de Yen Thanh et d'une zone densément peuplée. Le marché de Vien est principalement constitué de terres et l'environnement n'est pas garanti. On sait que cette usine vend des eaux purifiées de très bonne qualité à l'hôpital général de Yen Thanh, dans la commune de Tang Thanh, à Xuan Thanh et à Dong Thanh, à des prix variant de 8 000 à 10 000 VND la bouteille de 19 litres.

Des recherches ont démontré que les installations de production d'eau pure de la province utilisent principalement de l'eau de puits pour la mise en bouteille, tandis que très peu utilisent l'eau du robinet. Le plus inquiétant est que la plupart des installations de production réutilisent les vieilles bouteilles, tandis que le processus de rinçage et de conservation de la coque est inadéquat. Pour gagner la confiance des clients, les installations de traitement d'eau pure choisissent souvent des noms de produits similaires à des marques connues, comme Aquafina, qui devient AquaVinh, Aquasona… Bien que les ateliers de production soient exigus, ils sont aménagés en entrepôts sans cloisons entre les zones de production, et les travailleurs ne portent pas les vêtements de protection requis par la réglementation.

Coûts de la ligne de production d'eau pure de 50 à 70 millions de VND

Des bouteilles d’eau recyclées ont été jetées au hasard à côté de la zone de déchets.

Selon les experts, le processus de production d'eau en bouteille, pour garantir sa qualité, doit suivre six étapes : l'eau brute est filtrée sur charbon actif pour la désodoriser, puis soumise à un échange d'ions pour éliminer les minéraux, puis à une filtration inverse pour éliminer les micro-organismes. Le système d'embouteillage doit garantir un environnement stérile et être traité aux rayons ultraviolets pour prévenir la prolifération des micro-organismes. Par conséquent, si ces processus sont correctement suivis, l'eau en bouteille destinée aux consommateurs ne peut pas être si bon marché. Par conséquent, la consommation directe de ce type d'eau produite sans suivre le processus correct peut entraîner la présence de métaux lourds, de micro-organismes et même de pus vert (un type de bactérie responsable de nombreuses complications dangereuses pour l'homme, telles que péricardite, infections des voies respiratoires, pneumonie, infections sanguines, etc.).

L'eau potable en bouteille et en pot est devenue un produit essentiel pour tous, grâce à son prix abordable et au gain de temps qu'elle permet de cuisiner. Dans notre province, l'eau potable en bouteille offre une multitude de produits, avec de nombreuses marques ; beaucoup sont conditionnés dans des boîtes attrayantes, arborant des étiquettes et des timbres. M. Tran Hai de Dien Thai-Dien Chau, agent spécialisé dans la vente d'eau purifiée sous la marque Vinh Hao, a confié : « Le distributeur réceptionne les marchandises, mais nous ne sommes jamais allés sur le lieu de production et ne sommes pas certains de la qualité annoncée. Ils nous donnent leur numéro de téléphone, il suffit de les appeler et ils nous livrent. » Mme Thai Thi Thoa de Bac Thanh (Yen Thanh) a déclaré : « Pendant longtemps, lorsque nous manquions d'eau, il nous suffisait d'appeler et l'agent nous l'apportait, mais nous ne savions pas si l'eau était vraiment propre. »

Attention aux glaçons

Dans le district de Dien Chau, on compte actuellement une dizaine de sites de production de blocs de glace. De nombreux établissements font la promotion de blocs de glace destinés à la réfrigération, mais la marchandise finit par atterrir dans les brasseries, les magasins de soupes sucrées et les boutiques de jus de canne à sucre. Nous avons eu l'occasion d'observer de nos propres yeux le four de production de blocs de glace de M. Dong, dans la commune de Dien Ngoc (Dien Chau). Cette installation de plus de 50 m², dont le système de refroidissement est constitué de planches sales, est utilisée par le propriétaire de l'atelier pour la préparation de la glace. M. Tri Nguyen, fils du propriétaire de l'atelier, explique : « L'eau du robinet et celle du puits sont les principales sources d'approvisionnement en eau. Chaque jour, environ 500 blocs de glace sont produits, vendus à 12 000 VND le bloc de 30 kg. » Outre la vente à certains bateaux pour la conservation du poisson, la glace est principalement achetée directement par les brasseries et les restaurants. Dans la commune de Dien Ngoc, on compte actuellement trois usines de production de blocs de glace dont la qualité laisse à désirer.

Nous avons recherché l'usine de production de glaçons de M. Tam dans la commune de Hop Thanh (Yen Thanh). Le site de production est situé à proximité de l'élevage de poulets. Outre l'approvisionnement du marché local, l'épouse de M. Tam vend également des glaçons aux marchés Hom et Dinh de la commune de Hop Thanh. Nos recherches nous ont appris que la plupart des installations de production de glaçons utilisent des technologies obsolètes, les réservoirs étant principalement construits en briques ou en panneaux de particules. Par ailleurs, les normes de production de glaçons propres doivent respecter les critères suivants : l'eau doit provenir d'une profondeur de 90 m et répondre à 40 critères pour les métaux lourds ; les produits finis doivent répondre à 22 critères, dont 6 pour les micro-organismes. Ils doivent être traités par un système de filtration par osmose inverse et éliminer les bactéries par rayons ultraviolets. Les moules, les coupe-glaces, les réservoirs d'eau… du système de production de glaçons sont tous en acier inoxydable et non rouillés. Le cycle de production doit être fermé, entièrement automatique et sans intervention humaine. La glace propre lorsqu'elle est placée dans un verre d'eau est transparente, le temps de fusion de la glace propre est 4 à 5 fois plus long que celui de la glace « sale ».

La production de blocs de glace ne garantit pas la sécurité alimentaire dans la commune de Dien Ngoc - Dien Chau.

M. Dao Trong Dung, chef du Service provincial de l'hygiène et de la sécurité alimentaire, a déclaré : « La province compte actuellement 90 établissements produisant de l'eau en bouteille et 14 de la glace purifiée (tous agréés et titulaires d'une licence d'exploitation). Cependant, la gestion de ces productions reste complexe. En 2014, des échantillons d'eau non conformes ont été détectés dans plusieurs établissements, et un établissement de la commune de Hung Loc (ville de Vinh) a été suspendu pour cause de contamination de l'eau. Outre les nombreux établissements de production de glace purifiée agréés, de nombreux sites de production en zone rurale ne sont pas entièrement gérés. Par ailleurs, les inspections et les contrôles des points susmentionnés sont irréguliers en raison du manque de ressources humaines. Le Service de l'hygiène et de la sécurité alimentaire met actuellement en place une équipe d'inspection chargée d'examiner, d'inspecter, de vérifier et de prélever des échantillons d'eau en bouteille, de glace et d'eau domestique. Tous les produits non conformes à la loi et présentant un risque pour la santé publique seront suspendus. »

L'eau et la glace sont des produits qui affectent directement la santé humaine. Pour protéger la santé des consommateurs, les autorités doivent renforcer la gestion du marché, inspecter les processus de production et la qualité des produits. Parallèlement, elles doivent dresser une liste des établissements produisant de l'eau potable en bouteille et de la glace qui ne respectent pas les procédures de sécurité alimentaire et d'hygiène, et diffuser rapidement des informations et des avertissements à la population.

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