L'ormeau fait sensation sur les plateformes de vente en ligne, où il se vend à un prix deux fois supérieur à son prix habituel.

Savourant les dernières noix de macadamia sauvages qu'elle venait d'acheter à un vendeur ambulant, Mme Phuong Minh Chau, habitante de la rue Huynh Thuc Khang (district de Dong Da, Hanoï), a confié avoir vu ces derniers jours, en parcourant les réseaux sociaux, des noix de macadamia sauvages vendues un peu partout. Leur apparence n'est pas particulièrement attrayante : une peau rugueuse et de petits fruits ressemblant à des prunes. Pourtant, on décrit souvent leur goût comme absolument unique.

Ce matin, en allant au travail, j'ai vu un vendeur ambulant de caramboles et je me suis arrêté pour en acheter. Au départ, je comptais seulement en prendre 200 ou 300 grammes pour goûter. Contre toute attente, après en avoir goûté une, j'ai été tellement conquis par sa saveur que j'en ai acheté un kilo entier pour 80 000 dongs.

Mme Chau adore les fruits frais. En général, la peau des fruits est insipide, mais celle de la noix de macadamia est sucrée. Le fruit est croquant, avec une première saveur légèrement acidulée et astringente, suivie d'une finale douce. Une seule noix de macadamia suffit, et même dix minutes plus tard, on en ressent encore la douceur et la fraîcheur en bouche. La tremper dans du sel en rehausse encore la saveur.

« Manger du mac kham, c’est comme manger une prune confite. Cependant, le mac kham est croquant et frais, donc il a meilleur goût », a confié Mme Chau.

Ces derniers jours, le tamarin sauvage est devenu, de façon inattendue, un phénomène sur les plateformes de vente en ligne. Le tamarin sauvage (également appelé tamarin des forêts) est désormais proposé sur diverses plateformes, vanté pour sa coque extérieure sucrée, son goût légèrement acidulé et astringent, et sa douce saveur en bouche.

Ces baies sauvages sont vendues entre 60 000 et 80 000 VND le kilogramme.

Mme Dinh Thi Ngan, vendeuse de fruits en ligne à Thanh Xuan (Hanoï), a constaté une forte hausse des ventes de mac kham (un fruit sauvage) ces derniers jours. Elle explique que le mac kham est un fruit sauvage abondant dans les régions montagneuses des provinces de Lang Son, Cao Bang et Ha Giang. Chaque année, dès le mois de septembre, les habitants se rendent en forêt pour cueillir du mac kham et le vendre, car il est délicieux et possède de nombreuses vertus pour la santé.

« Au début de la saison, je vendais les noix de macadamia vertes à seulement 30 000 à 35 000 VND/kg. Maintenant, en milieu de saison, les noix de macadamia mûres se vendent à 70 000 VND/kg, soit le double du prix », a-t-elle déclaré. Pourtant, elle en vend encore entre 80 et 90 kg par jour.

D'après Mme Ngan, la plupart des clients n'en commandent qu'un ou deux kilos par curiosité. Les clients réguliers, quant à eux, en commandent généralement entre trois et cinq kilos, car ce fruit se conserve longtemps au réfrigérateur. Outre sa consommation fraîche, le macaroni au beurre peut être préparé de multiples façons : mariné, au sel et au piment, ou encore confit… « Je vends du macaroni au beurre depuis quatre ans, mais c'est la première fois que je vois un tel succès », a-t-elle déclaré.

M. Bui Trung Hieu, grossiste de mac kham (un type de fruit sauvage) à Lang Son, a indiqué que certains jours, il vend près d'une tonne de ce produit.

Dans la région de Lang Son, les habitants vont cueillir du mac kham (un fruit sauvage) en montagne, que la famille de Hieu leur rachète. Les années précédentes, il n'en vendait que très peu de frais, car peu de gens en consommaient. C'est pourquoi il utilise généralement le mac kham qu'il achète aux locaux pour en faire des conserves, semblables aux aubergines marinées.

Plus les fruits marinés marinent longtemps, meilleur ils sont ; ils se conservent plusieurs mois au réfrigérateur. Une fois marinés, ils sont vendus en gros à des distributeurs en province, la majorité des clients étant originaires de Hanoï.

Cette année, l'approvisionnement en gros d'anis étoilé frais a considérablement augmenté. Plus précisément, depuis fin novembre, il a vendu les deux tiers de sa récolte à ses clients, le reste étant mis en conserve pour la vente.

« Les grossistes constatent que le fruit du mắc kham fait sensation et que beaucoup l'achètent frais, ce qui a entraîné une augmentation des importations », a déclaré M. Hieu. Selon lui, pour le déguster frais, il est préférable de choisir des mắc kham à la peau rugueuse. Ces fruits mûrs sont croquants, avec une saveur légèrement acidulée et astringente, et un arrière-goût sucré. La peau rugueuse du mắc kham lui confère également une saveur unique, subtilement sucrée. Les fruits à peau verte sont plus acides et se prêtent bien à la marinade.