Cher et provoquant une fièvre sur le « marché en ligne », le prix de vente est deux fois plus cher
Le Mac Kham a une enveloppe sucrée et croquante, avec un goût initialement acide et un arrière-goût sucré… comme sucer un abricot sec qui rend les femmes folles. Ce fruit sauvage est soudainement devenu un véritable phénomène sur le marché en ligne, et son prix de vente a doublé.
En savourant les derniers mac kham qu'elle vient d'acheter chez un vendeur ambulant, Mme Phuong Minh Chau, de Huynh Thuc Khang (Dong Da, Hanoï), a raconté qu'elle avait vu ces derniers jours, sur les réseaux sociaux, des mac kham sauvages vendus partout. Leur apparence est discrète, leur peau est rugueuse et leur petit fruit, semblable à une prune. Cependant, leur saveur est décrite comme exceptionnelle.
Ce matin, en rentrant du travail, elle a croisé un vendeur ambulant proposant des produits alimentaires coûteux. Elle s'est donc arrêtée pour en acheter. Initialement, elle n'avait prévu que 2 ou 3 taels pour les goûter. Mais, après avoir goûté un fruit, elle a été tellement fascinée par son goût qu'elle en a acheté 1 kg pour 80 000 VND.
Mme Chau adore les fruits frais. En général, la peau extérieure des fruits est fade, tandis que celle du mac kham est sucrée. Le fruit est croquant, légèrement acide en bouche, puis sucré en bouche. Il suffit de manger un mac kham pour en ressentir encore la douceur dix minutes plus tard. Tremper le mac kham dans du sel rehaussera encore sa saveur.
« Manger du mac kham, c'est comme manger un fruit sec. Mais le mac kham est croquant et frais, donc meilleur », a expliqué Mme Chau.
Ces derniers jours, le mac kham est devenu un sujet brûlant sur le marché en ligne. Ainsi, le mac kham (aussi appelé tamarin sauvage) est vendu sur tous les marchés en ligne, grands et petits, avec la publicité que sa coque extérieure est sucrée et qu'une fois croquée, elle aura un goût légèrement acide et un arrière-goût sucré.
Ce fruit sauvage coûte entre 60 000 et 80 000 VND/kg.
Mme Dinh Thi Ngan, vendeuse de fruits en ligne à Thanh Xuan (Hanoï), a admis que les ventes de mac kham avaient fortement augmenté ces derniers jours. Elle a expliqué que le mac kham est un fruit sauvage abondant dans les régions montagneuses de Lang Son, Cao Bang et Ha Giang. Chaque année, à partir de septembre, les habitants se rendent en forêt pour cueillir du mac kham et le vendre. Ce fruit est délicieux et possède de nombreux bienfaits pour la santé.
« Au début de la saison, je vendais du mac kham vert à seulement 30 000-35 000 VND/kg. Aujourd'hui, en milieu de saison, le mac kham séché coûte 70 000 VND/kg, soit le double », explique-t-elle. Pourtant, elle vend encore 80 à 90 kg de mac kham par jour.
Selon Mme Ngan, la plupart des clients n'en commandent que 1 à 2 kg par curiosité. Les clients réguliers commandent généralement 3 à 5 kg, car ce fruit se conserve assez longtemps au réfrigérateur. Outre sa consommation fraîche, le mac kham peut également être transformé en de nombreux plats, comme mariné, assaisonné de sel et de piment, ou trempé dans du sucre… « Je vends du mac kham depuis 4 ans maintenant, mais c'est la première fois que je vois un mac kham se vendre aussi bien », a-t-elle déclaré.
M. Bui Trung Hieu, grossiste de Mac Kham à Lang Son, a partagé qu'il y avait des jours où il vendait près d'une tonne de marchandises.
À Lang Son, les gens vont cueillir du mac kham dans les montagnes, et la famille de M. Hieu en achète. Auparavant, il vendait peu de mac kham frais, car peu de gens en consommaient. Par conséquent, les produits qu'il achetait à sa famille servaient souvent à préparer une marinade pour mac kham, semblable à celle des aubergines marinées.
Plus les fruits sont marinés longtemps, meilleur est leur goût. Ils se conservent plusieurs mois au réfrigérateur. Cependant, une fois marinés, il les vend en gros à des clients de province, principalement à Hanoï.
Cette année, la quantité de mac kham frais vendue en gros a augmenté. De fin novembre à aujourd'hui, il a notamment vendu les deux tiers de la marchandise collectée à des clients grossistes, le reste étant mariné et mis en conserve.
« Le grossiste a indiqué que le mac kham provoquait de la fièvre. Beaucoup de gens l'achètent frais, ce qui explique l'augmentation des importations », a expliqué M. Hieu. Selon lui, pour le mac kham frais, il est conseillé de choisir des fruits à peau brune. Ce sont des fruits mûrs qui, une fois dégustés, offrent un croquant, un goût légèrement acidulé et un arrière-goût sucré. Les fruits à peau brune ont également un goût sucré particulier. Les fruits à peau verte ont un goût plus acide, idéal pour la marinade.
