Offrandes pour le jour de l'indépendance

(Baonghean)Le plateau d'offrande est un élément indispensable de chaque famille de Muong Choong à l'occasion de la fête de l'Indépendance (le 2 septembre). L'après-midi du 1er septembre, toutes les familles de Muong Choong préparent le plateau d'offrande.

Contrairement aux offrandes du Têt dans de nombreux autres lieux, celles du Jour de l'Indépendance sont présentées de la même manière pour toutes les familles de Muong Choong. C'est la même chose depuis des années, et c'est toujours le cas aujourd'hui : que la famille soit riche ou pauvre, les offrandes sur l'autel ne comprennent que du riz gluant, du poulet et du Ho Moc.

Au milieu du plateau d'offrande se trouvait un riz gluant pressé. Seul un petit morceau de riz gluant pressé fut offert, mais il exprimait la sincérité du cœur. Plusieurs mois avant la fête de l'Indépendance, mères et sœurs s'affairaient à chercher du riz bien dodu dans leurs champs, à le sécher, puis à le piler à la main pour obtenir un riz gluant entier et rond. Le riz gluant était cuit à la vapeur avec un bâton de bois, certainement un bâton fabriqué par les villageois habiles à partir du tronc de l'arbre Coi, un arbre qui pousse abondamment le long de la rivière Nam Choong.



Ho Moc et Com Lam de Muong Choong.

Trempé de sueur et rempli de sincérité, le riz gluant sur le plateau d'offrande de Muong Choong, une fois cuit, est dodu et collant, avec la saveur intacte du riz gluant des hautes terres, incomparable. Aujourd'hui, ne pilant plus le riz à la main, de nombreuses familles achètent du riz gluant pour faire des offrandes. Mais comme toujours, le riz gluant choisi pour l'offrande est le meilleur riz gluant du marché.

Les poulets utilisés pour les offrandes sont généralement sélectionnés à l'avance parmi les jeunes poulets du troupeau familial. Étant des « poulets des collines », leur viande est savoureuse et ferme. Le poulet est préparé avec soin, bouilli et déposé entier sur le plateau d'offrandes.

Un autre plat indispensable sur le plateau d'offrande est le Ho Moc. Le Ho Moc est préparé à partir d'ingrédients principaux, dont de la farine de riz, de la viande de poulet et de la pulpe de jeune bananier. Le riz est trempé, égoutté et réduit en poudre au pilon. Il doit être trempé et pilé à la main pour obtenir l'essence du Ho Moc ; sinon, si la farine de riz est pilée à la machine, il ne sera plus du Ho Moc. La banane utilisée pour le Ho Moc doit provenir de jeunes bananiers poussant en forêt, dont la peau est retirée, seul le cœur est prélevé, haché, puis toutes les fibres sont retirées et pressées pour en extraire l'eau. Le poulet ou le canard est découpé et désossé, seule la viande est prélevée et hachée. Mélangez la farine de riz, la pulpe de banane, la viande et le sang (de poulet ou de canard), ajoutez de la poudre de graines de Doi et quelques épices. Placez le tout dans des feuilles de bananier ou de dong, enveloppez le tout et laissez cuire dans une marmite. Vous obtenez ainsi du Ho Moc. Les ingrédients principaux sont les mêmes, mais selon le rapport de mélange et la composition des épices, le Ho Moc de Muong Choong de chaque famille a sa propre saveur unique.

Les offrandes du Jour de l'Indépendance à Muong Choong sont restées les mêmes depuis de nombreuses années. C'est tout, mais elles conservent une particularité culturelle unique : des habitants qui aiment passionnément leur patrie, lui sont fidèles et sincères.

Cao Duy Thai