Conseils pour conserver certains fruits et légumes essentiels

Pour conserver les graines de lotus, vous devez retirer la coque et le noyau (ne pas laver), puis diviser chaque portion en portions suffisantes pour être consommées à la fois dans des boîtes en plastique ou des sacs en nylon et conserver au congélateur.

1. Graines de lotus

Bien conservées, les graines de lotus peuvent se conserver 4 à 5 mois. Photo : zaodich.

Les graines de lotus fraîches ne sont disponibles qu'à la fin de l'été et au début de l'automne. Pour les conserver en vue de leur transformation à d'autres saisons, il est important de les conserver soigneusement afin d'éviter toute détérioration et perte de nutriments. Voici quelques méthodes de conservation :

Méthode 1 :

Après avoir acheté des graines de lotus, retirez leur coque (ne les lavez surtout pas) et utilisez un cure-dent pour extraire le cœur. Il est préférable d'acheter des graines de lotus encore en coque pour éviter qu'elles ne trempent dans l'eau. Séchez-les ensuite au soleil 3 à 5 fois jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches, puis placez-les dans un bocal propre et sec, fermé hermétiquement. Pendant l'utilisation, sortez-les de temps en temps pour les faire sécher afin d'éviter la moisissure. Si vous ne pouvez pas les sécher au soleil, vous pouvez les sécher, c'est rapide et pratique. Conservez-les ensuite dans un bocal sec pour une utilisation ultérieure.

Méthode 2 :

Achetez des graines de lotus fraîches, épluchez-les, retirez le cœur (sans les laver), puis répartissez chaque portion dans une boîte en plastique ou un sac en nylon et conservez-les au congélateur. À chaque dégustation, prélevez la quantité de graines nécessaire et rincez-les à l'eau plusieurs fois pour les refroidir. Une fois cuites, les graines seront tendres et friables sans être dures. Vous pourrez ainsi les conserver 4 à 5 mois.

2. Crocodile

La carambole est probablement le fruit préféré de nombreuses ménagères car elle peut être utilisée pour préparer de nombreux plats délicieux, trempée dans du sucre pour faire des boissons gazeuses ou transformée en fruits secs... Cependant, la saison des caramboles ne dure que 3 mois par an, donc choisir et conserver les caramboles toute l'année est toujours une question de préoccupation.

Pour conserver la carambole et la consommer toute l'année, il faut la conserver au congélateur. Il faut également respecter quelques conseils : gratter la peau (sans la peler), la laver et la laisser sécher complètement pour la faire rétrécir. Beaucoup de gens coupent simplement la tige de la carambole pour en extraire toute la sève, l'égouttent et la placent au congélateur. Cette méthode est également efficace. Cependant, si la carambole n'est pas pelée, elle aura un goût astringent lorsqu'elle sera ajoutée directement à la soupe. De plus, la carambole étant encore fraîche, il est très facile de la peler. Si vous la mettez au congélateur puis la décongèlez avant de la peler, elle sera molle, ce qui est très difficile. Il est déconseillé de mettre toutes les caramboles dans un seul sac et de les conserver au réfrigérateur. Si vous mettez tout le grand sac, une grande quantité d'humidité s'infiltrera à chaque ouverture, les caramboles se colleront les unes aux autres et il sera difficile de les extraire une fois de plus. Il est donc conseillé de diviser les caramboles en plusieurs petits sacs, ce qui facilitera grandement leur extraction. Une carambole mûre ne contient plus de sève ; inutile de couper la tige ni de peler ; il suffit de la laver, de l'égoutter et de la conserver comme une carambole verte.

3. Pommes de terre

Pour les pommes de terre, privilégiez les tubercules fermes et lisses, avec quelques « yeux ». Évitez les tubercules avec des taches vertes, car ils seront amers et peuvent être toxiques en grande quantité. Après avoir acheté les pommes de terre que vous aimez, conservez-les dans des sacs en papier plutôt que dans des boîtes en plastique. Conservées dans un endroit frais et sombre, les pommes de terre se conservent au moins deux semaines. Contrairement à d'autres légumes et fruits courants qui se conservent au réfrigérateur, les pommes de terre ne doivent pas y être conservées, car cela pourrait altérer leur goût et leur saveur. De plus, il est conseillé de les éplucher juste avant la cuisson. Ce tubercule nutritif peut être transformé en de nombreux plats, comme frit, en soupe, en purée, à la vapeur, à l'eau bouillante, au wok…

4. Oignons, ail

L'ail ne doit pas être conservé au réfrigérateur, car cela lui ferait perdre ses nutriments bénéfiques pour la santé. Photo : ressource.

Les oignons et l'ail sont des épices courantes utilisées quotidiennement par la plupart des familles. Cependant, tout le monde ne sait pas les choisir et les conserver.

Pour des oignons verts frais avec des feuilles, achetez-en autant ou aussi peu que vous le souhaitez, coupez les racines, lavez-les et égouttez-les. Hachez-les finement (comme pour les sautés ou la cuisson). Mettez-les dans un sac ou une boîte en plastique et placez-les au congélateur. Pour la cuisson, sortez juste assez d'oignons du sac et mettez-les dans la casserole ; le reste se conserve au congélateur.

Acheter de l'ail de qualité permet également de le conserver longtemps. Choisissez des bulbes fermes, intacts et exempts de vers. Leur enveloppe extérieure doit être intacte et blanche, et les gousses doivent être régulières, ni trop sèches ni ridées. Évitez les bulbes d'ail aux gousses grises ou jaunes, abîmées ou aqueuses, car elles ne dégageront pas d'odeur et ne se conserveront pas longtemps. Conservez l'ail dans une cuisine sèche et aérée, afin de préserver son goût caractéristique et de ne pas le rendre amer. Un endroit frais est également propice à la prolifération des bactéries et à leur détérioration. Évitez également de le conserver dans un endroit humide ou trop chaud, car cela favoriserait sa germination et sa détérioration. Évitez également de le conserver au réfrigérateur, car cela lui ferait perdre ses nutriments essentiels.

5. Citron, piment

Pour conserver la fraîcheur des citrons pendant une semaine, avant de les conserver, lavez soigneusement la peau extérieure, égouttez-les, placez-les dans un sac plastique bien fermé, puis placez-les au réfrigérateur. Si vous ne fermez pas le sac hermétiquement ou si vous laissez les citrons au réfrigérateur, ils flétriront rapidement.

Pour le chili, selon l'expérience de nombreuses ménagères, vous pouvez utiliser un couteau pour couper le piment et en retirer les graines, le faire tremper dans de l'eau bouillante pour le réchauffer, puis le sécher. Au moment de déguster, il suffit de le tremper à nouveau dans de l'eau tiède pour qu'il retrouve sa fraîcheur. Il existe également une autre façon de conserver le piment plus longtemps : le placer au congélateur. Achetez le piment, retirez toutes les tiges, lavez-le, puis placez-le dans une boîte hermétique et placez-le au congélateur. Au moment de déguster, il suffit de le sortir, de le laver à nouveau et il retrouvera sa douceur. D'après certaines expériences, cette méthode permet de le conserver longtemps sans l'abîmer.

Selon Ngoisao.net