Écoutez la nutritionniste Anh Nguyen au Royaume-Uni vous guider sur la façon de choisir et de préparer le poisson pour réduire le risque d'intoxication aux métaux provenant des fruits de mer.
 |
| Récemment, le problème de pollution de l'eau par les déchets industriels a conduit à des sources d'eau présentant de fortes concentrations de métaux lourds tels que le chrome, le plomb et le mercure. Les organismes aquatiques comme les poissons et les crevettes sont fortement affectés par cette pollution, ce qui entraîne une accumulation de métaux lourds dans leur organisme. Les personnes qui consomment ces types de poissons sont indirectement intoxiquées par les métaux contenus dans les fruits de mer, et les jeunes enfants, en particulier, sont exposés à un risque accru d'accumulation de métaux lourds. |
 |
| Les enfants de moins de 5 ans sont exposés à de nombreux risques sanitaires en cas d'intoxication aux métaux lourds. Plus précisément, les enfants intoxiqués au plomb ont un QI réduit, ceux intoxiqués au chrome 4 développent un cancer du foie et des allergies cutanées, et ceux intoxiqués au mercure souffrent d'insuffisance hépatique et rénale. |
 |
| Bien que vivant dans un environnement aquatique contaminé, selon les experts, la concentration de métaux lourds dans les poissons fraîchement pêchés ou correctement réfrigérés ne se fixe que dans certains organes. En revanche, les poissons stockés longtemps ou mal conservés pendant le transport présentent des métaux lourds dans tout leur corps. |
 |
| L'intoxication aux métaux chez les poissons est difficile à observer à l'œil nu. Cependant, privilégiez des poissons de taille moyenne. Évitez les poissons trop gros, surtout les poissons de mer. |
 |
| De plus, vous pouvez évaluer si le poisson est frais ou non par vos sens : les yeux du poisson doivent être clairs et brillants, avec peu de turbidité ; les branchies du poisson doivent être roses ou rouges ; lorsque vous sentez le poisson, il sent toujours frais, sans odeur désagréable ; lorsque vous le touchez, il ne semble pas visqueux et la chair du poisson est encore élastique. |
 |
| Même si vous avez choisi du poisson frais, ne donnez à votre bébé que certaines parties. Évitez les parties suivantes : |
 |
| Joues de poisson (près des branchies) : Les branchies contiennent le plus de métaux lourds dans le corps du poisson, retirez donc toutes les branchies et la chair environnante, y compris les deux côtés des joues du poisson. |
 |
| Certains poissons sont riches en graisses ; il est donc conseillé de retirer la graisse et tous les organes, notamment le foie. Certains gros poissons comme le maquereau, le thon et la raie ont un foie délicieux, mais le risque d'intoxication aux métaux est très élevé ; il est donc absolument déconseillé aux enfants de les consommer. De plus, les produits à base d'oméga-3 extraits du foie de poisson (huile de foie de poisson) sont également déconseillés aux enfants de moins de 10 ans. |
Selon Knowledge.net.vn
