Conseils pour choisir une délicieuse viande de canard

La viande de canard est non seulement nutritive, mais peut également être transformée en de nombreux plats délicieux tels que : Canard cuit à l'ananas, canard mijoté aux graines de lotus, vermicelles de canard aux pousses de bambou, ou canard mijoté aux caramboles... Cependant, pour avoir de la viande de canard délicieuse pour les plats, vous devez noter :

- Au marché, il est préférable d'acheter du canard vivant. Si vous ne savez pas comment le découper ou si vous êtes timide, vous pouvez demander au vendeur de le faire sur place. Manger du canard frais est toujours plus parfumé et délicieux que du canard déjà cuit et affiné. Pour choisir un bon canard vivant, choisissez-en un en bonne santé, avec deux ailes collées au corps, un plumage lisse et des yeux brillants. Si le canard a les deux ailes tombantes, des plumes hérissées ou un jabot durci… c'est un canard malade, il ne faut pas l'acheter.

- De plus, veillez à choisir des canards dont les extrémités des ailes se croisent suffisamment, au corps gras, à la poitrine et à la queue rondes, au cou et au ventre épais, et possédant suffisamment de plumes. Évitez les jeunes canards, car ils ne sont pas délicieux et leur plumage prend beaucoup de temps. En général, les jeunes canards ont un bec large et mou, tandis que les vieux ont un bec petit et dur. Si le canard a pondu beaucoup d'œufs, son ventre paraîtra affaissé.

- En particulier, vous devriez choisir des canards mâles, car ils sont plus épais et plus charnus que les canards femelles.

- Lorsque vous achetez un canard précuit, choisissez-en un à la peau lisse et grasse, sans odeur particulière. Pour augmenter leurs profits, de nombreux vendeurs injectent de l'eau dans la viande de canard afin d'en augmenter le poids. Par conséquent, lors de l'achat d'un canard précuit, il est important de bien vérifier sa consistance. Si le canard est injecté d'eau, il sera glissant à la pression de la main, et la poitrine et les cuisses seront molles et peu fermes.

Avec le poulet et le poisson, la viande de canard est classée dans la catégorie des « viandes blanches », un groupe alimentaire bien plus pauvre en graisses saturées et en cholestérol que la « viande rouge ». De plus, les analyses nutritionnelles montrent que la viande de canard est un aliment très adapté aux enfants, car elle apporte de nombreux nutriments et est facile à assimiler.

Selon PNVN