Abattage de porcs pour la fabrication de boudin noir pour le Têt - Attention aux maladies mortelles.

Selon le Dr Dong Phu Khiem, MSc et chef adjoint de l'unité de soins intensifs de l'hôpital central des maladies tropicales, en fin d'année, conformément aux coutumes de nombreuses localités, les familles abattent des porcs pour préparer des plats pour le Têt (Nouvel An lunaire) et d'autres occasions festives.boudin noirLe porc est également indispensable. Ce plat est à l'origine de la dangereuse maladie streptococcique chez les porcs.

Malgré les nombreux avertissements des médias, la consommation de soupe au sang de porc cru reste une pratique assez courante.

Le Dr Khiem a averti que les patients infectés par Streptococcus suis souffriront de défaillance multiviscérale, de méningite purulente, etc., s'ils arrivent tardivement à l'hôpital. Même en cas d'arrivée précoce, le traitement et la réanimation s'avèrent extrêmement difficiles.

« Par exemple, en 2019, l'hôpital a admis quelques dizaines de cas graves de choc avec défaillance multiviscérale. Et le nombre de patients atteints de méningite grave représentait 50 à 60 % des cas de méningite dont la cause était Streptococcus suis », a déclaré le spécialiste en soins intensifs.

Les patients infectés par Streptococcus suis nécessitent un traitement coûteux et courent un risque de défaillance multiviscérale critique. (Image illustrative.)

Le Dr Dong Phu Khiem a ajouté : Les signes cutanés chez les patients infectés par Streptococcus suis comprennent une nécrose cutanée, touchant le bout des doigts, le visage, etc. Dans certains cas, même après la guérison, des séquelles peuvent persister, telles qu’une perte auditive et une nécrose du bout des doigts nécessitant une amputation ou une ablation articulaire.

Dans certains cas, la détection et le traitement précoces présentent un taux de survie élevé. Le délai entre l'ingestion et l'apparition des symptômes n'est parfois que de deux à trois jours ; ces symptômes incluent fièvre, nausées, douleurs abdominales et éruption cutanée.

Selon le Dr Dong Phu Khiem, titulaire d'une maîtrise ès sciences, pour les patients...infection à Streptococcus suisDurant le traitement, les patients bénéficieront de dialyse, d'une ventilation mécanique et d'une réanimation intensive. Cependant, certains patients restent exposés à des risques importants. Même si leur vie est sauvée, la famille devra s'occuper du patient pendant des semaines, ce qui engendrera des coûts considérables.

Par conséquent, le Dr Khiem conseille : il ne faut absolument pas consommer de boudin noir, ni de viande provenant de porcs malades ou morts, car le risque d'infection streptococcique chez les porcs est très élevé.

L'infection streptococcique chez l'homme est une maladie infectieuse aiguë transmise des animaux aux humains par le tube digestif, principalement par les porcs.

Les symptômes comprennent : forte fièvre, maux de tête, nausées, vomissements, acouphènes, surdité, raideur de la nuque, altération de la conscience, saignements divers, hypothermie, hypotension, etc. La maladie évolue généralement de façon grave et présente un taux de mortalité très élevé. Il n’existe actuellement aucun vaccin pour la prévenir.

Afin de prévenir et de contrôler de manière proactive les infections streptococciques chez l'homme pendant le Nouvel An lunaire et la période des fêtes du début de l'année 2021, le Département de médecine préventive du ministère de la Santé recommande de prendre les mesures suivantes :

1. Ne consommez pas de boudin noir cru ni d'autres produits à base de porc insuffisamment cuits.

2. N’achetez pas, ne vendez pas, ne transportez pas et n’abattez pas de porcs malades ou morts, ni de produits porcins insalubres ou d’origine inconnue ; n’utilisez pas de porc présentant une couleur rouge inhabituelle, des saignements ou un œdème.

3. Adoptez une bonne hygiène personnelle, utilisez des gants et l'équipement de protection nécessaire lors de la manipulation de porcs ou de la transformation de la viande de porc, et lavez-vous fréquemment les mains avec du savon.

4. Éliminer les porcs malades et morts conformément à la réglementation.

5. Dès l'apparition des symptômes de la maladie, il est nécessaire de se rendre immédiatement dans un établissement médical pour un examen et un traitement rapide.