Élargir l'échelle de production
(Baonghean.vn) - Après M. Pham Ngoc Giao, secrétaire, chef de bloc 10 et directeur de la coopérative du village artisanal de fabrication de papier de riz et de bonbons aux cacahuètes de Vinh Duc, bloc 10 - bourg de Do Luong, nous avons eu l'occasion de visiter de nombreux foyers fabriquant du papier de riz et des bonbons aux cacahuètes dans le village artisanal. Chacun a pu apprécier le goût savoureux des cacahuètes et du sucre à l'état collant, ainsi que l'odeur du sésame noir mêlé à la farine de riz, à l'ail et au poivre...
(Baonghean.vn) - Après M. Pham Ngoc Giao, secrétaire, chef de bloc 10 et directeur de la coopérative du village artisanal de fabrication de papier de riz et de bonbons aux cacahuètes de Vinh Duc, bloc 10 - bourg de Do Luong, nous avons eu l'occasion de visiter de nombreux foyers fabriquant du papier de riz et des bonbons aux cacahuètes dans le village artisanal. Chacun a pu apprécier le goût savoureux des cacahuètes et du sucre à l'état collant, ainsi que l'odeur du sésame noir mêlé à la farine de riz, à l'ail et au poivre...
L'usine de production de bonbons aux cacahuètes de Cong Thao est considérée comme une grande usine du village. Selon M. Nguyen Van Cong, afin de répondre à la demande du marché, lui et sa femme ont décidé d'emprunter 100 millions de VND à la Banque agricole pour investir dans une ligne d'enrobage de gâteaux équipée d'une chaudière et d'une conduite d'eau automatique. Cette ligne de production de gâteaux se distingue par sa diversité et son innovation. Leurs produits sont très variés, notamment des bonbons croustillants aux cacahuètes, des bonbons au sucre, des bonbons en papier de riz et des bonbons à la saucisse blanche.
Les bonbons moelleux Cu Do sont particulièrement appréciés des consommateurs qui les achètent à domicile. Il a déclaré avec enthousiasme : « Pour avoir les matières premières nécessaires à la fabrication des confiseries du Têt, ma famille a cherché ces derniers mois des cacahuètes, du bon riz et du sésame à Nghi Loc, dans la province de Vinh, afin de s'approvisionner. L'entrepôt contient actuellement près de deux tonnes de cacahuètes sélectionnées, prêtes à être utilisées pour la fabrication des confiseries du Têt. »
Ligne de production automatique de revêtement de gâteaux à Cong Thao
Pendant le Têt, des agents de Hanoï, de Vinh, de Dien Chau, de Hoa Binh, de Tuong Duong et même du Laos passaient commande, ce qui les a débordés. Jusqu'au Têt, ils doivent travailler sans relâche, jour et nuit. Normalement, une journée permet de produire 30 kg de papier de riz fini et 200 à 500 kg de bonbons aux cacahuètes. Pendant le Têt, la production est 3 à 4 fois supérieure à la normale. Grâce à une enrobeuse automatique de papier de riz, la famille économise et libère beaucoup de main-d'œuvre, évitant ainsi de nombreuses étapes de production complexes. Selon les estimations approximatives de M. Cong et de son épouse, pendant le mois de pointe du Têt, après déduction du coût des matières premières et des salaires des ouvriers, sa famille gagne plus de 10 millions de VND par mois.
Pour obtenir des produits de qualité, les ménages de Vinh Duc doivent choisir leurs ingrédients avec soin. Pour le papier de riz, il faut du riz savoureux, du sésame noir bien tamisé, de l'ail, du poivre et de la soupe. Les bonbons aux cacahuètes sont plus élaborés : cacahuètes fermes, sucre, mélasse, gingembre, riz, malt et gâteau cu do. Les producteurs de gâteaux considèrent que le choix des ingrédients est la première étape importante, suivie de la technique de fabrication et de retournement des bonbons. La combinaison de ces deux étapes est le secret du succès du papier de riz et des bonbons aux cacahuètes de Vinh Duc.
Selon M. Pham Ngoc Giao, la fabrication de papier de riz et de bonbons aux cacahuètes à Vinh Duc remonte à plus de 200 ans. En 1980, le district de Do Luong a décidé de restaurer et de développer le village artisanal traditionnel de fabrication de papier de riz et de bonbons aux cacahuètes à Vinh Duc. À ce jour, Vinh Duc compte 109 ménages sur 253 dans le quartier, dont 60 travaillent à grande échelle, embauchent des ouvriers et investissent dans des machines de tournage, des machines à découper les gâteaux et des machines à enrober les gâteaux pour assurer la production. En 2009, le village artisanal traditionnel de fabrication de papier de riz et de bonbons aux cacahuètes de Vinh Duc a reçu un certificat de reconnaissance du Comité populaire provincial.
M. Nguyen Van Son, vice-président du Comité populaire de la ville de Do Luong, a déclaré : Le village artisanal de papier de riz et de bonbons aux cacahuètes traditionnels de Vinh Duc contribue à hauteur de 25 % au revenu économique total de toute la ville, contribuant à la création d'emplois pour 60 travailleurs réguliers et plus de 40 travailleurs saisonniers d'autres localités. La résolution du Congrès du Parti de la ville de Do Luong pour la période 2006-2010 a déterminé que le développement du village artisanal de papier de riz et de bonbons aux cacahuètes traditionnels de Vinh Duc est une priorité dans le système de développement du réseau de prestataires de services et d'artisanat dans la région.
Cependant, la production de papier de riz et de bonbons aux cacahuètes dans le village artisanal est actuellement spontanée et n'a pas encore acquis de marque. Pour pallier ces lacunes, la ville prévoit de construire une zone de production concentrée pour le village artisanal, d'une superficie de 2 hectares et d'un investissement de près de 10 milliards de VND. Selon ce plan, la ville demandera à la coopérative de gérer efficacement les services d'entrée et de sortie du village artisanal, d'intégrer 36 grands producteurs dans la zone de production concentrée et de prêter attention aux politiques de soutien aux prêts.
Luong Mai
