(Baonghean.vn) - La tradition de griller le poisson dans la région côtière de Quynh se transmet de génération en génération. Aujourd'hui, certains commerçants du quartier de Quynh Phuong, dans la ville de Hoang Mai, exercent ce métier depuis 30 ou 40 ans.
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| Mme Ho Thi Ha, du quartier de Tan Phong, dans l'arrondissement de Quynh Phuong, explique : « Chaque jour, mon établissement grille entre 6 et 7 quintaux de poisson. Le poisson est principalement acheté au port ou auprès d'usines de transformation de poisson congelé de l'arrondissement de Quynh Phuong. Pendant les vacances et le Têt (Nouvel An lunaire), mon établissement grille jusqu'à une tonne de poisson par jour, ce qui emploie six personnes de façon régulière. Leurs salaires varient de 3,5 à 4 millions de dongs par personne, selon le travail effectué. » (Sur la photo : Mme Ha inspecte le poisson en train de sécher avant de le griller.) |
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| Après déduction des charges, Mme Ha et son mari gagnent plus de 200 millions de dongs par an grâce à leur commerce de grillades de poisson. La famille de Mme Ha fait partie d'un groupement de grillades de poisson qui approvisionne le marché de Hanoï, où la consommation annuelle de poisson est importante. |
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| Mme Tang Thi Hang, employée de l'établissement, explique qu'elle y travaille depuis dix ans et qu'elle gagne 3,5 millions de dongs par mois. Pour sa ville natale, c'est un revenu correct, suffisant pour subvenir à ses besoins et à ceux de son mari, ainsi qu'aux frais de scolarité de leurs enfants. |
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| Mme Nguyen Thi Canh, du quartier de Tan Phong, a confié : « Je fais griller du poisson depuis plus de 20 ans. C'est un travail assez difficile car je suis en contact quotidien avec du charbon de bois et des flammes chaudes… mais grâce à ce travail, j'ai pu élever deux fils qui ont fait des études universitaires. » |
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| Dans le seul quartier de Quynh Phuong, plusieurs dizaines de tonnes de poisson grillé sont acheminées chaque jour en moyenne vers le marché de gros de Hanoï. De là, le poisson grillé de la plage de Quynh Phuong est expédié jusqu'aux provinces septentrionales de Thai Nguyen et Son La, où il devient un aliment de base des repas familiaux. Pendant les fêtes et le Têt (Nouvel An lunaire), la production de poisson grillé peut être deux à trois fois supérieure à la normale. |
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| Actuellement, la commune compte 50 établissements de grillades de poisson, qui emploient plus de 300 femmes de la région et leur rapportent un revenu de 2 à 4 millions de VND par personne et par mois. |
Nguyen Van
Radio Hoang Mai
