Nourriture végétarienne !

(Baonghean) - Je ne sais pas depuis quand, mais je sais seulement que, tout petit, j'allais au temple avec ma tante et ma mère au petit matin pour y vénérer Bouddha. À cette époque, ma tante et ma mère préparaient souvent quelques bougies, une boîte d'encens, des fruits, des chrysanthèmes jaunes encore humides de rosée… ce qu'on appelait « un petit cadeau, beaucoup de cœur » à offrir respectueusement au temple de Tam Bao. Parmi les offrandes qui semblaient toujours arriver, il y avait les galettes d'avoine soigneusement emballées dans du cellophane coloré. Comme d'autres enfants du même âge, j'aimais beaucoup ce gâteau, d'abord en jouant avec, puis en le dégustant. Son goût sucré et parfumé m'a accompagné tout au long de mon enfance. Mon frère me frappait souvent à la tête et me critiquait : « C'est stupide, que de l'amidon, rien d'autre, pourquoi aimes-tu autant ça ? » Pourtant, bien des années plus tard, j'ai toujours des sentiments pour les galettes d'avoine, mais aussi pour d'autres plats végétariens, qui, bien sûr, sont tous « que de l'amidon, rien d'autre » !

Parfois, quand j'y pense, je suis sûrement influencée par ma mère. C'est compréhensible, ma fille est proche de sa mère. Ma mère a un goût fade, alors elle prend parfois la peine d'aller au marché pour trouver quelques ingrédients rustiques comme du taro, du soja, des champignons, etc., mélangés à des épices comme de la sauce soja, du curcuma en poudre, du rocou en poudre, etc., préparant ainsi un simple repas végétarien pour les jours où sa « fille adorée » appelle à la maison pour se plaindre : « J'en ai marre de la viande et du poisson, maman ! ». À ces occasions, chaque fois que je rentre à la maison, ma mère me sert un bol de riz gluant chaud accompagné de quelques plats végétariens, parfois des crevettes perlées ou de la poitrine de porc, d'autres fois des tranches de jambon parfumées et grasses, des rouleaux de printemps frits et dorés trempés dans de la sauce soja pour accompagner le riz, et il y a toujours en prime un bol de délicieuse soupe sucrée aux champignons. Quant à moi, je n'ai qu'à me jeter à l'eau et savourer, en mangeant avec un sourire satisfait, sous le regard affectueux de ma mère. Elle touchait à peine ses baguettes, restant assise là, paisiblement, à regarder son enfant manger non seulement un repas, mais tout son amour, ajoutant de temps en temps un peu plus de nourriture dans mon bol, puis m'incitant à essayer d'en manger un peu plus.

Des plats végétariens simples mais inoubliables comme le cœur d'une mère.

Mon frère disait toujours que les ingrédients des plats végétariens étaient « similaires », mais il ne comprenait pas comment ma mère parvenait à créer avec autant d'habileté des plats authentiques, parfumés et au goût unique. Quand j'ai posé la question à ma mère, elle a souri : « Ce n'est rien, même si les ingrédients ne diffèrent pas beaucoup, mais la façon de mélanger et de préparer les plats, la minutie du façonnage, la sophistication des sautés et l'assaisonnement, voilà ce qui rend ce simple repas végétarien si facile à réaliser. » Mon père a ajouté avec humour : « Et surtout, le plat doit être « marqué » par notre mère, qui a cuisiné personnellement, pour créer une saveur unique. » En effet, en voyant ma mère préparer avec soin des plats végétariens pour toute la famille, j'ai pu comprendre l'amour précieux qu'elle portait à ses enfants et petits-enfants, se souciant de chaque repas et de chaque nuit de chacun. En même temps, je n'oublie jamais d'éduquer et d'inculquer à mes enfants les bonnes choses et les valeurs morales justes et durables. Ayant l'opportunité de voyager dans de nombreux endroits et de manger de nombreuses spécialités, pour moi, une nourriture délicieuse ne se résume pas seulement à des ingrédients frais et propres, ni à un processus de préparation élaboré et compliqué, ni à la façon dont elle est présentée sur la table à manger, mais à la cristallisation et au mélange de la saveur de l'amour, surtout de l'amour maternel associé aux premières leçons de l'être humain.

Les invités qui viennent nous rendre visite disent souvent que mon frère et moi avons un mode de vie simple. Je ne considère pas cela comme un compliment, ou plutôt, ce compliment ne nous est pas destiné. Ce sont les histoires et les enseignements de notre mère qui nous ont façonnés de l'enfance à l'âge adulte. Même dans les plats exquis et pourtant extrêmement simples que notre mère prépare chaque jour pour ses enfants, on retrouve des philosophies de vie que la génération précédente souhaite transmettre à la génération suivante. Les enfants sont le reflet de leur mère ; nous, les jeunes, apprenons de nos parents un mode de vie humble, bienveillant, aimant et proche de la nature dans les repas quotidiens que notre mère prépare. À mon avis, il existe de nombreuses similitudes entre les plats végétariens et notre mère, qui ne semblent pas difficiles à identifier. Les plats végétariens ont quelque chose qui permet à celui qui les déguste de ressentir clairement une saveur simple mais très raffinée, proche sans être monotone. La forme de chaque plat est simple, stylisée mais attire le regard, à l'image de la mère dans l'esprit de chaque enfant. L'image de la personne qui a la grâce de donner naissance et d'élever, d'enseigner chaque étape de l'enfant, qu'il soit encore tout-petit ou qu'il soit mature et expérimenté, est toujours simple, intime mais possède des traits de personnalité uniques, des traits élégants dans le langage, des gestes qui ne peuvent être confondus avec personne d'autre.

Les plats végétariens sont faciles à préparer, les ingrédients sont faciles à trouver car ils sont partout, mais le premier ou le quinzième du mois lunaire, ou même les jours ordinaires, les repas végétariens occupent toujours une place très particulière, tout comme le rôle de la mère au sein de la famille est resté constant au fil des ans, malgré les aléas du temps. Ce n'est pas un hasard si l'on dit encore « les hommes construisent les maisons, les femmes construisent les foyers », même si ce n'est ni bruyant ni ostentatoire, les sacrifices silencieux des mères pour la famille sont indescriptibles !

Jeu Giang