Comment consommer des fruits et légumes en toute sécurité en été ?
En été, les niveaux de résidus de pesticides sur les fruits et légumes sont généralement plus élevés que pendant la saison des pluies.
Les fruits et légumes sont considérés comme sûrs lorsque les niveaux de résidus de nitrates, de métaux lourds, de pesticides et de contamination microbienne sont inférieurs aux limites prescrites.
Selon le médecinCao Thi Hau, ancienneDirectrice du Centre d'éducation et de communication en nutrition,Institut de nutrition, vPendant la saison sèche, les résidus de pesticides sur les fruits et légumes sont généralement plus importants qu'en saison des pluies, car l'eau de pluie lessive une partie des pesticides restants. Les légumes et les tubercules qu'il faut peler avant de les consommer, comme les courges, les gourdes et les courgettes, sont généralement plus sûrs.
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Il faut laver les légumes à l'eau courante. Photo : MA |
Par conséquent, kLors du choix des fruits et légumes, vous devriez choisir :
- Les fruits et légumes sont frais, intacts, sans rayures, de forme extérieure normale, de couleur naturelle, fermes et croquants, et semblent lourds au toucher.
Les fruits et légumes ne sont ni flétris, ni abîmés, ni contaminés par des substances étrangères.
Attention:
Certains fruits peuvent être abîmés à l'intérieur tout en paraissant frais à l'extérieur en raison de l'utilisation de conservateurs chimiques ; il convient donc de bien vérifier avant d'acheter.
Évitez d'acheter des fruits et légumes pré-pelés et pré-coupés qui ont trempé dans l'eau au marché, car cette eau peut être insalubre et même contenir des produits chimiques nocifs pour les maintenir blancs et croquants. De plus, les vitamines et minéraux contenus dans les légumes frais, comme la vitamine C, se dissolvent et se perdent facilement dans l'eau de trempage.
Pour éviter les intoxications liées à la consommation de fruits et légumes contaminés par des pesticides, les consommateurs doivent :
- Faites tremper et lavez soigneusement chaque feuille, en particulier les crevasses ; épluchez les fruits frais.
Pour les légumes à feuilles comme la laitue, les épinards et le brocoli, ajoutez 1 à 2 cuillères à café de sel à l'eau de lavage pour aider à éliminer les insectes et les parasites des crevasses des feuilles.
Les légumes et les fruits doivent être laissés entiers et soigneusement lavés avant d'être pelés.
- Les légumes et les fruits doivent être trempés dans de l'eau propre pendant 15 à 20 minutes, lavés plusieurs fois (au moins 3 à 4 fois) et rincés à l'eau courante pour éliminer la plupart des pesticides résiduels.
- Bien cuire les aliments et laisser le couvercle ouvert pendant la cuisson est également un bon moyen d'éliminer la plupart des résidus chimiques restants par évaporation.
4 étapes pour laver les légumes
Selon VNE
