Saison de tirage de la couverture et de cuisson de la mélasse pour le Têt à Nghe An
(Baonghean.vn) - À la fin du Nouvel An lunaire, les localités productrices de canne à sucre de la province entrent dans la saison du pressage de la canne pour produire de la mélasse. Pour produire des litres de mélasse sucrée et approvisionner le marché du Têt, les agriculteurs doivent travailler d'arrache-pied.
 |
| De nos jours, les habitants des districts traditionnellement producteurs de canne à sucre pour la production de mélasse, comme Tan Ky, Nghia Dan, Do Luong, Thanh Chuong, etc., intensifient leurs activités de récolte et de production de mélasse. Photo : Huy Thu |
 |
| Autrefois, presser la canne à sucre avec des bâches était assez laborieux, et la saison de récolte du miel durait plusieurs mois. Aujourd'hui, presser la canne à sucre avec des machines est moins pénible. Cependant, dans certaines régions, en raison de la faible quantité de canne à sucre, certaines familles utilisent encore des bâches pour presser la canne à sucre manuellement, tirées par des buffles. Photo : Huy Thu |
 |
Après avoir été pressé, le jus de canne à sucre est filtré et versé dans une casserole pour obtenir de la mélasse. Sur la photo : Des habitants du hameau 1, commune de Thanh Duong, district de Thanh Chuong, se préparent à produire de la mélasse. Photo : Huy Thu |
 |
| Chaque four à miel est généralement équipé de deux ou trois grandes cuves, chacune pouvant cuire environ 15 à 17 litres de miel. Photo : Huy Thu |
 |
| Lors de la cuisson de la mélasse, les impuretés présentes dans le jus de canne à sucre précipitent et flottent sur la casserole. Le cuisinier utilise souvent un tamis en tissu fin ou en tulle pour éliminer ces impuretés. Plus il les élimine avec soin, plus la mélasse sera belle. Photo : Huy Thu |
 |
| La coupe, le pressage et la cuisson de la mélasse de la canne à sucre sont des tâches incessantes, ce qui fatigue de nombreuses personnes et les oblige à s'allonger pour se reposer sur le tas de bagasse. Photo : Huy Thu |
 |
| Lorsque le miel bout, une cage est ajoutée à la casserole pour « enfermer » le miel et l'empêcher de déborder. Photo : Huy Thu |
 |
| Après 4 à 5 heures, faites cuire à feu vif. Le miel s'assèchera et deviendra progressivement doré, signe d'une cuisson réussie. Pour obtenir du miel jeune ou vieux, le cuisinier augmentera ou baissera le feu selon ses préférences. Photo : Huy Thu |
 |
| En visitant le village de la mélasse à cette occasion, chacun pourra déguster du manioc trempé dans la mélasse ou des galettes séchées, un plat rustique mais impressionnant. Photo : Huy Thu |
 |
| Bien que le village ne soit plus illuminé la nuit, ce qui pousse les buffles à tirer les couvertures et à presser la canne à sucre, la culture de la canne à sucre pour la production de mélasse reste aujourd'hui très élaborée. Photo : Huy Thu |
 |
| M. Nguyen Sy Toan, de la commune de Thanh Duong, district de Thanh Chuong, explique que sa famille cultive un hectare de canne à sucre et que, pendant la saison de la mélasse, travailler jour et nuit est normal. Cultiver la canne à sucre et cuisiner la mélasse est un travail assez pénible, mais rapporte environ 6 millions de VND/sao/an. Sur la photo : les gens couvrent la mélasse et transportent la mélasse et la bagasse de canne à sucre chez eux. Photo : Huy Thu |
.jpg "Hoàn thành đường tạm mới tại điểm sụt lún trên Quốc lộ 16")
.jpg "Nỗ lực hoàn thành đường dây 500kV mạch 3 đoạn qua Nghệ An")
