Les nouilles froides, spécialité des banquets des dirigeants intercoréens, deviennent un succès

Depuis leur apparition au banquet après le sommet intercoréen entre le président sud-coréen Moon Jae-in et le dirigeant nord-coréen Kim Jong-un, les nouilles froides sont devenues un véritable engouement, incitant de nombreuses personnes et touristes à affluer pour les déguster.

À Séoul, les restaurants proposant ce plat sont soudainement bondés de clients, avec de longues files d'attente. Cela suscite plus que jamais la curiosité des visiteurs pour ce plat, considéré comme une spécialité nord-coréenne.

Les naengmyeon, ou nouilles froides, sont un plat traditionnel coréen. Si les Coréens les apprécient souvent en hiver, ils les considèrent comme un plat apprécié en été pour se rafraîchir.

Dès la dynastie Chosun, des chefs avaient imaginé créer un plat de nouilles rafraîchissant à servir à la cour royale. Selon les archives historiques, les nouilles froides Naengmyeon sont apparues pour la première fois en Corée du Nord (aujourd'hui Corée du Nord).

Au fil du temps et de l'histoire, les nouilles froides ont parcouru un long chemin de la Corée du Nord à la Corée du Sud. Ce fut un voyage long et périlleux, mais les Naengmyeon ont fini par devenir une référence unique dans la cuisine coréenne, et même sud-coréenne.

Un bol de nouilles Naengmyeon est composé d'ingrédients simples. Ce plat se compose de nouilles longues et fines, faites de farine de sarrasin mélangée à de la pomme de terre, de la patate douce et de la fécule de tapioca. Plus les nouilles sont longues, plus elles symbolisent la longévité. Cette vision est assez proche de la culture chinoise des nouilles de longévité.

Les nouilles froides sont servies dans de grands bols en métal entourés de glace. Elles sont placées dans un bouillon, auquel on ajoute de fines tranches de bœuf ou de porc bouilli et des œufs durs. On les déguste avec des crudités coupées en julienne, quelques tranches de poire, de la moutarde ou du vinaigre épicé pour relever le goût. C'est un plat très populaire dans les deux pays.

En été, les Coréens raffolent des nouilles Naengmyeon. Ce plat est facile à préparer et sa texture onctueuse en fait un excellent aliment régulateur lors des journées chaudes.

Le fait qu'une spécialité nord-coréenne soit soudainement devenue un véritable engouement en Corée du Sud ces derniers temps signifie que les gens souhaitent célébrer le succès du sommet. Parallèlement, ils souhaitent également savourer un plat qui est devenu un pont culturel et culinaire entre les deux régions.