Cinq façons d'identifier la viande propre

Dans le contexte actuel d'aliments toxiques apparaissant sur le marché, les ménagères peuvent se fier aux critères de choix de la viande fournis par l'ingénieur agronome Tran Manh Chien, consultant de Bac Tom Agricultural Supply Chain, pour assurer la sécurité de la santé de leur famille.

Les consommateurs devraient s'informer pour reconnaître la viande sale. Photo : Chi Cuong

De la viande rouge trempée dans des produits chimiques ?

L'ingénieur Tran Manh Chien a déclaré que la viande rouge apparue à Ha Tinh n'était pas avariée, car elle était détectée immédiatement après consommation. Les résultats devront attendre les analyses et l'annonce des autorités. Cependant, au vu du processus de conservation de la viande et de la couleur rouge apparue ultérieurement, deux hypothèses se dégagent : une bactérie ou une marinade chimique.

La raison la plus probable est que la viande est conservée avec des produits chimiques car lorsque la viande est conservée dans un environnement à température appropriée (également conservée au réfrigérateur mais certaines familles la conservent à 5 degrés Celsius, certaines familles la conservent à 10 degrés Celsius), les bactéries se développent et se développent, créant ainsi une certaine quantité de déchets.

Les déchets bactériens et les nutriments présents dans la viande la décolorent, provoquant la couleur rouge observée. Cependant, dans ce cas précis, la quantité de rouge sur la viande apparaît trop importante, trop concentrée, car la réaction chimique est souvent plus forte que les bactéries.

Sur le marché de la consommation, on entend encore beaucoup parler de la provenance de la viande importée de la frontière vietnamienne par des voies non officielles. C'est une source de confusion pour les ménagères. Cette confusion est fondée, car ce type de viande entrant sur le marché vietnamien est de la viande industrielle, rejetée car non conforme aux normes d'autres pays. Une enquête menée par des journalistes montre que cette viande est très bon marché, achetée sur les marchés de gros pour seulement 25 000 à 30 000 VND/kg. Le bœuf ne coûte qu'environ 50 000 VND/kg. Les œufs de cane ne coûtent qu'environ 50 000 VND/60 œufs, et le poulet environ 30 000 VND/kg.

Selon l'ingénieur Tran Manh Chien, pour conserver les aliments frais, il n'existe actuellement aucun autre moyen de conservation que la congélation. Si les aliments doivent être conservés plus de deux jours, ils doivent être transférés au congélateur ; s'ils doivent être conservés moins de deux jours, ils doivent être conservés dans le compartiment réfrigérateur du réfrigérateur.

La viande provenant de l'autre côté de la frontière, vers le Vietnam, doit, si les procédures sont respectées, être conservée dans des conteneurs en pierre. Une telle conservation serait coûteuse, alors que ce type de viande est si bon marché qu'il est possible que des produits chimiques aient été utilisés pour la conserver, afin d'éviter la détérioration et les mauvaises odeurs.

Soyez une femme au foyer intelligente

L'ingénieur Tran Manh Chien a déclaré que dans la situation actuelle d'aliments toxiques sur le marché, les ménagères peuvent compter sur les critères suivants pour choisir de la viande propre, garantissant la santé de toute la famille :

Selon vos sens : assurez-vous que la viande est fraîche, que ses fibres sont fermes et qu'elle présente une bonne élasticité (si elle n'est pas congelée). Le maigre doit être rose vif. Le gras doit être brillant, blanc, mais pas d'un blanc pur, ni opaque, ni jaune…

Élasticité : Pour vérifier la propreté de la viande, appuyez dessus avec la main. Le gras et le maigre doivent tous deux présenter une bonne élasticité. Si la viande est molle au toucher, il s'agit de viande avariée ou d'un porc nourri à l'alimentation industrielle.

L'odorat pour connaître le goût : En termes de goût, la viande fraîche n'a que l'odeur habituelle de poisson de la viande crue... Lorsque vous détectez une odeur étrange, il s'agit de vieille viande infectée par des bactéries ou de viande qui a été conservée avec des produits chimiques.

Il est conseillé d'acheter de la viande dans des magasins et supermarchés réputés pour en connaître l'origine. Lors de l'achat de viande provenant de ces systèmes, les consommateurs doivent vérifier l'origine des porcs et l'élevage ou l'individu qui les a élevés. Si vous êtes prudent, il est conseillé de vous rendre à la porcherie pour vous renseigner sur le processus d'élevage.

Porc de contrebande : Pour identifier la viande de contrebande, les consommateurs doivent se fier aux points suivants : couleur pâle de la viande, masse de viande molle, absence d'élasticité lorsqu'on la presse... « Concernant les sources de nourriture à Ha Tinh, en plus d'envoyer des échantillons de viande pour analyse, les autorités devraient également enquêter pour savoir d'où provient la viande, car il est très possible que de la viande de contrebande soit vendue sur les marchés de gros aujourd'hui », a déclaré l'ingénieur Chien.

Selon GiadinhNet