Les champignons peuvent-ils aider à prévenir l'ostéoporose et les maladies cardiovasculaires ?
L’ostéoporose et les maladies cardiovasculaires peuvent entraîner une invalidité et la mort. L’alimentation a un impact considérable sur ces problèmes de santé. Intégrer des aliments sains comme les champignons à votre alimentation peut contribuer à la santé des os et du cœur.
1. Les champignons constituent une source naturelle de vitamine D, qui contribue à prévenir l'ostéoporose.
La vitamine D joue un rôle crucial dans l'absorption du calcium, essentiel au maintien d'une ossature solide et à la prévention de maladies comme l'ostéoporose. Bien que le soleil soit la principale source de vitamine D, de nombreuses personnes n'en absorbent pas suffisamment par la seule exposition au soleil.
Très peu d'aliments contiennent naturellement de la vitamine D, mais les champignons en sont une riche source. Ils contiennent de l'ergostérol qui, sous l'effet des rayons ultraviolets du soleil, se transforme en vitamine D2.
Cependant, la teneur en vitamine D des champignons varie et dépend de la durée de leur exposition aux rayons UV. Les champignons sauvages et frais sont les plus riches en vitamine D car ils bénéficient de la lumière naturelle du soleil. Les champignons vendus en supermarché, cultivés dans des environnements intérieurs sombres et contrôlés, en contiennent moins. Pour augmenter leur teneur en vitamine D, certains producteurs les exposent aux rayons ultraviolets (UV) de la lumière naturelle ou de lampes UV.
2. Consommer des champignons contribue à améliorer la santé cardiovasculaire.
Les champignons sont riches en fibres solubles et insolubles. L'organisme a besoin des deux types de fibres.
Le bêta-glucane est un type de fibre soluble présent dans les champignons, qui forme une substance gélatineuse dans le tube digestif. Ce gel « piège » le cholestérol et les triglycérides, empêchant leur absorption par l’organisme lors de la digestion et contribuant ainsi à abaisser le taux de cholestérol sanguin.
Le surpoids et l'obésité augmentent le risque de maladies cardiovasculaires. Les champignons frais sont un excellent choix pour la gestion du poids car ils sont riches en eau, pauvres en matières grasses et riches en fibres. Ces trois facteurs contribuent à la satiété avec un apport calorique réduit.
Les champignons contribuent également à apporter à l'organisme des antioxydants. Les champignons frais contiennent une quantité importante de L-ergothionéine, un antioxydant. L'ergothionéine n'est pas détruite par la chaleur et est donc préservée lors de la cuisson.
L'ergothionéine est associée à une réduction des taux de triglycérides et contribue à prévenir la formation de plaques artérielles, une cause majeure de maladies cardiaques.
Une étude a démontré un lien direct entre l'apport alimentaire en ergothionéine et une meilleure fonction cardiovasculaire. Les scientifiques ont constaté que les personnes présentant des taux plasmatiques d'ergothionéine plus élevés avaient un risque réduit de décès prématuré dû à des maladies cardiaques ou vasculaires.
3. Les champignons contribuent à améliorer la tension artérielle.
Plusieurs études ont démontré que les champignons, consommés dans le cadre des régimes DASH et méditerranéen, présentent des avantages significatifs pour les personnes souffrant d'hypertension. De plus, les champignons sont riches en vitamines telles que la cobalamine, la riboflavine, la thiamine, la vitamine D et l'acide ascorbique, ainsi qu'en minéraux comme le magnésium, le sodium, le calcium, le fer, le manganèse, le potassium, le phosphore et le cuivre.
Les champignons contiennent également des niveaux élevés de flavanols, notamment de quercétine, et d'enzymes fibrinolytiques, qui ont pour effet de dilater les vaisseaux sanguins et d'inhiber l'accumulation de plaque dans les artères, prévenant ainsi l'hypertension...
