Les champignons peuvent-ils aider à prévenir l’ostéoporose et les maladies cardiaques ?

1. Les champignons constituent une source naturelle de vitamine D qui aide à prévenir l'ostéoporose

La vitamine D joue un rôle important dans l'absorption du calcium, essentiel au maintien de la solidité des os et à la prévention de maladies comme l'ostéoporose. Bien que la lumière du soleil soit la principale source de vitamine D, de nombreuses personnes n'en consomment pas suffisamment.

Très peu d'aliments naturels contiennent de la vitamine D, mais les champignons en sont une source abondante. Ils contiennent de l'ergostérol, qui, sous l'influence des rayons ultraviolets du soleil, se transforme en vitamine D2.

Cependant, la quantité de vitamine D dans les champignons varie et dépend de la durée d'exposition aux UV. Les champignons sauvages frais sont ceux qui contiennent le plus de vitamine D, car ils sont exposés à la lumière naturelle du soleil. Les champignons vendus en supermarché, cultivés en intérieur dans des environnements contrôlés et sombres, en contiennent moins. Pour augmenter leur teneur en vitamine D, certains fabricants exposent les champignons aux rayons ultraviolets (UV) du soleil ou à des lampes UV.

2. Manger des champignons contribue à améliorer la santé cardiovasculaire

Les champignons sont riches en fibres insolubles et solubles. L'organisme a besoin des deux types de fibres.

Le bêta-glucane est une fibre soluble présente dans les champignons qui forme une substance gélatineuse dans le tube digestif. Ce gel « retient » le cholestérol et les triglycérides, empêchant ainsi leur absorption par l'organisme pendant la digestion, contribuant ainsi à réduire le taux de cholestérol sanguin.

Le surpoids ou l'obésité augmentent le risque de maladies cardiaques. Les champignons frais sont un excellent choix pour contrôler son poids, car ils sont riches en eau, pauvres en matières grasses et riches en fibres. Ces trois facteurs contribuent à une sensation de satiété avec moins de calories.

Les champignons contribuent également à reconstituer les réserves d'antioxydants de l'organisme. Les champignons frais contiennent des quantités importantes de L-ergothionéine, un antioxydant. L'ergothionéine ne se dégrade pas à la chaleur et ne se perd donc pas à la cuisson.

L’ergothionéine a été associée à la réduction des niveaux de triglycérides et à la prévention de la formation de plaques artérielles, un facteur majeur des maladies cardiaques.

Une étude a établi un lien direct entre l'apport alimentaire en ergothionéine et une meilleure fonction cardiovasculaire. Les scientifiques ont constaté que les personnes présentant des taux plasmatiques élevés d'ergothionéine présentaient un risque plus faible de décès prématuré dû à une maladie cardiaque ou vasculaire.

3. Les champignons aident à améliorer la pression artérielle

Plusieurs études ont montré que les champignons, présents dans les régimes DASH et méditerranéen, présentent des bienfaits significatifs pour les personnes souffrant d'hypertension artérielle. De plus, les champignons sont riches en vitamines comme la cobalamine, la riboflavine, la thiamine, la vitamine D, l'acide ascorbique et en minéraux, notamment le magnésium, le sodium, le calcium, le fer, le manganèse, le potassium, le phosphore et le cuivre.

Les champignons contiennent également des niveaux élevés de flavanols, en particulier de quercétine et d'enzymes fibrinolytiques, qui ont pour effet de dilater les vaisseaux sanguins et d'inhiber la plaque sanguine dans les artères, prévenant ainsi l'hypertension artérielle...