Les champignons shiitake japonais, 8,6 millions/kg, attirent toujours les clients

Les champignons shiitake japonais sont vendus dans certains magasins d'alimentation saine jusqu'à 8,6 millions de VND/kg, mais de nombreuses personnes les achètent encore pour le plaisir.

Les champignons shiitake japonais sont vendus dans certains magasins d'alimentation saine jusqu'à 8,6 millions de VND/kg. Cependant, nombreux sont ceux qui achètent encore ce type de champignon simplement pour accompagner un sauté de légumes aux shiitakes, du tofu à la sauce aux champignons ou comme épice dans un poulet mijoté…

Les champignons shiitake, aussi appelés champignons Dong Co, sont utilisés comme aliment ou épice depuis des siècles. Sur le marché actuel, on les trouve couramment frais ou séchés.

Les prix varient donc considérablement selon le type et l'origine. Par exemple, les shiitakes séchés coûtent entre 180 000 et 450 000 VND/kg selon le type, les shiitakes frais chinois coûtent 90 000 VND/kg et les shiitakes frais vietnamiens environ 170 000 VND/kg.

Les champignons shiitake, également connus sous le nom de champignons Dong Co, sont vendus assez couramment sur le marché aujourd'hui, des champignons frais aux champignons séchés.

Outre les champignons shiitake frais et séchés de Chine et du Vietnam, couramment vendus sur le marché, les épiceries proposent depuis peu des shiitakes japonais à des prix allant jusqu'à 8,5-8,6 millions de VND/kg. Bien que leurs prix soient parmi les plus élevés de tous les champignons comestibles vendus au Vietnam, les shiitakes japonais restent très populaires.

M. Nguyen Van Quang, propriétaire d'un magasin d'alimentation propre à Tay Son (Dong Da, Hanoi) a déclaré qu'hier, bien que ce soit encore un jour férié, 120 boîtes de champignons japonais qui venaient d'arriver au magasin ont été nettoyées par les clients en 30 minutes.

M. Quang a expliqué que les shiitakes produits au Japon ressemblent à ceux du Vietnam, mais que leur culture diffère. Les Japonais ne cultivent pas les shiitakes dans des sacs de mycélium, mais perforent des trous et implantent le mycélium sur des bûches de chêne afin de garantir leur croissance et le développement de nouvelles variétés dans un environnement le plus naturel possible.

Au Japon, la préfecture d'Oita (sud du Japon) abrite une vaste forêt de chênes réputée pour la culture des shiitakes. Cependant, comme ils poussent sur des chênes, leur rendement est faible, mais leur qualité est équivalente à celle des champignons sauvages. C'est pourquoi les shiitakes de chêne figurent toujours parmi les plus chers.

De nombreuses familles achètent des champignons japonais pour les faire sauter et cuisiner des plats.

Comparés aux champignons shiitake séchés vendus sur le marché, les shiitakes japonais sont environ 13 à 47 fois plus chers selon le type. Ainsi, 1 kg de shiitake coûte actuellement près de 8,6 millions de VND, et l'achat en boîte coûte 1,2 million de VND la boîte d'environ 140 grammes.

Selon M. Quang, bien que les shiitakes soient chers, plus chers que les champignons termites vietnamiens, leur nombre reste stable et en augmentation. Lorsque le magasin a commencé à importer des shiitakes japonais, il n'en vendait que moins de 60 boîtes par semaine. Aujourd'hui, le magasin reçoit toujours une livraison de shiitakes par semaine, mais ils sont tous vendus dès leur arrivée, et la quantité de produits importés a doublé depuis ses débuts.

Pendant ce temps, à Ho Chi Minh-Ville, les champignons shiitake japonais de première qualité sont également très populaires malgré le fait qu'ils soient vendus dans les magasins jusqu'à 8,5 millions de VND.

Mme Yen Nhi, propriétaire d'un magasin d'alimentation saine haut de gamme à Binh Thanh (HCMC), a déclaré que les champignons d'Oita originaires du pays du soleil levant sont actuellement un type de champignon qui est beaucoup acheté par les riches.

« Contrairement aux fruits frais, les champignons japonais séchés en conserve sont faciles à conserver et sont toujours disponibles dans les magasins », a-t-elle déclaré, ajoutant que les clients qui les achètent en cadeau achètent généralement 1 à 2 boîtes, tandis que les clients qui les achètent pour les manger achètent généralement 4 à 5 boîtes, car ces champignons peuvent être conservés longtemps sans craindre qu'ils ne moisissent ou ne se gâtent.

Admettant que même si le prix des champignons shiitake japonais est élevé, Mme Pham Nhu Thao de Trieu Viet Vuong (Hai Ba Trung, Hanoi) a partagé que presque chaque semaine, elle commande deux boîtes de champignons shiitake à manger.

« Les champignons shiitake sont non seulement délicieux, mais aussi nutritifs, riches en nutriments, et peuvent prévenir de nombreuses maladies, notamment le cancer. Ils ne nécessitent pas de préparation complexe. Vous pouvez les utiliser pour les faire sauter avec des légumes, préparer des soupes, des ragoûts avec du poulet ou des rouleaux de printemps aux fruits de mer… autant de plats délicieux », explique Mme Thao.

Selon Mme Thao, ce type de champignon peut être utilisé à la fois comme aliment et comme épice, mais sur le marché actuel, les champignons chinois sont souvent déguisés en champignons vietnamiens ; elle ne peut pas faire la distinction entre les produits vietnamiens et chinois, alors elle choisit d'acheter des champignons japonais à manger pour avoir l'esprit tranquille.

Selon VNN