Les champignons shiitake japonais, vendus à 8,6 millions de VND/kg, continuent d'attirer les clients.

Dans certains magasins d'aliments diététiques, les champignons shiitake japonais sont vendus jusqu'à 8,6 millions de VND/kg, mais beaucoup de gens continuent d'en acheter pour leur propre plaisir.

Dans certains magasins de produits diététiques, les champignons shiitake japonais sont vendus jusqu'à 8,6 millions de VND/kg. Cependant, beaucoup de gens les achètent simplement pour préparer des plats comme des légumes sautés aux shiitake, du tofu à la sauce aux champignons ou pour assaisonner un ragoût de poulet.

Les champignons shiitake, également connus sous le nom de Lentinus edodes, sont utilisés comme aliment et épice depuis des siècles. De nos jours, on trouve facilement des champignons shiitake frais et séchés sur le marché.

Par conséquent, les prix varient considérablement selon le type et l'origine. Par exemple, le prix des champignons shiitake séchés oscille entre 180 000 et 450 000 VND/kg selon la variété, les champignons shiitake frais de Chine coûtent 90 000 VND/kg et les champignons shiitake frais du Vietnam environ 170 000 VND/kg.

Les champignons shiitake, également connus sous le nom de Lentinus edodes, sont aujourd'hui largement disponibles sur le marché, aussi bien frais que séchés.

Outre les shiitakes séchés et frais couramment disponibles en provenance de Chine et du Vietnam, les magasins d'alimentation proposent depuis peu des shiitakes japonais à des prix atteignant 8,5 à 8,6 millions de VND/kg. Il est à noter que, malgré leur prix élevé, les shiitakes japonais restent très recherchés.

Selon M. Nguyen Van Quang, propriétaire d'un magasin d'alimentation saine à Tay Son (Dong Da, Hanoi), hier, malgré le fait que ce soit un jour férié, les 120 boîtes de champignons shiitake japonais qui venaient d'arriver dans son magasin ont toutes été vendues en 30 minutes.

M. Quang a expliqué que les champignons shiitake japonais ressemblent à ceux du Vietnam, mais que leur méthode de culture diffère. Les Japonais ne les cultivent pas dans des sacs de substrat. Ils percent plutôt des trous et ensemencent le substrat directement sur des bûches de chêne afin de garantir aux champignons une croissance et un développement aussi naturels que possible.

Au Japon, la préfecture d'Oita (sud du pays) abrite une vaste forêt de chênes, réputée pour la culture des champignons shiitake. Cultivés sur bois de chêne, ces champignons offrent un rendement modeste, mais leur qualité est comparable à celle des shiitake sauvages. C'est pourquoi ils figurent parmi les champignons les plus chers.

De nombreuses familles achètent des champignons shiitake japonais pour les faire sauter et les cuisiner dans divers plats.

Comparés aux champignons shiitake séchés disponibles dans le commerce, les champignons shiitake japonais sont actuellement 13 à 47 fois plus chers, selon la variété. Ainsi, 1 kg de champignons shiitake coûte actuellement près de 8,6 millions de VND, tandis qu'une boîte d'environ 140 grammes coûte 1,2 million de VND.

Selon M. Quang, bien que les shiitakes soient chers, même plus chers que les champignons de Paris vietnamiens, le nombre de clients qui en achètent reste stable et augmente progressivement. Par exemple, lorsqu'il a commencé à importer des shiitakes japonais, son magasin n'en vendait qu'une soixantaine de caisses par semaine. Désormais, malgré une livraison hebdomadaire, les shiitakes sont vendus en un clin d'œil et les quantités importées ont doublé depuis ses débuts.

Par ailleurs, à Hô Chi Minh-Ville, les champignons shiitake japonais haut de gamme sont également très populaires, malgré leur prix pouvant atteindre 8,5 millions de VND en magasin.

Selon Mme Yen Nhi, propriétaire d'un magasin d'alimentation biologique haut de gamme dans le district de Binh Thanh (Hô Chi Minh-Ville), les champignons shiitake d'Oita, originaires du Japon, sont actuellement un choix populaire parmi les consommateurs aisés.

« Contrairement aux fruits frais, les champignons shiitake japonais séchés sont conditionnés en boîtes, ce qui facilite grandement leur conservation, et le magasin en a toujours en stock », a-t-elle déclaré, ajoutant que les clients qui les achètent en cadeau en prennent généralement 1 à 2 boîtes, tandis que ceux qui les achètent pour leur consommation personnelle en achètent environ 4 à 5, car ces champignons se conservent longtemps sans risque de moisissure ni de détérioration.

Certes, bien que les champignons shiitake japonais soient assez chers, Mme Pham Nhu Thao, de la rue Trieu Viet Vuong (district de Hai Ba Trung, Hanoï), a confié qu'elle commandait deux boîtes de champignons shiitake presque chaque semaine.

« Les champignons shiitake sont non seulement délicieux, mais aussi très nutritifs, riches en nutriments qui contribuent à prévenir de nombreuses maladies, notamment le cancer. De plus, leur préparation est simple : on peut les faire sauter avec des légumes, les utiliser dans des soupes, les faire mijoter avec du poulet ou encore les utiliser pour faire des rouleaux de printemps aux fruits de mer… et c’est toujours un régal », a déclaré Mme Thao.

Selon Mme Thao, ce type de champignon peut être utilisé à la fois comme aliment et comme épice, mais actuellement sur le marché, les champignons shiitake chinois sont souvent confondus avec des champignons vietnamiens ; ne pouvant faire la différence entre les produits vietnamiens et chinois, elle choisit d'acheter des champignons shiitake japonais pour plus de tranquillité d'esprit.

Selon VNN