Chaleur du début de saison à Nghe An, fruits rafraîchissants « très demandés »

Le matin, au marché de Quan Lau (quartier de Truong Thi, ville de Vinh), l'ambiance est animée, tant au niveau des achats que des ventes. Surtout sur les étals de fruits : prunes rouge vif, mûres violettes, noix de coco vertes luxuriantes, ananas jaune vif… Les acheteurs s'affairent, les vendeurs pèsent, ensachent et proposent leurs marchandises avec agilité. L'été vient de commencer, mais le marché aux fruits, rafraîchi par la fraîcheur, est bel et bien entré dans la « saison chaude ».

À l'étal de fruits de Mme Dau Thi Hien, une petite commerçante avec plus de dix ans d'expérience au marché de Quan Lau, des paniers de mûres fraîches sont remplis depuis le petit matin. Chaque mûre est charnue, rouge-violet, et a encore sa tige verte. Mme Hien parlait rapidement tout en pesant les fruits pour les clients : « Ces mûres sont cultivées à Nghi Duc, Nghi An.

Les gens cueillent les fruits tôt le matin et les apportent immédiatement au marché, ce qui garantit une fraîcheur constante. Les gens raffolent désormais des mûres. Ils les achètent pour les manger crues, en faire du sirop ou les macérer dans du sucre pour les rafraîchir. Chaque jour, j'en vends 50 à 70 kg, à 35 000-40 000 VND/kg, soit une augmentation de 10 000 VND par rapport au début de la saison, mais la quantité reste insuffisante.

Selon Mme Hien, la saison de récolte des mûres est courte, ne durant qu'un mois et demi à deux mois. La fraîcheur et le goût aigre-doux sont agréables, ce qui en fait l'un des fruits les plus recherchés au début de l'été. Le prix a augmenté, mais la forte consommation a incité de nombreux détaillants à privilégier l'importation de ce fruit.

Outre les fraises, les fruits à macérer dans du sirop, comme les abricots et les prunes, sont également de saison. Au marché de Vinh, le prix des abricots varie entre 30 000 et 35 000 VND/kg, celui des prunes tardives entre 120 000 et 140 000 VND/kg – des prix certes excessifs, mais qui attirent néanmoins de nombreux clients. M. Le Van Khoa, propriétaire d'une fruiterie rue Nguyen Trung Ngan, confie : « Le prix des prunes précoces est assez élevé, jusqu'à 140 000 VND/kg, mais beaucoup de gens choisissent d'en acheter. Les jours de pointe, je vends 30 à 40 kg de prunes. »

À cette époque, l'ananas, fruit typique de l'été, est également très consommé. On le déguste non seulement cru, mais aussi en jus, en soupe aigre, en compote… Le prix de l'ananas sur les marchés traditionnels fluctue actuellement entre 10 000 et 12 000 VND/kg, soit environ 8 000 à 10 000 VND/fruit. Ce prix n'a quasiment pas baissé depuis la fin de l'année, malgré la forte saison de récolte.

La raison est que la demande du marché est forte, et donc le prix élevé. « J'importe environ 1 000 ananas Quynh Luu à Vinh chaque jour. Ils se vendent bien. Le marchand de jus les ramène chez lui et les presse avec de la glace ou les vend au sirop, une pratique très prisée. Par temps chaud, les fruits frais sont rois », explique Mme Nguyen Thi Phuong, propriétaire d'un commerce d'ananas au marché de gros de Vinh.

La noix de coco fraîche est l'un des produits qui se vend le plus cher ces derniers temps. Le prix de détail de la noix de coco siamoise varie de 17 000 à 18 000 VND le fruit, soit une augmentation de 3 000 à 5 000 VND, tandis que celui de la noix de coco verte est de 25 000 à 30 000 VND le fruit, soit une augmentation de 5 000 VND. Les stands de noix de coco des rues Nguyen Canh Chan, Truong Chinh et Quang Trung (Vinh-Ville) sont toujours bondés.

« La noix de coco peut être bue immédiatement, sans ajout de sucre ni de mélange. Elle est bonne pour le foie et diurétique. Elle convient aussi bien aux enfants qu'aux personnes âgées, ce qui la rend très populaire. J'importe plusieurs centaines de noix de coco chaque jour, que je vends au détail et en gros aux magasins, mais pas assez pour vendre en ligne », explique un commerçant de la rue Quang Trung.

En début de saison, les pastèques sont chères, mais restent très populaires. Comme les zones de culture de la pastèque à Nghe An, comme Nghi Loc, Dien Chau, Nam Dan et Nghia Dan, ne sont pas encore en période de récolte, les commerçants doivent importer des produits du Sud. Le prix des pastèques est donc élevé, entre 25 000 et 30 000 VND/kg. Une pastèque de 3 à 4 kg coûte près de 100 000 VND, mais beaucoup sont prêts à payer pour intégrer ce fruit juteux et facile à déguster à leur menu quotidien.

Contrairement à la chaleur des autres fruits, le prix des oranges est assez bas : seulement 8 000 à 10 000 VND/kg, soit près de la moitié du prix de l’année dernière. C’est pourquoi beaucoup les choisissent. Mme Nguyen Tuyet Mai, une cliente, explique : « Les oranges et les mandarines de la province de Québec sont bon marché et idéales pour presser du jus et se rafraîchir. En moyenne, j’achète 10 kg d’oranges chaque semaine pour presser du jus, préparer des boissons pour toute la famille, me fournir un complément en vitamine C et renforcer ma résistance au début de la saison chaude. »

Selon les commerçants, la saison chaude dure plus longtemps en raison de l'année bissextile, ce qui accroît la demande d'aliments rafraîchissants et dissipant la chaleur. Les fruits rafraîchissants ne sont pas seulement des biens de consommation, mais sont également offerts en cadeau, mis en bouteille et vendus en ligne. De nombreux ménages et petites entreprises des régions productrices de fraises, de canne à sucre et d'ananas profitent de l'été pour augmenter leurs revenus grâce à la transformation manuelle, comme la fabrication de sirops, de confitures et de jus en bouteille.

« Le marché des fruits frais devrait connaître une forte croissance cette année en mai et juin, au début de l'été. C'est un signal positif pour les producteurs de fruits, et une opportunité pour de nombreuses start-ups transformant des jus de fruits sur place », a déclaré un responsable du Département de l'Agriculture et de l'Environnement de la ville de Vinh.