Prévenir le cancer en cuisinant
L’état des gens peut s’améliorer ou se détériorer en fonction de leur alimentation, c’est donc une question très importante.
Selon l'oncologue David Khayat, auteur de « Le régime gourmet anti-cancer », les principes fondamentaux de diverses études sur les régimes alimentaires préventifs contre le cancer peuvent être dégagés : privilégier une alimentation riche en fibres, fruits et céréales complètes, riche en oméga-3 et en probiotiques, pauvre en glucides simples et en graisses saturées, avec une consommation modérée de viande et beaucoup d'eau. Parallèlement, la façon de préparer ses aliments joue également un rôle essentiel :
- Évitez les cuissons rapides et à haute température qui ont tendance à brûler les aliments (comme la cuisson à la poêle).
- Choisissez des méthodes de cuisson lentes telles que la cuisson à la vapeur, la double cuisson ou l'emballage dans du papier aluminium.
- Ne brûlez pas les graisses, car elles deviennent nocives. Il est donc recommandé d'utiliser de l'huile de cuisson plutôt que du beurre.
- Les aliments crus peuvent conserver tous les nutriments, en particulier le poisson et les légumes.
- Il faut laisser la viande rouge s'égoutter complètement, car le fer est nocif pour la santé à forte dose.
- Évitez de cuire à feu vif. La viande brûlée est toxique car elle contient du carbone.
- Privilégiez les petits poissons riches en oméga-3 comme le hareng et les sardines ; car les gros poissons peuvent être contaminés par des métaux pendant leur croissance.
Selon le Dr David Khayat, pour de meilleurs résultats, le régime alimentaire devrait combiner huit aliments, dont la grenade, le curcuma, le thé vert, la tomate, l'ail, l'oignon, les céréales et les algues. Il est toutefois nécessaire de respecter les règles propres à chaque type d'aliment. Par exemple, le jus de grenade est plus riche en antioxydants, les tomates doivent être consommées cuites avec la peau, et le trio thé vert (infusé 5 à 7 minutes), curcuma et poivre noir améliorera l'efficacité des marinades de poisson, de fruits de mer ou de viande. L'ail et l'oignon doivent être finement hachés pour libérer toute leur saveur et leurs propriétés, et les algues ne doivent être ajoutées que lorsque le bouillon bout et éteindre immédiatement.
(Selon Thanh Nien)
