Nghe An : Les sauterelles et les criquets sont très demandés, les gens comptent chaque individu pour gagner de l'argent

La commune de Quynh Trang (ville de Hoang Mai) est connue pour être un village où de nombreux habitants chassent les criquets. Durant leur temps libre, ils emportent leurs outils et parcourent les environs pour chasser. Bien que ce ne soit pas la saison de prolifération des criquets, des dizaines de familles de la commune se rendent tranquillement dans les zones rurales pour chasser cet insecte.

Les gens utilisent des raquettes et des filets pour attraper les criquets. Photo : Viet Hung

M. Nguyen Van Thuong, du hameau 7 de la commune de Quynh Trang (ville de Hoang Mai), a expliqué que les criquets sont très rares cette saison, et que la récolte est donc moins abondante qu'en riziculture, lorsque le riz mûrit et après la récolte. Cependant, le prix de vente est bien plus élevé qu'en cette saison. De plus, après la chasse, les criquets sont emballés et comptés individuellement pour être payés, et non plus pesés comme auparavant.

Des agriculteurs de la commune de Quynh Trang chassent les criquets. Photo : Viet Hung

Selon les ménages de la commune de Quynh Trang (ville de Hoang Mai) qui chassent les criquets, la saison de la pêche aux « crevettes volantes » s'étend de juillet à septembre et est ensuite importée auprès de commerçants pour 80 000 à 100 000 VND/kg. Cependant, dans les champs des agriculteurs, le riz n'est semé que depuis environ quinze jours, ce qui n'incite pas les criquets à revenir, rendant la chasse très difficile.

Par conséquent, les pêcheurs ne peuvent capturer que 3 à 5 kg de criquets au maximum ; actuellement, chaque kg est vendu entre 150 000 et 180 000 VND par les commerçants. À ce prix, les pêcheurs de criquets peuvent gagner entre 500 000 et 700 000 VND par jour.

Après une journée de chasse, la famille de M. Nguyen Van Thuong, dans la commune de Quynh Trang, a capturé 5 kg de criquets. Photo : Viet Hung

On sait que dans les villes de Hoang Mai et Quynh Luu, on compte une centaine de foyers spécialisés dans la chasse aux criquets, principalement concentrés dans les communes de Quynh Trang et Quynh Thanh. De plus, dans ces deux districts, de nombreux foyers se spécialisent dans l'achat de criquets. Pendant la haute saison, ces établissements achètent entre 500 kg et 1 tonne de « crevettes volantes », puis les réfrigèrent et les conservent dans des boîtes en mousse pour les transporter vers les provinces du nord comme Hanoï, Hai Phong, Vinh Phuc et certaines provinces du centre, où elles seront consommées. Selon les commerçants du nord, les crevettes volantes sont recherchées à 250 000 VND/kg (trois fois plus qu'en saison), mais l'offre reste insuffisante.

Les crevettes volantes sont réfrigérées par les commerçants avant d'être transportées vers la consommation. Photo : Viet Hung

Pendant la saison chaude, la spécialité de « crevettes volantes » gagne en popularité, notamment dans les provinces et villes comme Hanoï, Hung Yen et Hai Duong, où elle est devenue un plat apprécié des gourmets. On peut la préparer dans de nombreux plats, mais le plus populaire reste la friture avec de la citronnelle croustillante et du piment. Outre son caractère unique, la crevette volante est également utilisée comme nourriture pour les oiseaux d'ornement.