Nghe An : Le prix du porc baisse, pourquoi le prix de la viande est-il toujours élevé ?

Bien que le prix du porc vivant ait montré des signes de ralentissement, celui des produits finis à base de porc reste élevé, oscillant entre 130 000 et 160 000 VND/kg sur les marchés traditionnels. Le prix de la viande dans les supermarchés et les épiceries se situe entre 180 000 et 200 000 VND/kg. Photo : Thanh Phuc

Une semaine après que le ministère de l'Agriculture et du Développement rural a demandé aux entreprises d'élevage de baisser le prix des porcs vivants afin de stabiliser le marché, le prix de ces produits dans certaines localités a montré des signes de ralentissement. Plus précisément, il est passé de 75 000 à 85 000 VND/kg à 68 000 à 80 000 VND/kg.

M. Nguyen Van Hoang, propriétaire d'une grande ferme porcine à Nghi Van (Nghi Loc), a déclaré : « Depuis le Têt, le prix des porcs vivants a fortement chuté. Ces derniers jours, la ferme a vendu des porcs entre 75 000 et 78 000 VND. À ce prix, je pense que ce n'est pas excessif, car le coût d'élevage est assez élevé en cette période de mise en œuvre des mesures de biosécurité et de reconstitution des troupeaux. »

Le prix des porcs vivants vendus par les petits éleveurs en zone rurale est plus bas, entre 68 000 et 73 000 VND/kg. Cependant, après le Têt, la population porcine est réduite.

Le Premier ministre et le Vice-Premier ministre ont tous deux ordonné que les prix du porc soient ramenés à leurs niveaux normaux d'avant l'épidémie. Cependant, ces prix sont restés trop élevés pendant longtemps. Par conséquent, la semaine prochaine, le ministère appellera les grandes entreprises à réduire conjointement leurs prix, pour les ramener à au moins 75 000 VND/kg. Si les prix du porc restent délibérément « ancrés » à un niveau élevé, le ministère et les ministères et services concernés procéderont à des examens et des inspections, conformément aux lois et réglementations en matière de prévention des maladies, afin de disposer d'une base juridique suffisante pour exiger des entreprises qu'elles réduisent les prix du porc à un niveau raisonnable.

Ministre de l'Agriculture et du Développement rural Nguyen Xuan Cuong

Bien que le prix du porc vivant ait baissé par rapport à la période précédente, le prix de la viande finie vendue sur les marchés reste élevé, oscillant entre 130 000 et 160 000 VND/kg ; dans les supermarchés et les magasins d'alimentation saine, il oscille entre 180 000 et 200 000 VND/kg. M. Ho Van The, directeur des ventes d'une entreprise d'alimentation saine de la ville de Vinh, a déclaré : « Depuis près d'un mois, le prix du porc importé par le magasin est resté stable à 120 000 VND/kg. Le prix de la viande vendue reste donc inchangé et il est impossible de le revoir à la baisse. »

Le prix des porcs vivants a baissé et, plus récemment, le 20 février, le prix intérieur des porcs vivants a chuté à 65 000-70 000 VND/kg dans certaines régions. Actuellement, selon les prévisions, la peste porcine africaine étant bien maîtrisée, la reconstitution des cheptels s'accélère, ce qui permet de garantir une offre de porcs suffisante. Alors, pourquoi le prix de la viande à la consommation reste-t-il élevé ?

Selon le représentant d'un grand élevage porcin, qui vend des centaines de porcs chaque jour, « Nous vendons principalement aux négociants et aux abattoirs, tandis que la distribution par les magasins et les supermarchés ne représente qu'une faible part. Par conséquent, le passage par des intermédiaires fait grimper les prix de la viande. Il est donc nécessaire de bien contrôler ces intermédiaires. Pour stabiliser le marché, il ne suffit pas de demander aux éleveurs de baisser le prix des porcs vivants ; il est nécessaire de gérer le prix de la viande vendue sur le marché. »

Dans un avenir proche, lorsque la peste porcine africaine sera maîtrisée et que la reconstitution des troupeaux s'accélérera, les prix du porc devraient revenir à 55 000 - 60 000 VND/kg. Photo : Thanh Phuc

Selon les explications des détaillants de porc sur les marchés traditionnels : « Si le prix du porc vivant chute à 75 000 VND - 78 000 VND/kg, le prix du porc ne sera plus que de 93 000 VND - 98 000 VND/kg. Or, en réalité, nous achetons encore en gros aux abattoirs à 115 000 VND - 120 000 VND/kg. Ce prix est excessif, équivalent à celui du porc vivant, qui était auparavant de 85 000 VND - 90 000 VND/kg. »

Selon de nombreux négociants, si les abattoirs maintiennent les prix du porc à un niveau élevé, c'est pour optimiser leur capital en prévision d'une longue période de pertes lorsque les prix atteignent leur pic. Par conséquent, après un certain temps, lorsque les prix du porc continuent de baisser, les abattoirs réduisent leurs prix, mais de manière répercutée sur les prix.

Lors d'une discussion avec Mme Nguyen Thi Nhi, propriétaire d'un abattoir sur le marché de Vinh, cette dernière a déclaré : « Ces derniers jours, le prix des porcs vivants a légèrement baissé. Actuellement, le prix des porcs que nous importons des fermes est de 78 000 VND/kg. Cependant, le prix des porcs importés auprès des petits commerçants reste à 120 000 VND/kg. »

Selon Mme Nhi, avec un prix d'importation de 78 000 VND/kg de porcs vivants, les éleveurs nourrissent leurs porcs avant la pesée pour compenser ce prix. Le prix réel oscille donc autour de 80 000 VND/kg. De plus, les coûts d'exploitation de l'abattoir (locaux, main-d'œuvre, électricité, eau, taxes) et la quantité de viande consommée ont fortement diminué. Pour réaliser des bénéfices, le prix de la viande finie vendu à 120 000 VND/kg est donc raisonnable. L'abattoir se basera sur l'évolution des prix du porc vivant pour procéder aux ajustements nécessaires.

Les prix de la viande sont élevés, mais la consommation est faible, voire stagnante. Photo : Thanh Phuc

Du côté des consommateurs, lorsqu'ils entendent la nouvelle selon laquelle les prix du porc ont baissé, mais qu'en réalité, ils doivent toujours acheter de la viande à des prix élevés, ils sont assez mécontents et pensent que, pour que le marché se stabilise réellement, les autorités doivent prendre des mesures drastiques, en contrôlant les prix à tous les stades pour garantir les droits des personnes.

La demande du ministère de l'Agriculture et du Développement rural d'ajuster le prix des porcs vivants vise à assurer la pérennité du marché et à stabiliser l'indice des prix à la consommation. En effet, des prix élevés entraîneront de nombreuses conséquences, telles que l'élevage spontané, la contrebande de produits animaux, des risques de maladies et une atteinte à la sécurité alimentaire.