Nghe An : Les agriculteurs produisent du thé pur grâce à la technologie japonaise.

(Baonghean.vn) - Longtemps considérée comme l'une des plus importantes régions productrices de thé du district d'Anh Son, Hung Son s'étend sur 530 hectares. Forte d'une longue expérience dans la culture du thé, la région a récemment accru sa valeur économique en investissant dans la production de thés haut de gamme tels que le matcha et le thé en feuilles de thé de qualité supérieure.

À la mi-mars, Hung Son est en pleine effervescence, les producteurs de thé de la commune commençant la récolte du thé de printemps. M. Pham Van Quy, du hameau n° 5, premier producteur à avoir appliqué avec succès la technologie japonaise de transformation du matcha, raconte : « En 2016, j’ai eu la chance d’être invité par la JICA au Japon pour découvrir les méthodes de production de matcha de haute qualité. J’y ai reçu une formation sur la préparation du sol, la plantation, l’entretien, la récolte et la transformation du thé. »

M. Nguyen Van Quy, du hameau 5, commune de Hung Son, avec un système de machines financé par l'agence japonaise JICA. Photo : Huyen Trang.

Après avoir terminé ses études, M. Quy est rentré et a mis en œuvre ce procédé avec le soutien technique et matériel de l'organisation japonaise JICA. Ainsi, la culture et l'entretien des matières premières pour le thé matcha respectent scrupuleusement la procédure, depuis le débroussaillage effectué exclusivement à la main et sans herbicides. Par ailleurs, les engrais utilisés sont principalement des engrais organiques et des engrais microbiens issus de sous-produits agricoles. Ceci permet d'obtenir des matières premières « propres », garantissant ainsi un thé de haute qualité.

Il est à noter que les matières premières du thé matcha sont récoltées uniquement pendant la semaine où les bourgeons atteignent leur pleine maturité. Avant la récolte, les théiers sont placés à l'ombre pendant 25 jours, réduisant l'ensoleillement de 60 à 90 %. Après la récolte, le thé est conservé, étuvé et séché selon des techniques appropriées afin d'obtenir un produit délicieux et de grande qualité. M. Quy a ajouté avec enthousiasme : « L'année dernière, ma famille a expérimenté la production sur une superficie de 7 acres, et tout le thé produit a été acheté. Prochainement, ma famille bénéficiera d'un nouvel investissement d'une entreprise japonaise pour un système de séchage permettant de standardiser la production de thé matcha. »

M. Nguyen Canh Tuan, du hameau n° 4, commune de Hung Son, tire un revenu considérable de son atelier de transformation artisanale de thé de haute qualité. Photo : Huyen Trang

Après avoir quitté la famille de M. Quy, nous avons visité l'atelier de transformation du thé de M. Nguyen Canh Tuan, situé dans le hameau n° 4 de la commune de Hung Son. C'était la pleine saison des récoltes de thé, et l'atelier familial était donc plus occupé que d'habitude.

Anh Tuan a expliqué : Pour faire un thé délicieux, il faut avant tout que les feuilles de thé soient de haute qualité (« un bourgeon, deux feuilles »), que le thé soit récolté au bon moment et qu'il soit transformé le jour même de sa récolte.

De plus, les feuilles de thé doivent être cueillies à la main afin d'éviter tout écrasement ou mélange avec du thé de qualité inférieure. Six kilogrammes de feuilles de thé fraîches sont nécessaires pour produire un kilogramme de thé séché. Les feuilles doivent être de taille uniforme. Après la récolte, le thé est transformé. Lors de la torréfaction, la température ne doit pas être trop élevée pour éviter que le thé ne rougisse, et le roulage doit être effectué à la main pour garantir une répartition homogène. Toutes les autres étapes, du tamisage à l'emballage, sont également réalisées manuellement. C'est pourquoi les feuilles de thé produites par M. Tuan sont toujours plus parfumées, savoureuses et aromatiques que celles issues des productions industrielles. En moyenne, sa famille produit et conditionne trois tonnes de thé par an. Avec un prix de 150 000 à 200 000 VND/kg, après déduction des charges, il réalise un bénéfice de 80 millions de VND par an.

La production d'un thé de haute qualité exige des agriculteurs qu'ils respectent des normes strictes en matière de culture et de récolte. Photo : Huyen Trang

M. Hoang Dinh My, président du Comité populaire de la commune de Hung Son, a déclaré : « Actuellement, la commune compte plus de 530 hectares de plantations de thé industrielles, exploitées par plus de 480 familles. 70 % de la production de thé frais est destinée aux usines de transformation de la région, le reste étant consommé localement. La construction de petites unités de transformation du thé de qualité est essentielle pour résoudre le problème de l’approvisionnement en matière première et augmenter les revenus des habitants. Suite à la mise en place de ces unités, les autorités locales encouragent les familles possédant de grandes plantations à s’inspirer de leur expérience et à reproduire ce modèle pour créer davantage d’unités de transformation familiales, afin d’améliorer leur rentabilité. »

Huyen Trang