Nghe An : Les agriculteurs produisent du thé propre grâce à la technologie japonaise

(Baonghean.vn) - Hung Son est depuis longtemps considérée comme l'une des principales régions productrices de thé du district d'Anh Son, avec une superficie de 530 hectares. Forts de nombreuses années d'expérience dans la production de thé, les habitants ont récemment accru la valeur économique des théiers en investissant dans la production de thés de haute qualité, comme le Matcha et le Moc Cau.

Mi-mars, Hung Son est en pleine effervescence ; les producteurs de thé de la commune commencent la production du thé de printemps. M. Pham Van Quy, du village 5, premier foyer de producteurs de thé à avoir appliqué avec succès le modèle de transformation du thé Matcha grâce à la technologie japonaise, a partagé : « En 2016, il a eu la chance d'être invité par la JICA au Japon pour visiter et étudier le modèle de production de thé matcha de haute qualité. Durant cette période, il a été formé à la préparation du sol, à la plantation, à l'entretien, à la récolte et à la transformation du thé. »

M. Nguyen Van Quy, village 5, commune de Hung Son, avec le système de machines mis en place par l'organisation japonaise JICA. Photo : Huyen Trang

Après ses études, M. Quy est revenu et a appliqué ce procédé grâce à l'investissement de l'organisation japonaise JICA en matière de soutien technique et de machines. Ainsi, la plantation et l'entretien du thé matcha suivent toujours les règles de l'art, du défrichage manuel exclusif sans herbicides. Parallèlement, des engrais organiques et des micro-organismes issus du compostage agricole sont utilisés. Ainsi, le thé est produit « propre » et produit des produits de haute qualité.

La particularité réside dans le fait que les matières premières nécessaires à la fabrication du thé matcha sont récoltées en une semaine seulement, lorsque les bourgeons atteignent leur maturité optimale. Avant la récolte, le thé est exposé au soleil à 60-90 % pendant 25 jours. Après la récolte, le thé est conservé, cuit à la vapeur et séché correctement pour offrir des produits de qualité et savoureux. M. Quy ajoute avec enthousiasme : « L’année dernière, ma famille a testé la production sur une superficie de 7 sao et a acheté la totalité de la production. » Prochainement, ma famille continuera de bénéficier d’investissements d’une entreprise japonaise pour un système de séchage afin de synchroniser la production de thé matcha. »

M. Nguyen Canh Tuan, du village 4 de la commune de Hung Son, tire un revenu important d'une usine de transformation artisanale de thé de haute qualité. Photo : Huyen Trang

Après avoir quitté la famille de M. Quy, nous avons visité l'usine de production de thé de Moc Cau de M. Nguyen Canh Tuan, hameau 4 de la commune de Hung Son. C'est la principale saison de récolte du thé, et l'usine familiale est donc plus active que d'habitude.

M. Tuan a partagé : Pour avoir un thé délicieux, les ingrédients du thé doivent d'abord garantir la qualité « un bourgeon, deux feuilles », le thé doit être cueilli au bon moment et doit être torréfié le jour même de la cueillette.

De plus, le thé doit être cueilli entièrement à la main afin d'éviter tout écrasement ou mélange de thé de qualité inférieure. Pour produire 1 kg de thé sec, il faut 6 kg de thé frais. Les bourgeons cueillis doivent être uniformes. Après la cueillette, le thé est ramené pour être transformé. Lors de la torréfaction, le feu ne doit pas être trop élevé pour éviter que le thé ne rougisse. Le pétrissage doit être effectué à la main pour garantir une consistance homogène. Les autres étapes, comme le tamisage et le conditionnement, sont toutes réalisées à la main. Ainsi, les feuilles de thé produites par l'usine de M. Tuan sont toujours plus parfumées, délicieuses et riches que celles des usines de transformation industrielles. En moyenne, sa famille produit et conditionne 3 tonnes de thé par an. Avec un coût de 150 000 à 200 000 VND/kg, après déduction des frais, il réalise également un bénéfice annuel de 80 millions de VND.

Pour créer des thés de qualité, la fertilisation et la récolte du thé par les cultivateurs doivent respecter des normes. Photo : Huyen Trang

M. Hoang Dinh My, président du Comité populaire de la commune de Hung Son, a déclaré : « Actuellement, la commune compte plus de 530 hectares de thé industriel cultivés par plus de 480 familles. 70 % de la production de thé frais est destinée à l'usine locale de transformation, le reste étant consommé par la population. La construction de mini-usines de transformation du thé de haute qualité est indispensable pour améliorer la production de matières premières et accroître les revenus de la population. Grâce à la création de ces installations, le gouvernement local encourage les familles disposant de vastes zones de culture du thé à s'inspirer de l'expérience et à développer de nombreuses usines de transformation du thé chez elles afin d'améliorer leur rentabilité. »

Xuanzang