Le secteur traditionnel de l'extraction d'huile d'arachide est très demandé.

(Baonghean.vn) - Récemment, dans la zone clé de culture d'arachides du district de Dien Chau (province de Nghe An), plusieurs entreprises ont investi.presserIls produisent de l'huile d'arachide et de sésame selon des méthodes traditionnelles, principalement pour leur propre consommation et pour fournir à la communauté locale une huile végétale propre.

Chaque année, Dien Chau produit 15 000 tonnes d'amandes d'arachide, dont 50 % sont exportées et le reste destiné au marché intérieur. Plusieurs entreprises de Dien Chau ont investi dans des presses hydrauliques pour extraire l'huile d'arachide et de sésame. Chaque machine coûte 150 millions de dongs et peut presser 600 kg d'arachides par jour. De nombreux ménages ont également investi dans des presses pour proposer un service de pressage aux particuliers qui leur apportent leurs arachides et leurs graines de sésame. (Photo : Tran Chau - Mai Giang)

Des arachides et des graines de sésame propres et triées sont pressées pour en extraire l'huile brute, qui est ensuite transférée dans une cuve de décantation. Les producteurs locaux indiquent qu'il faut environ 10 à 11 kg d'amandes d'arachide pour obtenir un bidon de 5 litres d'huile d'arachide.

Cette méthode de pressage d'huile garantit une sécurité et une hygiène alimentaires optimales. La plupart des habitants apportent des cacahuètes et des graines de sésame à l'usine de pressage. Pour 10 kg de graines de sésame, le propriétaire paie 40 000 VND de frais de main-d'œuvre, et pour 10 kg de cacahuètes, 50 000 VND.

Après le pressage, les cacahuètes sont placées dans un cuiseur vapeur pour permettre aux sédiments de se déposer et pour qu'elles absorbent la chaleur. Au bout de cinq minutes environ, on obtient une huile claire et de grande qualité. Les clients attendent à proximité pour recevoir le produit immédiatement. C'est pourquoi les nombreuses huileries de Dien Chau sont toujours très fréquentées. Photo : Mai Giang.

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Les produits à base d'huile d'arachide sont fabriqués artisanalement à Dien Chau. Photo : Tran Chau.

Les huiles d'arachide et de sésame pressées sont considérées comme sans danger pour la santé et sont le choix privilégié des agriculteurs.

M. Nguyen Hong Duc, originaire de Dien Phu, a déclaré : « Ma famille fait presser des cacahuètes et des graines de sésame pour en extraire de l’huile environ trois fois par an. Cela nous permet de réduire nos dépenses et de préserver la santé de notre famille. Nous extrayons également de l’huile pour nourrir nos enfants qui travaillent à Hanoï et dans le Sud… »

À la minoterie, on trouve également des cacahuètes brutes, des graines de sésame et diverses huiles végétales à la vente. L'huile de sésame coûte 120 000 VND le litre et l'huile d'arachide 100 000 VND le litre. Malgré un prix plus élevé que celui des huiles industrielles, beaucoup privilégient l'huile pressée à la main.

L'arachide est une culture essentielle qui rapporte chaque année des dizaines de milliards de dongs au district de Dien Chau. Face aux inquiétudes concernant la sécurité alimentaire sur le marché, de nombreux habitants se sont tournés vers l'huile végétale pressée à la main. Cette évolution a permis aux huileries artisanales de générer des revenus d'environ 400 000 dongs par jour. Les arachides séchées, sous-produit de la pression, sont utilisées par les familles pour nourrir efficacement leur bétail.

Perle - Mai Giang