Dans le vieux Hanoï, surtout dans les rues commerçantes animées, les gens avaient l'habitude de grignoter du matin au soir. Chaque fin d'automne, d'innombrables en-cas délicieux apparaissaient, évoquant de précieux souvenirs.
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| Banh duc : Le banh duc est un plat rustique. Autrefois réservé aux plus démunis, il est devenu un plat populaire grâce à sa simplicité et à la saveur légère et parfumée de la farine de riz. Photo : Hoang Nhi. |
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| Pour chaque Hanoïen, le banh duc est devenu un souvenir inoubliable. À cette époque, chaque enfant a dû attendre avec impatience le retour de sa grand-mère ou de sa mère du marché pour lui acheter des en-cas, notamment du banh duc. Pour les habitants de Ke Cho, le banh duc est un en-cas pratique lors des journées chargées. Photo : Hoang Nhi. |
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| Feuille de riz au millet : Rares sont les gâteaux qui incarnent à la fois la culture et les souvenirs d'une époque comme le papier de riz au millet. Aujourd'hui, le papier de riz au millet ne coûte plus entre 2 000 et 3 000 VND pièce comme autrefois, mais son goût est probablement toujours aussi incomparable. Le millet est doré et étalé sur une feuille de riz croustillante, servie avec de la noix de coco râpée parfumée. Il faut déguster le papier de riz au millet immédiatement après sa préparation, car s'il est laissé trop longtemps, il deviendra mou. Photo : Nam Giang. |
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| Des vélos vendant des nouilles de riz en papier sillonnent chaque ruelle, leurs cris résonnant à chaque coin de rue, un souvenir profondément ancré dans l'inconscient de nombreuses générations nées et élevées à Hanoï. Les vendeurs de nouilles de riz en papier n'ont pas besoin de beaucoup d'outils. Un sac de papier de riz croustillant accroché au guidon, un pot de papier de riz solidement attaché à la selle arrière, un bol en plastique rempli de haricots mungo cuits et une bouteille de sucre suffisent pour arpenter les rues. Photo : Van Dee. |
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| Banh giay : Le banh giay était autrefois populaire pendant le Têt. Surtout lors des retrouvailles familiales, les mères et les grands-mères préparent ce gâteau pour le déguster ensemble. Dans notre subconscient, le banh giay est toujours associé à la famille et à la chaleur. Photo : Thai Le. |
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| Peu à peu, le banh giay est devenu un plat populaire, notamment au petit-déjeuner des habitants de la capitale. Le banh giay et la saucisse de porc formaient un duo parfait : le choix idéal pour le petit-déjeuner ou le goûter. Photo : Tham Do. |
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| Banh gio : Le banh gio, aussi appelé banh tro, est souvent vendu par des vendeurs ambulants dans les rues de Hanoï. On utilise souvent des cendres de feuilles d'arbres pour créer sa saveur unique. Photo : Vu Minh Cong. |
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| Dans l'enfance, on trouve des cadeaux simples, banh gio, mais inoubliables. Le banh gio est l'un d'eux. Chaque hiver, nous nous asseyons ensemble avec enthousiasme, dégustant des bols de banh gio remplis d'une riche mélasse. Photo : Linh Phong. |
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| Lorsque vous croquez dans un banh gio, vous ressentirez toujours d'abord une saveur fraîche, puis la douceur de la mélasse mêlée à la texture collante du riz gluant, et enfin, la forte odeur de l'eau de chaux et l'odeur piquante des feuilles de chit persistent en bouche. Photo : Linh Phong. |
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| Banh gai, banh gac : Les banh gai et banh gac sont des gâteaux présents dans toutes les campagnes. Pour les habitants de la capitale, ils sont présents dans toutes les familles, dans toutes les cuisines. Que les enfants rentrent chez eux pour se réunir avec leur mère, qu'il y ait des invités ou qu'ils soient offerts en cadeau au loin, les banh gai et banh gac sont toujours présents lors des occasions importantes des vieilles familles hanoïennes. Photo : Hong Anh. |
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| Aujourd'hui, le Banh Gai se décline en de nombreuses saveurs : gac, jacquier, feuilles de dong, riz vert… et est vendu dans les supermarchés de Hanoï. Avec leur aspect attrayant et leur petite taille mignonne, ces gâteaux sont un véritable voyage en enfance pour tous ceux qui aiment la nostalgie. Photo : Phuong Hai. |
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| Gâteau au maïs : Oublier le gâteau au maïs en évoquant les cadeaux de Hanoï est une grave erreur. Lang Vong est depuis longtemps réputé pour son maïs frais, mais lorsqu'on parle de gâteau au maïs, il faut absolument mentionner Hang Than. Le gâteau au maïs de Hanoï se distingue radicalement des gâteaux du reste du pays par son goût, son arôme et son arrière-goût. De simple cadeau rustique, le gâteau au maïs est progressivement devenu un cadeau incontournable lors des mariages des habitants de la capitale. Photo : Giang Giang. |
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| Banh Rom : Le banh Rom, aussi appelé galette de riz gluant, est considéré comme un gâteau de récolte. À chaque maturation, les premiers grains de riz gluant parfumés au goût de campagne se transforment en un Banh Rom parfumé. La pâte est pétrie, recouverte de pâte de haricots verts, puis enveloppée dans des feuilles de dong parfumées. Photo : Thao Khan. |
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| Beignets glacés : Les beignets glacés sont le plat préféré des enfants. De nos jours, ils ont toujours été le choix idéal pour le goûter. Comptez environ 1 000 à 2 000 VND pour un beignet, donc même sans le sou, vous pourrez vous régaler. Photo : Hoang Nhi. |
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| Soupe froide aux escargots : Les Hanoïens adorent la soupe aux escargots et peuvent donc en déguster en toute saison. En hiver, on y sert des escargots chauds, et en été et en automne, des escargots froids. Parmi les nombreuses soupes de nouilles (au bœuf, au canard, aux cuisses de porc, etc.), la soupe froide aux escargots a toujours sa simplicité et son élégance. Photo : Phuong Thao. |
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| Chi ma phu : Le chi ma phu n'est pas un plat inconnu pour les habitants de la capitale. À l'automne et en hiver, nombreux sont ceux qui ont l'habitude de se réunir pour déguster un bol de soupe sucrée au sésame noir, le banh troi tau, et de discuter des joies et des peines de la vie. Dans la mémoire de beaucoup, le chi ma phu est un plat que les grands-mères et les mères cuisinent toujours pour toute la famille à l'arrivée de l'hiver. De nos jours, il est difficile de trouver des restaurants proposant une délicieuse soupe sucrée au sésame noir authentique. Cependant, on peut encore se rendre à Hang Can, Hang Bac, Nguyen Khuyen… pour retrouver le goût de notre enfance. Photo : Linh Trang. |
Selon Zing.vn
